一种提高白茶品质的工艺制造技术

本发明专利技术属于白茶加工技术领域且公开了一种提高白茶品质的工艺，包括如下步骤：1）品种选择：西莲1号；2）鲜叶原料：采用1芽1叶或者1芽2叶同等嫩度的茶树鲜叶；3）摊青：将鲜叶放置于通风的摊青架或萎凋槽上，摊放厚度为2cm～3cm，摊放时间一般为14h；4）晒青：第二天早晨8:00左右，将鲜叶均匀地薄摊于篾箅或棉布上，摊放厚度为1.5～2.0cm。本发明专利技术利用该品种芽头粗壮、叶片肥厚、白毫多的品种特性，在传统白茶加工工艺基础上，创新融入了晒青、杀青、摇青等工艺，不仅缩短了加工时间，而且所加工的白茶外形芽毫粗壮、银绿鲜活，汤色嫩黄明亮，花香浓郁，滋味醇厚甘鲜，从产品的外形、品质、香气等方面显著提升了现有白茶品质。

【技术实现步骤摘要】
一种提高白茶品质的工艺
本专利技术具体涉及一种提高白茶品质的工艺，属于白茶加工

技术介绍
白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。研究表明，白茶是同等原料加工六大茶类中氨基酸、黄酮类、咖啡碱和可溶性糖含量最高的一类，其氨基酸和黄酮类含量分别比鲜叶和其他茶类高出近1倍。白茶特有的生化组分决定了其诸多的保健功能。近二十多年来，现代科学研究揭示了白茶的保健机理，研究发现白茶具有美容、抗衰老、降脂、降糖、抗炎、修复酒精性肝损伤、平衡肠道微生物菌群等7大功效。诸多保健功效的发现促进了白茶的消费。可以预见，随着人们对白茶认识的日益深入，白茶的发展前景十分广阔。传统高档白茶外形要求条芽毫肥壮，色泽银绿，汤色杏黄明亮，香气嫩香、毫香显露，滋味甘鲜。目前白茶的加工的基本工艺为：萎凋→干燥，但由于长时间的萎凋处理，使得白茶外形很容易褐变，出现花杂，香气或有酵气、青气，加工时间较长，效率相对较低。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题克服现有的缺陷，提供一种提高白茶品质的工艺，利用该品种芽头粗壮、叶片肥厚、白毫多的品种特性，在传统白茶加工工艺基础上，创新融入了晒青、杀青、摇青等工艺，不仅缩短了加本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高白茶品质的工艺，其特征在于：包括如下步骤：1）品种选择：西莲1号；2）鲜叶原料：采用1芽1叶或者1芽2叶同等嫩度的茶树鲜叶；3）摊青：将鲜叶放置于通风的摊青架或萎凋槽上，摊放厚度为2cm～3cm，摊放时间一般为14h；4）晒青：第二天早晨8:00左右，将鲜叶均匀地薄摊于篾箅或棉布上，摊放厚度为1.5～2.0cm，置于一定光照强度的日光下进行日光萎凋，萎凋过程中适当翻动鲜叶，晒青时间为1h左右，日光萎凋有利于成茶香气形成；5）摊凉：将晒青后的原料置于不高于28℃的阴凉处自然摊凉，摊凉1h，使鲜叶温度降到室内温度；6）摇青：将鲜叶放置于摇青机中进行摇青处理，摇青速度为20次/分钟，摇青...

【技术特征摘要】
1.一种提高白茶品质的工艺，其特征在于：包括如下步骤：1）品种选择：西莲1号；2）鲜叶原料：采用1芽1叶或者1芽2叶同等嫩度的茶树鲜叶；3）摊青：将鲜叶放置于通风的摊青架或萎凋槽上，摊放厚度为2cm～3cm，摊放时间一般为14h；4）晒青：第二天早晨8:00左右，将鲜叶均匀地薄摊于篾箅或棉布上，摊放厚度为1.5～2.0cm，置于一定光照强度的日光下进行日光萎凋，萎凋过程中适当翻动鲜叶，晒青时间为1h左右，日光萎凋有利于成茶香气形成；5）摊凉：将晒青后的原料置于不高于28℃的阴凉处自然摊凉，摊凉1h，使鲜叶温度降到室内温度；6）摇青：将鲜叶放置于摇青机中进行摇青处理，摇青速度为20次/分钟，摇青时间30分钟；7）杀青：将摇青后的鲜叶放置于杀青机中进行杀青，杀青时间为2～3min；8）摊凉：将杀青后的原料放置于萎凋槽中进行摊凉，打开鼓风机，摊凉1h；9）萎凋：杀青后的鲜叶置于不高于28度的阴凉处自然萎凋，萎凋叶的摊放厚度为1.5～2.0cm，萎凋时间为19h，中间可适当翻动1-2次；10）晒青：第三天早晨8:00左右，将鲜叶均匀地薄摊于篾箅或棉布上，摊放厚度为1.5～2.0cm，置于一定光照强度的日光下进行日光萎凋，萎凋过程中适当翻动鲜叶...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐怀廷，刘振，赵熙，唐鹏，
申请(专利权)人：张家界西莲茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43