一种花香保健红茶饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花香保健红茶饮料的制备方法，其包括：1)将新鲜英红九号茶叶进行冷冻粉碎得茶粉颗粒，备用；2)将蚕沙和适量水进行煎煮，加入花香提取液，过滤，滤液加入复合酶得酶液；3)通过喷洒方式将酶液喷洒在茶粉颗粒上，进行发酵处理，得花香茶料；4)用冷水对花香茶料进行冷泡，过滤除去滤渣，得成品。本发明专利技术通过调整红茶饮料的工艺，对其茶叶原料进行特殊处理并采用冷泡方式得到红茶饮料，并利用复合酶及蚕沙、花香提取物配制成酶液，使得最终所得成品口感更清香、成色更好，且具有丰富的营养成分和良好的保健功效。

【技术实现步骤摘要】
一种花香保健红茶饮料的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，特别涉及一种红茶饮料。
技术介绍
随着人们生活水平的日益提高，人们对饮料的质量及功能要求亦越来越高。茶作为世界三大饮品之一，其制备得的饮料一直以来深受人们的青睐，因此市面上的红茶饮料层出不穷。然而，普通的红茶饮料多由香精、甜味剂及红茶粉冲泡兑成，这种红茶饮料口味单一、营养成分极少、添加剂多，长期饮用甚至有害人体健康。质量较好的红茶饮料则通过热水浸泡制备，其加工过程中存在浸出液容易发苦，浸出时间难控制，茶色欠佳茶味清香度低等缺陷。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种花香保健红茶饮料的制备方法，其结合冷泡工艺，使制备得的饮料口感更清香、成色更好，且具有丰富的营养成分和良好的保健功效。本专利技术所采取的技术方案是：一种花香保健红茶饮料的制备方法，其包括如下工艺步骤：1)按原料重量份计将50～80份新鲜的英红九号茶叶经萎调处理后进行冷冻粉碎至粒径在1～5μm范围内，得茶粉颗粒，备用；2)按原料重量份计将5～10份蚕沙和适量水进行煎煮，再加入8～15份花香提取液，混合搅拌均匀，过滤除去滤渣，待滤液降至常温后本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花香保健红茶饮料的制备方法，其特征在于包括如下工艺步骤：1)按原料重量份计将50～80份新鲜的英红九号茶叶经萎调处理后进行冷冻粉碎至粒径在1～5μm范围内，得茶粉颗粒，备用；2)按原料重量份计将5～10份蚕沙和适量水进行煎煮，再加入8～15份花香提取液，混合搅拌均匀，过滤除去滤渣，待滤液降至常温后加入0.1～0.3份复合酶混合均匀，得酶液，备用；3)通过喷洒方式将步骤2)所得酶液喷洒在步骤1)所得茶粉颗粒上，使茶粉颗粒含水率控制在60～70％范围内，后置于相对湿度为80～90％，温度为25～30℃条件下进行发酵处理，得花香茶料；4)按原料重量份计用100～120份的冷水对步骤3)所得花...

【技术特征摘要】
1.一种花香保健红茶饮料的制备方法，其特征在于包括如下工艺步骤：1)按原料重量份计将50～80份新鲜的英红九号茶叶经萎调处理后进行冷冻粉碎至粒径在1～5μm范围内，得茶粉颗粒，备用；2)按原料重量份计将5～10份蚕沙和适量水进行煎煮，再加入8～15份花香提取液，混合搅拌均匀，过滤除去滤渣，待滤液降至常温后加入0.1～0.3份复合酶混合均匀，得酶液，备用；3)通过喷洒方式将步骤2)所得酶液喷洒在步骤1)所得茶粉颗粒上，使茶粉颗粒含水率控制在60～70％范围内，后置于相对湿度为80～90％，温度为25～30℃条件下进行发酵处理，得花香茶料；4)按原料重量份计用100～120份的冷水对步骤3)所得花香茶料进行冷泡，过滤除去滤渣，得成...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪跃华，江先陆，缪小群，聂呈荣，
申请(专利权)人：佛山科学技术学院，佛山市何公桥科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44