一种保健茶加工方法技术

本发明专利技术提供一种保健茶加工方法，其原料有茶叶，鸡蛋花和茉莉花，其在制作步骤中加入了灵芝孢子粉和海藻粉，在冲泡时，能具有鸡蛋花利湿、清热解暑、润肺止咳和通便的功效，以及具有茉莉花辛、甘、凉、清热解毒、利湿、安神和镇静的功效，能具有灵芝孢子粉抗癌、抗衰老和增强免疫系统的功效，以及具有海藻粉提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的功效，所以对人体能起到保健的作用，使茶叶有较好的保健价值又具有饮用效果。

【技术实现步骤摘要】
一种保健茶加工方法
本专利技术属于茶叶加工
，尤其涉及一种保健茶加工方法。
技术介绍
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了茶叶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，茶叶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。目前，在超市、普通市场上销售的茶叶，它只起到清热、解渴、提神的作用，且功能单一，效果不理想，尤其对人体的保健作用不大。随着人民生活水平的日益提高，对原有茶叶产品的质量及营养和口味已经远远不能满足现代人们的所需要求；长期以来，人们渴望期待能有一种利用纯天然植物通过科学工艺提成后添加到饮用茶叶里面，使茶叶既有较好的保健价值又具有一定的饮用效果。。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述技术问题，提供了一种保健茶加工方法。为了实现上述的目的，本专利技术提供以下技术方案：该一种保健茶加工方法，包括以下步骤：1）准备原料：新鲜采摘的茶叶，新鲜采摘的鸡蛋花，新鲜采摘的茉莉花，灵芝孢子粉和海藻粉；2）摊放：将茶叶摊放在筛网架上，厚度为8~10cm，摊放时间为8h，每4h将茶叶翻动一次，将鸡蛋花摊放在筛网架上，厚度为8~10cm，摊放时间为8h，每4h将鸡蛋花翻动一次，将茉莉花摊放在筛网架上，厚度为8~10cm，摊放时间为8h，每4h将茉莉花翻动一次；3）堆青发酵：将茶叶和鸡蛋花以及茉莉花均匀混合堆叠在筛网架上，厚度为18~20cm，在环境温度为28~30℃下发酵至茶叶叶质变软，透出清香味，鸡蛋花及茉莉花散发出花香味，由此得出原料茶；4）混合蒸汽杀青：将原料茶放进蒸青机进行蒸汽式杀青，并在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉和海藻粉，使蒸青机的发出的蒸汽为灵芝海藻混合蒸汽，杀青温度为100℃，杀青时间为25~30s；5）干燥：将杀青后的原料茶摊放冷却至室温，在原料茶表面喷洒500ml的灵芝孢子粉和海藻粉的混合液，将杀青后的原料茶采用微波干燥再次杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.5m/min，温度为70℃，原料茶在皮带上的厚度为2~3cm，原料茶干燥至含水量为58~60%时停止干燥；6）揉捻：通过揉捻机对干燥后的原料茶进行揉捻处理，第一次揉20min，第一次揉采用无压力揉捻；第二次揉10min，第二次揉采用无压力揉捻，在第二次揉的最后5min采用100N的压力进行揉捻；第三次揉20min，第三次揉采用120N的压力进行揉捻，在第三次揉的最后5min采用150N的压力揉捻；第四次揉10min，第四次揉采用200N的压力揉捻，揉捻至3min时，进行3min的无压力揉捻，制得茶坯；7）堆坯发酵：将揉捻后的茶坯堆叠装进茶篓，且每一茶坯的外表均匀撒上灵芝孢子粉和海藻粉，在环境温度为25℃下发酵至茶坯透出熟闷香味后即可；8）干燥：将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干，一炒温度为70℃，时间为5min，并在一炒过程中喷洒800ml灵芝孢子粉和海藻粉的混合液，二炒温度为50℃，时间为4min，三炒温度为180℃，时间为0.5min；9）提香：将干燥后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香，并加入灵芝孢子粉和海藻粉一同混合炒制提香，提香温度设置为90~100℃，提香时间为10min，制成成品保健茶；10）包装：将保健茶用食品级包装材料包装，放入通风干燥环境中储存。优选的，所述原料茶中的茶叶、鸡蛋花和茉莉花的重量分为：茶叶80~85份，鸡蛋花7.5~10份和茉莉花7.5~10份。优选的，所述灵芝孢子粉和海藻粉的混合液比例为每100ml中：灵芝孢子粉5g，海藻粉5g，清水加至100ml。优选的，在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉100g和海藻粉100g。优选的，所述灵芝孢子粉的制备方法为：1）铺膜：在灵芝大棚内，当新鲜灵芝开始爆粉时，在种植灵芝的土壤表面铺上地膜；2）罩袋：用与新鲜灵芝大小相配合的干净纸袋套在新鲜灵芝外，并用橡皮筋固定纸袋袋口；3）保温：在灵芝大棚内保持温度为24℃，空气相对湿度90%；4）脱粉：新鲜灵芝开始爆粉，等待2~4个月；5）脱袋：在时间到后，将纸袋轻轻提起，用毛刷轻轻地刷下纸袋内部的孢子粉，并用干净玻璃瓶收集；6）干燥：选择无风场所，将孢子粉平铺晾干，在干燥后用100目的筛网过滤杂质则得灵芝孢子粉成品；7）保存：将灵芝孢子粉成品倒进干净玻璃瓶内，并进行密封处理，放入通风干燥环境中储存。优选的，所述海藻粉的制备方法为：1）选料：挑选整洁无霉烂的海藻，剔除杂藻及异物；2）清洗磨碎：将上述除杂后的海藻用pH=2~4的醋酸溶液进行清洗，清洗时间为0.7～1小时，清洗后进行绞碎，并在pH=2~4的醋酸溶液中磨碎匀浆；3）降解：将匀浆后的海藻，在温度120～136℃，压力1～6MPa下熟化灭菌0.7～1.5小时，降解多糖类成分；4）调整pH：将降解后的海藻浆液加氢氧化钙调整pH至5.0~7.0；5）发酵：向调整pH后的海藻浆液中接种预先培养好的乳酸菌菌种常规发酵；6）制成：发酵后的浆液中加入10％褐藻胶低聚糖进行调配，对乳酸菌进行保护、增殖，调配后的浆液经干燥制成海藻粉产品。上述技术方案所产生的有益效果是，因为在保健茶中混合了鸡蛋花以及茉莉花，所以在冲泡保健茶时，能具有鸡蛋花利湿、清热解暑、润肺止咳和通便的功效，以及具有茉莉花辛、甘、凉、清热解毒、利湿、安神和镇静的功效，所以对人体能起到保健的作用，使茶叶有较好的保健价值又具有饮用效果。进一步，在混合蒸汽杀青步骤中，在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉和海藻粉，使蒸青机的发出的蒸汽为灵芝海藻混合蒸汽；在干燥步骤中，将杀青后的原料茶摊放冷却至室温，在原料茶表面喷洒灵芝孢子粉和海藻粉的混合液；在堆坯发酵步骤中，将揉捻后的茶坯堆叠装进茶篓，且每一茶坯的外表均匀撒上灵芝孢子粉和海藻粉；在干燥步骤中，将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干，并在一炒过程中喷洒800ml灵芝孢子粉和海藻粉的混合液；在提香步骤中，将干燥后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香，并加入灵芝孢子粉和海藻粉一同混合炒制提香；在上述的步骤中均加入了灵芝孢子粉和海藻粉，使保健茶沾有灵芝孢子粉和海藻粉，所以在冲泡保健茶时，灵芝孢子粉和海藻粉散发出来被人饮用，能具有灵芝孢子粉抗癌、抗衰老和增强免疫系统的功效，以及具有海藻粉提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的功效，所以对人体能起到保健的作用，使茶叶有较好的保健价值又具有饮用效果。具体实施方式实施例一：该一种保健茶加工方法，包括以下步骤：1）准备原料：新鲜采摘的茶叶，新鲜采摘的鸡蛋花，新鲜采摘的茉莉花，灵芝孢子粉和海藻粉；2）摊放：将茶叶摊放在筛网架上，厚度为8cm，摊放时间为8h，每4h将茶叶翻动一次，将鸡蛋花摊放在筛网架上，厚度为8cm，摊放时间为8h，每4h将鸡蛋花翻动一次，将茉莉花摊放在筛网架上，厚度为8cm，摊放时间为8h，每4h将茉莉花翻动一次；3）堆青发酵：将茶叶和鸡蛋花以及茉莉花均匀混合堆叠在筛网架上，厚度为18cm，在环境温度为28℃下发酵至茶叶叶质变软，透出清香味，鸡蛋花及茉莉花散发出花香味，由此得出原料茶；4）混合蒸汽杀青：将原料茶放进蒸青机进行蒸汽式杀青，并在蒸青机本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）准备原料：新鲜采摘的茶叶，新鲜采摘的鸡蛋花，新鲜采摘的茉莉花，灵芝孢子粉和海藻粉；2）摊放：将茶叶摊放在筛网架上，厚度为8~10cm，摊放时间为8h，每4h将茶叶翻动一次，将鸡蛋花摊放在筛网架上，厚度为8~10cm，摊放时间为8h，每4h将鸡蛋花翻动一次，将茉莉花摊放在筛网架上，厚度为8~10cm，摊放时间为8h，每4h将茉莉花翻动一次；3）堆青发酵：将茶叶和鸡蛋花以及茉莉花均匀混合堆叠在筛网架上，厚度为18~20cm，在环境温度为28~30℃下发酵至茶叶叶质变软，透出清香味，鸡蛋花及茉莉花散发出花香味，由此得出原料茶；4）混合蒸汽杀青：将原料茶放进蒸青机进行蒸汽式杀青，并在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉和海藻粉，使蒸青机的发出的蒸汽为灵芝海藻混合蒸汽，杀青温度为100℃，杀青时间为25~30s；5）干燥：将杀青后的原料茶摊放冷却至室温，在原料茶表面喷洒500ml的灵芝孢子粉和海藻粉的混合液，将杀青后的原料茶采用微波干燥再次杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.5m/min，温度为70℃，原料茶在皮带上的厚度为2~3cm，原料茶干燥至含水量为58~60%时停止干燥；6）揉捻：通过揉捻机对干燥后的原料茶进行揉捻处理，第一次揉20min，第一次揉采用无压力揉捻；第二次揉10min，第二次揉采用无压力揉捻，在第二次揉的最后5min采用100N的压力进行揉捻；第三次揉20min，第三次揉采用120N的压力进行揉捻，在第三次揉的最后5min采用150N的压力揉捻；第四次揉10min，第四次揉采用200N的压力揉捻，揉捻至3min时，进行3min的无压力揉捻，制得茶坯；7）堆坯发酵：将揉捻后的茶坯堆叠装进茶篓，且每一茶坯的外表均匀撒上灵芝孢子粉和海藻粉，在环境温度为25℃下发酵至茶坯透出熟闷香味后即可；8）干燥：将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干，一炒温度为70℃，时间为5min，并在一炒过程中喷洒800ml灵芝孢子粉和海藻粉的混合液，二炒温度为50℃，时间为4min，三炒温度为180℃，时间为0.5min；提香：将干燥后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香，并加入灵芝孢子粉和海藻粉一同混合炒制9）提香，提香温度设置为90~100℃，提香时间为10min，制成成品保健茶；10）包装：将保健茶用食品级包装材料包装，放入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种保健茶加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）准备原料：新鲜采摘的茶叶，新鲜采摘的鸡蛋花，新鲜采摘的茉莉花，灵芝孢子粉和海藻粉；2）摊放：将茶叶摊放在筛网架上，厚度为8~10cm，摊放时间为8h，每4h将茶叶翻动一次，将鸡蛋花摊放在筛网架上，厚度为8~10cm，摊放时间为8h，每4h将鸡蛋花翻动一次，将茉莉花摊放在筛网架上，厚度为8~10cm，摊放时间为8h，每4h将茉莉花翻动一次；3）堆青发酵：将茶叶和鸡蛋花以及茉莉花均匀混合堆叠在筛网架上，厚度为18~20cm，在环境温度为28~30℃下发酵至茶叶叶质变软，透出清香味，鸡蛋花及茉莉花散发出花香味，由此得出原料茶；4）混合蒸汽杀青：将原料茶放进蒸青机进行蒸汽式杀青，并在蒸青机的蒸汽发生器中加入灵芝孢子粉和海藻粉，使蒸青机的发出的蒸汽为灵芝海藻混合蒸汽，杀青温度为100℃，杀青时间为25~30s；5）干燥：将杀青后的原料茶摊放冷却至室温，在原料茶表面喷洒500ml的灵芝孢子粉和海藻粉的混合液，将杀青后的原料茶采用微波干燥再次杀青，在微波干燥杀青时，微波设备的皮带传输速度为1.5m/min，温度为70℃，原料茶在皮带上的厚度为2~3cm，原料茶干燥至含水量为58~60%时停止干燥；6）揉捻：通过揉捻机对干燥后的原料茶进行揉捻处理，第一次揉20min，第一次揉采用无压力揉捻；第二次揉10min，第二次揉采用无压力揉捻，在第二次揉的最后5min采用100N的压力进行揉捻；第三次揉20min，第三次揉采用120N的压力进行揉捻，在第三次揉的最后5min采用150N的压力揉捻；第四次揉10min，第四次揉采用200N的压力揉捻，揉捻至3min时，进行3min的无压力揉捻，制得茶坯；7）堆坯发酵：将揉捻后的茶坯堆叠装进茶篓，且每一茶坯的外表均匀撒上灵芝孢子粉和海藻粉，在环境温度为25℃下发酵至茶坯透出熟闷香味后即可；8）干燥：将堆坯发酵后的茶坯采用扁形炒干机炒干，一炒温度为70℃，时间为5min，并在一炒过程中喷洒800ml灵芝孢子粉和海藻粉的混合液，二炒温度为50℃，时间为4min，三炒温度为180℃，时间为0.5min；提香：将干燥后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香，并加入灵芝孢子...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄振瑞，陈迪文，敖俊华，周文灵，沈大春，黄莹，王庆，江永，李奇伟，
申请(专利权)人：广东省生物工程研究所广州甘蔗糖业研究所，
类型：发明
国别省市：广东,44