一种牛肉味瓜蒌子的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种牛肉味瓜蒌子的加工方法：包括以下步骤：将牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒加入适量水一起放入锅中，卤煮得牛肉味卤汁；将瓜蒌子和牛肉味卤汁装入旋转蒸煮器内煮制入味后将瓜蒌子捞出，沥干；将人参、黄橘皮、谷芽、甘草、砂仁、神曲混合粉碎后置于蒸煮锅内，加水，煎煮，浓缩后得营养液；将瓜蒌子放入锅中，将营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，炒熟后冷却至35‑45℃后喷撒香精后分袋包装，即得。本发明专利技术的瓜蒌子不含添加剂及化合物，安全健康，食用的范围广；其口感独特，营养丰富，除了保留有瓜蒌子本身的营养价值外，还具有促进消化、增强食欲、提高免疫力等功效。

A Processing Method of Beef Melon Trichosanthes

The invention relates to a processing method of beef-flavored Trichosanthes kirilowii, which comprises the following steps: adding beef, licorice, ginger, salt, soy sauce and Shaoxing wine into a pot with appropriate amount of water to make beef-flavored brine; boiling Trichosanthes kirilowii and beef-flavored brine into a rotating steamer and cooking them to taste, then picking up Trichosanthes kirilowii and draining them; Mix the ginseng, orange peel, Gu Ya, licorice, Amomum, and divine comedy into a cooking pot, add water, cook them, add the water, cook them, and then get the nutrient solution. Put the seeds into the pot, sprinkle the nutrient solution evenly on the surface of the seeds, fry them, and then cool them to 35 to 45 degrees. The Trichosanthes fructus of the present invention contains no additives and compounds, is safe and healthy, and has a wide range of food. It has unique taste and rich nutrition. Besides retaining the nutritional value of Trichosanthes fructus, it also has the functions of promoting digestion, enhancing appetite and improving immunity.

【技术实现步骤摘要】
一种牛肉味瓜蒌子的加工方法
本专利技术涉及炒货领域，具体涉及一种牛肉味瓜蒌子的加工方法。
技术介绍
瓜蒌子富含多种功能性脂类，营养价值也非常的高，据《本草纲目》记载有多种显著的生理功效：1、润肺化痰；2、滑肠通便，用于肠燥便秘；3、燥咳痰粘；4、降低血脂与血清胆固醇、抗血栓与动脉硬化；5、调节血糖等；6、具有较强的抗血小板凝集作用等。但是，现有技术中瓜蒌子口味较为单一，满足不了的消费者的需求，因此需要开拓一种口味独特、营养丰富的瓜蒌子来满足市场的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于：提供一种牛肉味瓜蒌子的加工方法。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种牛肉味瓜蒌子的加工方法：包括以下步骤：S1：将牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒加入适量水一起放入锅中，卤煮60-100min，然后将锅内的残渣捞出，得牛肉味卤汁；S2：将瓜蒌子和牛肉味卤汁装入旋转蒸煮器内煮制入味后将瓜蒌子捞出，沥干；S3：将人参、黄橘皮、谷芽、甘草、砂仁、神曲混合粉碎后得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份6-10倍的水，大火煎煮20-30min，然后小火煎煮40-60min，过滤得煎煮液，将煎煮液浓缩至原体积的35-40％，得营养液；S4：将步骤S3得到的瓜蒌子放入锅中，将营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟；将炒熟后的瓜蒌子冷却至35-45℃后喷撒香精后分袋包装，即得。优选地，步骤S1中牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒质量比为110：4-7:5-8:8-10:8-10:3-6。优选地，步骤S1中牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒质量比为110：6:7:9:9:5。优选地，步骤S2中旋转蒸煮器的压力为0.08-0.1MPa，煮制时间为30-40min。优选地，步骤S4中瓜蒌子与营养液的质量比为1:0.08-0.15。优选地，步骤S4中瓜蒌子与营养液的质量比为1:0.1。本专利技术的有益效果在于：本专利技术的瓜蒌子不含添加剂及化合物，安全健康，食用的范围广；其口感独特，营养丰富，除了保留有瓜蒌子本身的营养价值外，还具有促进消化、增强食欲、提高免疫力等功效。具体实施例实施例1一种牛肉味瓜蒌子的加工方法：包括以下步骤：S1：将牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒加入适量水一起放入锅中，卤煮60-100min，然后将锅内的残渣捞出，得牛肉味卤汁；S2：将瓜蒌子和牛肉味卤汁装入旋转蒸煮器内煮制入味后将瓜蒌子捞出，沥干；S3：将人参、黄橘皮、谷芽、甘草、砂仁、神曲混合粉碎后得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份6-10倍的水，大火煎煮20-30min，然后小火煎煮40-60min，过滤得煎煮液，将煎煮液浓缩至原体积的35-40％，得营养液；S4：将步骤S3得到的瓜蒌子放入锅中，将营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟；将炒熟后的瓜蒌子冷却至35-45℃后喷撒香精后分袋包装，即得。步骤S1中牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒质量比为110：4:5:8:8:3。步骤S2中旋转蒸煮器的压力为0.1MPa，煮制时间为30min。步骤S4中瓜蒌子与营养液的质量比为1:0.08。实施例2一种牛肉味瓜蒌子的加工方法：包括以下步骤：S1：将牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒加入适量水一起放入锅中，卤煮60-100min，然后将锅内的残渣捞出，得牛肉味卤汁；S2：将瓜蒌子和牛肉味卤汁装入旋转蒸煮器内煮制入味后将瓜蒌子捞出，沥干；S3：将人参、黄橘皮、谷芽、甘草、砂仁、神曲混合粉碎后得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份6-10倍的水，大火煎煮20-30min，然后小火煎煮40-60min，过滤得煎煮液，将煎煮液浓缩至原体积的35-40％，得营养液；S4：将步骤S3得到的瓜蒌子放入锅中，将营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟；将炒熟后的瓜蒌子冷却至35-45℃后喷撒香精后分袋包装，即得。步骤S1中牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒质量比为110：6:7:9:9:5。步骤S2中旋转蒸煮器的压力为0.09MPa，煮制时间为35min。步骤S4中瓜蒌子与营养液的质量比为1:0.1。实施例3一种牛肉味瓜蒌子的加工方法：包括以下步骤：S1：将牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒加入适量水一起放入锅中，卤煮60-100min，然后将锅内的残渣捞出，得牛肉味卤汁；S2：将瓜蒌子和牛肉味卤汁装入旋转蒸煮器内煮制入味后将瓜蒌子捞出，沥干；S3：将人参、黄橘皮、谷芽、甘草、砂仁、神曲混合粉碎后得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份6-10倍的水，大火煎煮20-30min，然后小火煎煮40-60min，过滤得煎煮液，将煎煮液浓缩至原体积的35-40％，得营养液；S4：将步骤S3得到的瓜蒌子放入锅中，将营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟；将炒熟后的瓜蒌子冷却至35-45℃后喷撒香精后分袋包装，即得。步骤S1中牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒质量比为110：7:8:10:10:6。步骤S2中旋转蒸煮器的压力为0.08-0.1MPa，煮制时间为30-40min。步骤S4中瓜蒌子与营养液的质量比为1:0.15。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种牛肉味瓜蒌子的加工方法：其特征在于，包括以下步骤：S1：将牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒加入适量水一起放入锅中，卤煮60‑100min，然后将锅内的残渣捞出，得牛肉味卤汁；S2：将瓜蒌子和牛肉味卤汁装入旋转蒸煮器内煮制入味后将瓜蒌子捞出，沥干；S3：将人参、黄橘皮、谷芽、甘草、砂仁、神曲混合粉碎后得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份6‑10倍的水，大火煎煮20‑30min，然后小火煎煮40‑60min，过滤得煎煮液，将煎煮液浓缩至原体积的35‑40％，得营养液；S4：将步骤S3得到的瓜蒌子放入锅中，将营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟；将炒熟后的瓜蒌子冷却至35‑45℃后喷撒香精后分袋包装，即得。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉味瓜蒌子的加工方法：其特征在于，包括以下步骤：S1：将牛肉、甘菘、生姜、盐、酱油、绍酒加入适量水一起放入锅中，卤煮60-100min，然后将锅内的残渣捞出，得牛肉味卤汁；S2：将瓜蒌子和牛肉味卤汁装入旋转蒸煮器内煮制入味后将瓜蒌子捞出，沥干；S3：将人参、黄橘皮、谷芽、甘草、砂仁、神曲混合粉碎后得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份6-10倍的水，大火煎煮20-30min，然后小火煎煮40-60min，过滤得煎煮液，将煎煮液浓缩至原体积的35-40％，得营养液；S4：将步骤S3得到的瓜蒌子放入锅中，将营养液均匀喷洒在瓜蒌子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟；将炒熟后的瓜蒌子冷却至35-45℃后喷撒香精后分袋包装，即得。2.根据权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：张龙芳，
申请(专利权)人：桐城市放牛娃家庭农场有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34