一种茶叶萃取液及其制备方法以及一种茶饮料技术

本发明专利技术提供了一种茶叶萃取液的制备方法，包括以下步骤：A)将具有嫩香清香型的茶叶置于25～45℃的水中，再向其中加入抗坏血酸钠混合进行提取，固液分离，得到茶汤A；B)将具有焙火香型的茶叶置于50～90℃的水中，再向其中加入碳酸氢钠混合进行提取，固液分离，得到茶汤B；C)将茶汤A和茶汤B混合离心澄清，精滤，得到茶叶萃取液；步骤A)与步骤B)没有顺序限制。本发明专利技术将嫩香清香为主的茶叶与焙火香为主的茶叶原料分开两步萃取，并分别加入了特定种类的有助于风味物质释放的添加剂，每种茶叶以各自最佳的萃取条件进行萃取作业，最后再将萃取液混合在一起，从而大幅提升茶叶萃取液的整体风味。

【技术实现步骤摘要】
一种茶叶萃取液及其制备方法以及一种茶饮料
本专利技术属于食品
，具体涉及一种茶叶萃取液及其制备方法以及一种茶饮料。
技术介绍
现行茶饮料生产行业使用最多的吊篮萃取技术为多种茶叶原料混在一起单一萃取，例如，常将具有嫩香清香为主的茶叶与焙火香为主的茶叶混合在一起进行萃取，但是，而将嫩香清香为主的茶叶与焙火香为主的茶叶混在一起萃取无法凸显每种茶叶的风味优势，往往会牺牲香气，滋味。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术要解决的技术问题在于提供一种茶叶萃取液及其制备方法以及一种茶饮料，本专利技术提供的茶叶萃取液的制备方法可以提升茶萃取液的整体风味。本专利技术提供了一种茶叶萃取液的制备方法，包括以下步骤：A)将具有嫩香清香型的茶叶置于25～45℃的水中，再向其中加入抗坏血酸钠混合进行提取，固液分离，得到茶汤A；B)将具有焙火香型的茶叶置于50～90℃的水中，再向其中加入碳酸氢钠混合进行提取，固液分离，得到茶汤B；C)将茶汤A和茶汤B混合离心澄清，精滤，得到茶叶萃取液；步骤A)与步骤B)没有顺序限制。优选的，步骤A)中，所述具有嫩香清香型的茶叶选自蒸青绿茶，烘青绿茶和炒青绿茶中的一种或多种；步骤B)中，所述具有焙火香型的茶叶选自炒青绿茶，红茶和乌龙茶中的一种或多种。优选的，步骤A)中，所述具有嫩香清香型的茶叶与水的质量比为1：(10～40)；所述抗坏血酸钠与具有嫩香清香型的茶叶的质量比为(0.01～0.03)：1。优选的，步骤A)中，所述提取为吊篮提取，所述提取的时间为2～20min，每0.5～2min提放篮一次。优选的，步骤B)中，所述具有焙火香型的茶叶与水的质量比为1：(5～30)，所述碳酸氢钠与具有焙火香型的茶叶的质量比为(0.01～0.03)：1。优选的，步骤B)中，所述提取为吊篮提取，所述提取的时间为2～20min，每0.5-2min提放篮一次。优选的，所述茶汤A与茶汤B的体积比为(0.5～3):1。本专利技术还提供了一种上述制备方法制备得到的茶叶萃取液。本专利技术还提供了一种茶饮料，包括上述制备方法制备得到的茶叶萃取液。优选的，还包括水和添加剂，所述添加剂包括水、维生素C、抗坏血酸钠和碳酸氢钠中的一种或多种。与现有技术相比，本专利技术提供了一种茶叶萃取液的制备方法，包括以下步骤：A)将具有嫩香清香型的茶叶置于25～45℃的水中，再向其中加入抗坏血酸钠混合进行提取，固液分离，得到茶汤A；B)将具有焙火香型的茶叶置于50～90℃的水中，再向其中加入碳酸氢钠混合进行提取，固液分离，得到茶汤B；C)将茶汤A和茶汤B混合离心澄清，精滤，得到茶叶萃取液；步骤A)与步骤B)没有顺序限制。本专利技术将嫩香清香为主的茶叶与焙火香为主的茶叶原料分开两步萃取，并分别加入了特定种类的有助于风味物质释放的添加剂，每种茶叶以各自最佳的萃取条件进行萃取作业，最后再将萃取液混合在一起，从而大幅提升茶叶萃取液的整体风味。具体实施方式本专利技术提供了一种茶叶萃取液的制备方法，包括以下步骤：A)将具有嫩香清香型的茶叶置于25～45℃的水中，再向其中加入抗坏血酸钠混合进行提取，固液分离，得到茶汤A；B)将具有焙火香型的茶叶置于50～90℃的水中，再向其中加入碳酸氢钠混合进行提取，固液分离，得到茶汤B；C)将茶汤A和茶汤B混合离心澄清，精滤，得到茶叶萃取液；步骤A)与步骤B)没有顺序限制。本专利技术将嫩香清香为主的茶叶与焙火香为主的茶叶原料分开两步萃取进行茶汤的制备。其中，所述具有嫩香清香为主的茶叶经过萃取得到茶汤A。具体方法如下：采用吊篮提取的方法，将具有嫩香清香型的茶叶置于水中，再向其中加入抗坏血酸钠混合进行提取。其中，所述具有嫩香清香型的茶叶与水的质量比为1：(10～40)，优选为1：(20～30)。所述具有嫩香清香型的茶叶选自蒸青绿茶，烘青绿茶和炒青绿茶中的一种或多种；所述水的水温为25～45℃，在该温度条件下，有助于嫩香清香型的茶叶中风味物质的提取释放。所述提取的时间为2～20min，每0.5～2min提放篮一次。本专利技术在具有嫩香清香型的茶叶的提取过程中还加入了抗坏血酸钠，其中，所述抗坏血酸钠的加入可以大幅提升茶汤风味。所述抗坏血酸钠与具有嫩香清香型的茶叶的质量比为(0.01～0.03)：1，优选为0.02:1。提取完成后，进行固液分离，具体为：将提取液经过120～270目精度的转鼓离心机分离茶渣，接着，板换冷却提取液至17℃以下，然后用100～120目尼龙单丝滤袋粗滤，得到茶汤A。所述具有焙火香型的茶叶经过萃取得到茶汤B。具体方法如下：采用吊篮提取的方法，将具有焙火香型的茶叶置于水中，再向其中加入抗碳酸氢钠混合进行提取。其中，所述具有焙火香型的茶叶与水的质量比为1：(5～30)，优选为1：(15～20)。所述具有焙火香型的茶叶选自炒青绿茶，红茶和乌龙茶中的一种或多种；所述水的水温为50～90℃，在该温度条件下，有助于焙火香型的茶叶中风味物质的提取释放。所述提取的时间为2～20min，每0.5～2min提放篮一次。本专利技术在具有焙火香型的茶叶的提取过程中还加入了碳酸氢钠，其中，所述碳酸氢钠的加入可以大幅提升茶汤风味。所述碳酸氢钠与具有焙火香型的茶叶的质量比为(0.01～0.03)：1，优选为0.02:1。提取完成后，进行固液分离，具体为：将提取液经过120～270目精度的转鼓离心机分离茶渣，接着，板换冷却提取液至17℃以下，然后用100～120目尼龙单丝滤袋粗滤，得到茶汤B。本专利技术对所述茶汤A与茶汤B的制备顺序没有特殊限制，可以先后制备，也可以将不同的茶叶分别置于两个萃取设备中同时进行。将得到的茶汤A与茶汤B进行混合，本专利技术对所述混合的方式没有特殊限制，能够实现均匀混合即可。本专利技术优选将茶汤A与茶汤B在缓冲桶内充分混合。所述茶汤A与茶汤B的体积比为(0.5～3):1。在本专利技术中，所述嫩香清香型的茶叶中的炒青绿茶和焙火香型的茶叶中的炒青绿茶的炒制程度不同，其中，所述嫩香清香型的茶叶中的炒青绿茶比焙火香型的茶叶中的炒青绿茶的炒制程度要小，所述嫩香清香型的茶叶中的炒青绿茶以嫩香清香为主，焙火香型的茶叶中的炒青绿茶以焙火香为主。接着，将混合后的茶汤进行离心澄清，优选采用碟片离心机进行离心澄清，然后得到上清液。将所述上清液进行精滤，得到茶叶萃取液。所述精滤选用1～5μm精度滤芯进行精滤。本专利技术还提供了一种采用上述制备方法制备得到的茶叶萃取液。其中，该茶叶萃取液的风味(香气和滋味)明显提升。本专利技术还提供了一种茶饮料，包括上述制备方法制备得到的茶叶萃取液，其中，所述茶饮料中茶叶萃取液的含量为茶饮料总量的20wt％～50wt％。在本专利技术中，在进行茶饮料的调配时，还包括水和添加剂，其中，所述添加剂包括但不限于水、维生素C、抗坏血酸钠和碳酸氢钠中的一种或多种。其中，所述茶饮料中，维生素C的添加量为1wt‰～3wt‰，抗坏血酸钠的添加量为1wt‰～3wt‰，碳酸氢钠的添加量为1wt‰～3wt‰。本专利技术将嫩香清香为主的茶叶与焙火香为主的茶叶原料分开两步萃取，并分别加入了特定种类的有助于风味物质释放的添加剂，每种茶叶以各自最佳的萃取条件进行萃取作业，最后再将萃取液混合在一起，从而大幅提升茶叶萃取液的整体风味。为了进一步理解本专利技术，下面结合实施例对本专利技术提供的茶叶萃取液及其制备方法以及茶饮本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种茶叶萃取液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A)将具有嫩香清香型的茶叶置于25～45℃的水中，再向其中加入抗坏血酸钠混合进行提取，固液分离，得到茶汤A；B)将具有焙火香型的茶叶置于50～90℃的水中，再向其中加入碳酸氢钠混合进行提取，固液分离，得到茶汤B；C)将茶汤A和茶汤B混合离心澄清，精滤，得到茶叶萃取液；步骤A)与步骤B)没有顺序限制。

【技术特征摘要】
1.一种茶叶萃取液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A)将具有嫩香清香型的茶叶置于25～45℃的水中，再向其中加入抗坏血酸钠混合进行提取，固液分离，得到茶汤A；B)将具有焙火香型的茶叶置于50～90℃的水中，再向其中加入碳酸氢钠混合进行提取，固液分离，得到茶汤B；C)将茶汤A和茶汤B混合离心澄清，精滤，得到茶叶萃取液；步骤A)与步骤B)没有顺序限制。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤A)中，所述具有嫩香清香型的茶叶选自蒸青绿茶，烘青绿茶和炒青绿茶中的一种或多种；步骤B)中，所述具有焙火香型的茶叶选自炒青绿茶，红茶和乌龙茶中的一种或多种。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤A)中，所述具有嫩香清香型的茶叶与水的质量比为1：(10～40)；所述抗坏血酸钠与具有嫩香清香型的茶叶的质量比为(0.01～0.03)：1。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖天鹏，高海成，丁胜，陈家伯，
申请(专利权)人：上海康识食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31