一种扁形茶保色固形的提香方法技术

本发明专利技术公开了一种扁形茶保色固形的提香方法，包括：摊放、杀青、摊凉、理条、做形、脱毫、茶叶薄摊均匀，进入提香机，温控100~115℃，时间10~15min，摊凉20~30min后，进入滚筒炒干机提香，温控设置220~240℃，时间8~15min，至茶叶香气四溢，手搓捏茶叶能成粉末，水分含量3%~6%，下锅摊凉后装袋。本发明专利技术既能促进茶叶香气形成，又保色固形，有效提升了茶叶品质。

【技术实现步骤摘要】
一种扁形茶保色固形的提香方法
专利技术涉及茶叶加工
，尤其是一种扁形茶保色固形的提香方法。
技术介绍
扁形茶是名优绿茶的主要品类之一，其产量产值均居前列。外形扁平光滑，色泽翠绿，香气馥郁，滋味醇厚，叶底嫩绿匀整是其主要品质特征。提香是扁形茶香气形成、色泽固定、完善外形的重要工序，但目前生产上，在制品茶叶经脱毫后，用滚筒炒干机进行提香，由于脱毫后的茶叶内部水分未完全均匀干透，经滚筒高温提香，存在茶叶颜色灰暗、表面褶皱、断碎较多等问题，严重影响茶叶品质。
技术实现思路
本专利技术的的目的在于克服上述缺点而提供一种既能促进茶叶香气形成，又保色固形，有效提升了茶叶品质的的扁形茶保色固形的提香方法。本专利技术的一种扁形茶保色固形的提香方法，包括以下步骤：(1)摊放：鲜叶摊15～18h至叶片稍暗绿，尚软，部分青臭气消失；(2)杀青：温控380～420℃，杀青至叶片绿稍暗，较刺手，清香显；(3)摊凉：摊凉时间2～3h，至叶不刺手，柔软；(4)理条：理条机温控设置160～190℃，速度调节160～200r/min，投叶量1～2kg，理条5～8min，至茶坯基本成条形，叶色略暗绿；(5)做形：多用机本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种扁形茶保色固形的提香方法，包括以下步骤：（1）摊放：鲜叶摊15~18h至叶片稍暗绿，尚软，部分青臭气消失；（2）杀青：温控380~420℃，杀青至叶片绿稍暗，较刺手，清香显；（3）摊凉：摊凉时间2~3h，至叶不刺手，柔软；（4）理条：理条机温控设置160~190℃，速度调节160~200r/min，投叶量1~2kg，理条5~8min，至茶坯基本成条形，叶色略暗绿；（5）做形：多用机温控100~150℃，时间7~10min，转速150~200 r/min，棒重0.5kg，加棒两次，每次加棒1min，加棒间隔30s；（6）脱毫：温控80~100℃，时间12~15min，振幅160~200r...

【技术特征摘要】
1.一种扁形茶保色固形的提香方法，包括以下步骤：（1）摊放：鲜叶摊15~18h至叶片稍暗绿，尚软，部分青臭气消失；（2）杀青：温控380~420℃，杀青至叶片绿稍暗，较刺手，清香显；（3）摊凉：摊凉时间2~3h，至叶不刺手，柔软；（4）理条：理条机温控设置160~190℃，速度调节160~200r/min，投叶量1~2kg，理条5~8min，至茶坯基本成条形，叶色略暗绿；（5）做形：多用机温控100~150℃，时间7~10min，转速150~200r/min，棒重0.5kg，加棒两次，每次加棒1min，加棒间隔30s；（6）脱毫：温控80~100℃，时间12~15min，振幅160~200r/min；（7）提香：茶叶薄摊均匀，进入提香机，温控100~115℃，时间10~15min，摊凉20~30min后，进入滚筒炒干机提香，温控设置220~240℃，时间8~15min，至茶叶香气四溢，手搓捏茶叶能成粉末，水分含量3%~6%，下锅摊凉后装袋。2.根据权利要求1所述的一种扁形茶保色固形的提香方法，其中中第（1）步中鲜叶要求：大小、老嫩、品种基本一致，病虫叶、紫叶不采，无鱼叶、鳞片、老叶及其他非茶类夹杂物。3.根据权利要求1所述的一种扁形茶保色固...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘忠英，郑文佳，杨婷，何萍，文小山，
申请(专利权)人：贵州省茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：贵州,52