一种针形红茶的萎调方法技术

本发明专利技术提出了一种针形红茶的萎调方法，具体为：（1）将茶叶置于萎凋架中萎凋，茶叶摊放厚度5‑8公分，自然萎凋0.5‑0.7小时；（2）然后，将茶叶置于萎调机中萎调，茶叶摊放厚度40‑60公分，首先冷风萎调2‑3小时，然后热风萎调1‑2小时，热风温度35‑40℃，再停机1小时；继而，再热风萎调1‑2小时，热风温度35‑40℃。本发明专利技术利用现有的萎调机结合传统萎调方法进行萎调，两者结合，机械化操作，提高功效；通过自然薄摊萎调，加上特定的冷、热风萎调，达到萎调均匀的目的，避免后期加工造成短碎，能有效保证茶叶萎调均匀、充分；同时，大幅缩短萎调时间。

【技术实现步骤摘要】
一种针形红茶的萎调方法
本专利技术涉及红茶生产领域，特别是针形红茶的萎调方法。
技术介绍
在红茶的生产过程中，传统萎调方法，在自然气候条件下，在室内进行萎调，将茶叶放置于萎调架上，在室温22-24℃,相对湿度65%-70%，萎调12-28小时左右，通过启闭门窗的方法调节温、湿度。这种方法存在的问题是：萎调时间长，萎调不均匀，萎调不充分，尤其是对针形红茶，针形红茶后期做形需揉搓、翻滚茶叶，茶叶受外力较大，萎凋不充分均匀的话，茶叶内部内含物质分布不均匀，茶叶各部分对外承受力也不同，在做形过程中，极易造成芽叶短碎。
技术实现思路
本专利技术提出了一种针形红茶的萎调方法，主要解决萎调过程中萎调不均匀、萎调不充分的问题，达到萎调均匀、充分的目的，同时大幅缩短萎调时间。为此，本专利技术的技术方案为：一种针形红茶的萎调方法，具体为：（1）将茶叶置于萎凋架中萎凋，茶叶摊放厚度5-8公分，自然萎凋0.5-0.7小时；通过薄摊，自然不通风萎凋，使刚采摘鲜叶因采摘时间早晚、及采摘断口造成的水分分布不均匀，重新分布；（2）然后，将茶叶置于萎调机中萎调，茶叶摊放厚度40-60公分，首先冷风萎调2-3小时，然后热风萎调1-2小时，热风温度35-40℃，再停机1小时；继而，再热风萎调1-2小时，热风温度35-40℃；在整个萎调过程，每隔15分钟将茶叶翻动一次；冷风、热风间隔萎凋，利于加快萎调速度。有益效果：本专利技术利用现有的萎调机结合传统萎调方法进行萎调，两者结合，机械化操作，提高功效；通过自然薄摊萎调，加上特定的冷、热风萎调，达到萎调均匀的目的，避免后期加工造成短碎。首先自然萎凋重新分布鲜叶内水分，再次冷风萎调，避免茶叶萎调过快，萎调时间短，理化变化激烈，避免牙尖叶缘焦枯，甚至红变，然后热风萎调使茶叶充分萎调，能有效保证茶叶萎调均匀、充分；同时，大幅缩短萎调时间。具体实施方式实施例1一种针形红茶的萎调方法，具体为：（1）将茶叶置于萎凋架中萎凋，茶叶摊放厚度5公分，自然萎凋0.5小时；通过薄摊，自然不通风萎凋，使刚采摘鲜叶因采摘时间早晚、及采摘断口造成的水分分布不均匀，重新分布；（2）将茶叶置于萎调机中萎调，茶叶摊放厚度50公分，首先冷风萎调2小时，然后热风萎调1小时，热风温度40℃，再停机1小时，然后再热风萎调1小时，热风温度40℃；在整个萎调过程，每隔15分钟将茶叶翻动一次；冷风、热风间隔萎凋，利于加快萎调速度。本专利技术的创新在于：冷风萎调、热风萎调、停机及再热风萎调这个过程的结合。本专利技术的一个实施例已公开如上，并且技术方案比较简单，但其并不仅仅限于此；对于本领域的技术人员而言，在不背离权利要求及等同范围所限定下，都应是本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种针形红茶的萎调方法，具体为：（1）将茶叶置于萎凋架中萎凋，茶叶摊放厚度5‑8公分，自然萎凋0.5‑0.7小时；通过薄摊，自然不通风萎凋，使刚采摘鲜叶因采摘时间早晚、及采摘断口造成的水分分布不均匀，重新分布；（2）然后，将茶叶置于萎调机中萎调，茶叶摊放厚度40‑60公分，首先冷风萎调2‑3小时，然后热风萎调1‑2小时，热风温度35‑40℃，再停机1小时；继而，再热风萎调1‑2小时，热风温度35‑40℃；在整个萎调过程，每隔15分钟将茶叶翻动一次；冷风、热风间隔萎凋，利于加快萎调速度。

【技术特征摘要】
1.一种针形红茶的萎调方法，具体为：（1）将茶叶置于萎凋架中萎凋，茶叶摊放厚度5-8公分，自然萎凋0.5-0.7小时；通过薄摊，自然不通风萎凋，使刚采摘鲜叶因采摘时间早晚、及采摘断口造成的水分分布不均匀，重新分布；（2）然后，将茶叶置于萎调机中萎...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄竞，夏昌雷，王静静，柏炜，
申请(专利权)人：湖北龙王垭茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42