一种红心柚饮料及其制备方法技术

本发明专利技术属于水果加工技术领域，尤其是一种红心柚饮料及其制备方法，一种红心柚饮料，其原料以重量份计为：80‑100份红心柚肉、50‑60份干红心柚皮、30‑50份绿茶、20‑30份甘草、20‑40份桑葚、3‑6份玉米须、5‑15份酢浆草、800‑1200份蒸馏水。本发明专利技术使用的原料价格低廉，通过不同的方法对不同原料进行处理的工艺使制得的红心柚饮料色泽鲜艳、酸甜适口、苦涩味低，具有消暑、提高免疫力、增强体质、降低血糖、降低血压、降低血糖的功效。

【技术实现步骤摘要】
一种红心柚饮料及其制备方法
本专利技术涉及水果加工
，尤其是一种红心柚饮料及其制备方法。
技术介绍
红心柚，又名红肉蜜柚、红心密柚、红肉柚、血柚，果肉丰厚、甜美，而且富含蛋白质、维生素C、维生素B、维生素P、胡萝卜素、番茄红素、钙、铁、酒石酸、柠檬酸等，具有健胃、抗氧化、降血糖、降血脂等功效；果皮富含油皮甙、新橙皮苷、挥发性油等，具有止咳、消食等功效。但是由于柚子在常温下存放时间短、易霉变，通常将其加工成各种罐头和饮料进行储藏。柚子饮料主要由柚子与中药及其他水果混合制备而成，这些柚子饮料虽然具有保健效果，但是使用的中药价格昂贵、药材种类多，导致其制备成本高，保健效果也只是各种原料功效的叠加，同时存在口味比较单一、稳定性差、有苦涩味、酸甜不足等问题。
技术实现思路
为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本专利技术提供了一种红心柚饮料及其制备方法。一种红心柚饮料，原料以重量份计为：80-100份红心柚肉、50-60份干红心柚皮、30-50份绿茶、20-30份甘草、20-40份桑葚、3-6份玉米须、5-15份酢浆草、800-1200份蒸馏水。进一步，所述的一种红心柚饮料，其制作方法包括以下步骤：(1)原料准备：按上述重量份准备各种原料，备用；(2)取干红心柚皮、绿茶、甘草粉碎，制得混合料，然后加入60％乙醇加热回流提取2次，每次30min，合并滤液，减压回收乙醇，获得醇提取液；(3)取玉米须、酢浆草粉碎，加入纤维酶浸泡20-30min，然后加入适量水煎煮2-3h，滤过,获得煎煮液；(4)取红心柚肉、桑葚，加入0.10-0.15份色素保护剂混合，压榨，过滤，获得果汁液；(5)将醇提取液、煎煮液、果汁液、蒸馏水混合，在温度为40-50℃，搅拌速度为200-300r/min下搅拌1-2h,然后超声处理4-6min，获得混合溶液A；(6)向混合溶液A中加入辅料，在温度为30-40℃，搅拌速度为200-250r/min下搅拌20-40min，制得混合溶液B；(7)将混合溶液B经微滤膜过滤，获得混合溶液C；(8)将混合溶液C在120-130℃下灭菌4-5s，然后在真空环境下进行装瓶、密封，冷却至室温，制得红心柚饮料。进一步，所述步骤(2)，混合料与乙醇的比例为1g:10mL。进一步，所述步骤(3)，玉米须、酢浆草与水的比列为1g:15mL。进一步，所述的步骤(4)，色素保护剂为植酸、植物油。进一步，所述的辅料按重量份计由0.5-1.0份植酸、1-3份乳酸链球菌素、0.15-0.20份水解蛋白、0.25-0.30份果胶、0.2-0.4份淀粉酶组成。本专利技术使用的原料具有以下特性：绿茶：富含茶多酚、茶色素、茶多糖、茶氨酸，具有抗氧化、美容、提高免疫力、降低血糖等作用。甘草：味甘、性平，入脾、胃、肺经，富含甘草酸，具有益气补中、缓急止痛、润肺止咳、泻火解毒、调和药性等功效。玉米须：味甘、性平，入膀胱、肝、胆经，具有利尿、泄热、平肝、利胆等功效。酢浆草：味酸、性寒，入手阳明、太阳经，具有清热利湿、凉血散瘀、消肿解毒等功效。桑葚：味甘、性寒，富含糖类、脂肪酸、苹果酸、维生素B、胡萝卜素，具有补肝益肾、生津润燥、乌专利技术目等功效。本专利技术采用的茶鲜叶、甘草、玉米须、酢浆草、桑葚是日常生活中比较常见的，价格实惠，使得红心柚饮料的制作成本比较低；采用的甘草、玉米须、酢浆草不但具有很好的保健功效，而且能中和绿茶、红心柚子皮中的苦味物质，降低苦涩味，使其酸甜适中；采用桑葚使红心柚的色泽更好、口感更佳；通过不同方法对不同原料进行提取的方法，能使原料中的营养成分得到充分的利用；采用的植酸、植物油、乳酸链球菌素、水解蛋白、果胶、淀粉酶都是天然的护色剂、抗氧剂、抗腐剂、分散剂，既能使红心柚饮料，又能为其增加一种独特的风味。因此本专利技术制得红心柚饮料色泽鲜艳，酸甜适口，具有消暑、提高免疫力、增强体质、降低血糖、降低血压、降低血糖的功效。具体实施方式下面结核具体的实施方式来对本专利技术的技术方案做进一步的限定，但要求保护的范围不仅局限于所作的描述。实施例1醇提取工艺研究研究乙醇回流提取中乙醇的用量及浓度，提取2次，提取时间为30min；以柚皮苷、茶多酚、甘草酸的提取率为考察指标，结果如表1所示，从表中可知，乙醇浓度为60％，料液比为1:10(g:ml)时，红心柚子皮、绿茶、甘草中的有效成分得到充分提取.表1研究乙醇回流提取中提取时间及提取次数，用60％乙醇提取，料液比为1g:10ml,以柚皮苷、茶多酚、甘草酸的提取率为考察指标，结果如表2所示，从生产周期考虑，提取时间为2次，每次30min。表2水提取工艺的研究：本专利技术通过大量预实验发现，水煎煮时2-3h，料液比为1g:15ml时，玉米须、酢浆草的有效成分能够得到充分提取。实施例1一种红心柚饮料，原料以重量计为：80kg红心柚肉、50kg干红心柚皮、30kg绿茶、20kg甘草、20kg桑葚、3kg玉米须、5-kg酢浆草、800kg蒸馏水。进一步，所述的一种红心柚饮料，其制作方法包括以下步骤：(1)原料准备：按上述重量准备各种原料，备用；(2)取干红心柚皮、绿茶、甘草粉碎，制得混合料，然后加入60％乙醇加热回流提取2次，每次30min，合并滤液，减压回收乙醇，获得醇提取液；(3)取玉米须、酢浆草粉碎，加入纤维酶浸泡20min，然后加入适量水煎煮2h，滤过,获得煎煮液；(4)取红心柚肉、桑葚，加入0.10-0.15kg色素保护剂混合，压榨，过滤，获得果汁液；(5)将醇提取液、煎煮液、果汁液、蒸馏水混合，在温度为40℃，搅拌速度为200r/min下搅2h,然后超声处理4min，获得混合溶液A；(6)向混合溶液A中加入辅料，在温度为30℃，搅拌速度为200r/min下搅拌40min，制得混合溶液B；(7)将混合溶液B经微滤膜过滤，获得混合溶液C；(8)将混合溶液C在120-130℃下灭菌4-5s，然后在真空环境下进行装瓶、密封，冷却至室温，制得红心柚饮料。进一步，所述步骤(2)，混合料与乙醇的比例为1g:10mL。进一步，所述步骤(3)，玉米须、酢浆草与水的比列为1g:15mL。进一步，所述的步骤(4)，色素保护剂为植酸、植物油。进一步，所述的辅料按重量计由0.5kg植酸、1kg乳酸链球菌素、0.15kg水解蛋白、0.25kg果胶、0.2kg淀粉酶组成。实施例2一种红心柚饮料，原料以重量计为：90kg红心柚肉、55kg干红心柚皮、40kg绿茶、25kg甘草、30kg桑葚、5kg玉米须、8kg酢浆草、100kg蒸馏水。进一步，所述的一种红心柚饮料，其制作方法包括以下步骤：(1)原料准备：按上述重量份准备各种原料，备用；(2)取干红心柚皮、绿茶、甘草粉碎，制得混合料，然后加入60％乙醇加热回流提取2次，每次30min，合并滤液，减压回收乙醇，获得醇提取液；(3)取玉米须、酢浆草粉碎，加入纤维酶浸泡25min，然后加入适量水煎煮2-3h，滤过,获得煎煮液；(4)取红心柚肉、桑葚，加入0.10-0.15kg色素保护剂混合，压榨，过滤，获得果汁液；(5)将醇提取液、煎煮液、果汁液、蒸馏水混合，在温度为45℃，搅拌速度为250r/min下搅拌1-2h,然后超声处理5min，获得混合溶液A；(6)向混合溶液A中加入辅料，在温度本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红心柚饮料，原料以重量份计为：80‑100份红心柚肉、50‑60份干红心柚皮、30‑50份绿茶、20‑30份甘草、20‑40份桑葚、3‑6份玉米须、5‑15份酢浆草、800‑1200份蒸馏水。

【技术特征摘要】
1.一种红心柚饮料，原料以重量份计为：80-100份红心柚肉、50-60份干红心柚皮、30-50份绿茶、20-30份甘草、20-40份桑葚、3-6份玉米须、5-15份酢浆草、800-1200份蒸馏水。2.如权利要求1所述的一种红心柚饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按上述重量份准备各种原料，备用；(2)取干红心柚皮、绿茶、甘草粉碎，制得混合料，然后加入60％乙醇加热回流提取2次，每次30min，合并滤液，减压回收乙醇，获得醇提取液；(3)取玉米须、酢浆草、甘草粉碎，加入纤维酶浸泡20-30min，然后加入适量水煎煮2-3h，滤过,获得煎煮液；(4)取红心柚肉、桑葚，加入0.10-0.15份色素保护剂混合，压榨，过滤，获得果汁液；(5)将醇提取液、煎煮液、果汁液、蒸馏水混合，在温度为40-50℃，搅拌速度为200-300r/min下搅拌1-2h,然后超声处理4-6min，获得混合溶液A；(...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹水英，汪元洁，罗亨强，吴桃珠，
申请(专利权)人：贵州思南金竹商贸有限责任公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52