一种生姜的腌制方法技术

技术编号:19687312 阅读:46 留言:0更新日期:2018-12-08 10:07
本发明专利技术公开了一种生姜的腌制方法,包括如下步骤:S1、将生姜清洗干净,沥干水,切片,烘干,得生姜片;S2、将五加皮、大料、茴香、花椒、荜菝、肉桂、丁香、草果、香叶混合,粉碎,过筛,得香料,置于锅中,加入食用油,大火炒制,然后加入水,煮沸,取滤液,浓缩,得香料液;S3、将酿造酱油、橄榄油、杨梅酒、冰糖、红糖、食盐、香料液、中药提取液混合,煮沸,装入罐中,冷却后,加入生姜片,液面稍没过生姜片,抽真空,密封;S4、密封后高温杀菌,冷却,放置数天,即可得到腌制姜。本发明专利技术制得的腌制姜,营养丰富,口感和风味俱佳,且其具有较高的食疗价值和较长的保质期,是一种绿色、健康的食品。

【技术实现步骤摘要】
一种生姜的腌制方法
本专利技术涉及腌制食品
,具体涉及一种生姜的腌制方法。
技术介绍
生姜为姜科植物的鲜茎,生姜能对大鼠胃黏膜细胞起保护作用,并具有抗氧化性、抗癌防衰、保肝利胆、抗菌消炎等功能。中医认为生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳之功效,用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽。随着人们消费水平的逐渐提高,人们对高端绿色食品的需求日益旺盛,快食咸菜食品迅速走俏,市场亟需一种健康、营养的生姜腌制方法。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题,本专利技术提出了一种生姜的腌制方法,本专利技术制得的腌制姜,营养丰富,口感和风味俱佳,且其具有较高的食疗价值和较长的保质期,是一种绿色、健康的食品。本专利技术提出了一种生姜的腌制方法,包括如下步骤:S1、将生姜清洗干净,沥干水,切片,烘干,得生姜片;S2、将五加皮、大料、茴香、花椒、荜菝、肉桂、丁香、草果、香叶混合,粉碎,过筛,得香料,置于锅中,加入食用油,大火炒制,然后加入水,煮沸,取滤液,浓缩,得香料液;S3、将酿造酱油、橄榄油、杨梅酒、冰糖、红糖、食盐、香料液、中药提取液混合,煮沸,装入罐中,冷却后,加入生姜片,液面稍没过生姜片,抽真空,本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种生姜的腌制方法,其特征在于,包括如下步骤:S1、将生姜清洗干净,沥干水,切片,烘干,得生姜片;S2、将五加皮、大料、茴香、花椒、荜菝、肉桂、丁香、草果、香叶混合,粉碎,过筛,得香料,置于锅中,加入食用油,大火炒制,然后加入水,煮沸,取滤液,浓缩,得香料液;S3、将酿造酱油、橄榄油、杨梅酒、冰糖、红糖、食盐、香料液、中药提取液混合,煮沸,装入罐中,冷却后,加入生姜片,液面稍没过生姜片,抽真空,密封;S4、密封后高温杀菌,冷却,放置数天,即可得到腌制姜。

【技术特征摘要】
1.一种生姜的腌制方法,其特征在于,包括如下步骤:S1、将生姜清洗干净,沥干水,切片,烘干,得生姜片;S2、将五加皮、大料、茴香、花椒、荜菝、肉桂、丁香、草果、香叶混合,粉碎,过筛,得香料,置于锅中,加入食用油,大火炒制,然后加入水,煮沸,取滤液,浓缩,得香料液;S3、将酿造酱油、橄榄油、杨梅酒、冰糖、红糖、食盐、香料液、中药提取液混合,煮沸,装入罐中,冷却后,加入生姜片,液面稍没过生姜片,抽真空,密封;S4、密封后高温杀菌,冷却,放置数天,即可得到腌制姜。2.根据权利要求1所述生姜的腌制方法,其特征在于,所述中药提取液的原料按重量份包括:2-3份芍药、2-5份甘草、3-6份柿蒂、1-5份吴茱萸、2-5份香附、1-3份党参、2-5份黄芪、2-5份桔梗。3.根据权利要求1或2所述生姜的腌制方法,其特征在于,所述中药提取液的制备工艺如下:将芍药、甘草、柿蒂、吴茱萸、香附、党参、黄芪、桔梗混合,粉碎,过筛,得中药粉末,放入容器中,加水,水浴加热,然后超声提取,过滤,接着加入水,煎煮,过滤,合并滤液,浓缩,即得中药提取液。4.根据权利要求1-3任一项所述生姜的腌制方法,其特征在于,所述中药提取液的制备工艺如下:将芍药、甘草、柿蒂、吴茱萸、香附、党参、黄芪、桔梗混合,粉碎,过200-300目筛,得中药粉末,放入容器中,加入8-10倍量的水,在85-95℃下水浴30-50min,然...

【专利技术属性】
技术研发人员:苏义海
申请(专利权)人:安徽铜陵天门白姜食品有限责任公司
类型:发明
国别省市:安徽,34

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