一种酵素饮品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种酵素饮品及其制备方法，由以下原料制备：蔬菜发酵液，水果发酵液，海稻米胚芽粉，金枪鱼多肽粉，以及复合微生物。其将蔬菜和水果分别单独发酵，并将制得的蔬菜发酵液和水果发酵液混合后加入海稻米胚芽粉进行二次发酵，而后加入金枪鱼多肽粉进行三次发酵，避免了多种原料同时发酵，导致原料之间相互作用影响成品的品质，成品不稳定的问题；能够充分将蔬菜、水果、海稻米胚芽粉和金枪鱼多肽粉进行发酵，提高酵素饮品活性；此外，在原有的蔬菜、水果发酵液中加入海稻米胚芽粉和金枪鱼多肽粉进行发酵，可以进一步提高氨基酸含量和微量元素含量，营养搭配均衡，进一步丰富酵素饮品的营养价值。

【技术实现步骤摘要】
一种酵素饮品及其制备方法
本专利技术涉及酵素
，尤其是指一种酵素饮品及其制备方法。
技术介绍
酵素(Enzyme)又称为“酶”，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，是一种生物催化剂，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能、消化食物、修复组织等生命活动的一种必需物质。目前常见的发酵技术与产品，在发酵材料上多以蔬菜、水果为主，存在营养价值不足、蛋白质不完全等问题。且发酵技术上多采用一次性混合发酵的方式，造成酵素活性低，原料发酵不充分，制得的成品不稳定，营养成分不高等问题。
技术实现思路
本专利技术针对现有技术的不足，提供一种酵素饮品及其制备方法。为了解决上述存在的技术问题，本专利技术采用下述技术方案：一种酵素饮品，由以下原料制备：蔬菜发酵液，水果发酵液，海稻米胚芽粉，金枪鱼多肽粉，以及复合微生物。在进一步的改进方案中，所述复合微生物为醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的混合物。在进一步的改进方案中，所述酵素饮品由以下质量份数的原料制备：蔬菜发酵液30份，水果发酵液30份，海稻米胚芽粉25份，金枪鱼多肽粉10份，复合微生物5份。一种酵素饮品的制备方法，包括以下步骤：步骤一：将蔬菜清洗干净后，打碎处理，然后将打碎后的蔬菜置于发酵罐中，接种复合微生物在无水厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为30～35℃，发酵时间为30～37天，经过滤后得到蔬菜发酵液；步骤二：将水果清洗干净后，打碎处理，然后将打碎后的水果置于发酵罐中，接种复合微生物在无水厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为30～35℃，发酵时间为30～37天，经过滤后得到水果发酵液；步骤三：将蔬菜发酵液和水果发酵液置于发酵罐中充分混合，然后加入海稻米胚芽粉，再接种复合微生物在厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为30～35℃，发酵时间为30～37天，经过滤后得到混合发酵液；步骤四：将金枪鱼多肽粉加入至上一步骤中得到的混合发酵液中，再行接种复合微生物，在厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为30～35℃，发酵时间为30～37天，经过滤后得到酵素饮品。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：将蔬菜和水果分别单独发酵，并将制得的蔬菜发酵液和水果发酵液混合后加入海稻米胚芽粉进行二次发酵，而后加入金枪鱼多肽粉进行三次发酵，避免了多种原料同时发酵，导致原料之间相互作用影响成品的品质，成品不稳定的问题；能够充分将蔬菜、水果、海稻米胚芽粉和金枪鱼多肽粉进行发酵，提高酵素饮品活性；此外，在原有的蔬菜、水果发酵液中加入海稻米胚芽粉和金枪鱼多肽粉进行发酵，可以进一步提高氨基酸含量和微量元素含量，营养搭配均衡，进一步丰富酵素饮品的营养价值。下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步的详细描述：【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术的具体实施方式作进一步描述，本专利技术的优点和特点将会随着描述而更为清楚。但这些实施例仅是范例性的，并不对本专利技术的范围构成任何限制。本领域技术人员应该理解的是，在不偏离本专利技术的精神和范围下可以对本专利技术技术方案的细节和形式进行修改或替换，但这些修改和替换均落入本专利技术的保护范围内。一种酵素饮品，由以下质量份数的原料制备：蔬菜发酵液30份，水果发酵液30份，海稻米胚芽粉25份，金枪鱼多肽粉10份，复合微生物5份，所述复合微生物为醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的混合物。实施例一一种酵素饮品的制备方法，包括以下步骤：步骤一：将蔬菜清洗干净后，打碎处理，然后将打碎后的蔬菜置于发酵罐中，接种复合微生物在无水厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为35℃，发酵时间为30天，经过滤后得到蔬菜发酵液；步骤二：将水果清洗干净后，打碎处理，然后将打碎后的水果置于发酵罐中，接种复合微生物在无水厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为35℃，发酵时间为30天，经过滤后得到水果发酵液；步骤三：将蔬菜发酵液和水果发酵液置于发酵罐中充分混合，然后加入海稻米胚芽粉，再接种复合微生物，在厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为35℃，发酵时间为30天，经过滤后得到混合发酵液；步骤四：将金枪鱼多肽粉加入至上一步骤中得到的混合发酵液中，再行接种复合微生物，在厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为35℃，发酵时间为30天，经过滤后得到酵素饮品。实施例二一种酵素饮品的制备方法，包括以下步骤：步骤一：将蔬菜清洗干净后，打碎处理，然后将打碎后的蔬菜置于发酵罐中，接种复合微生物在无水厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为37天，经过滤后得到蔬菜发酵液；步骤二：将水果清洗干净后，打碎处理，然后将打碎后的水果置于发酵罐中，接种复合微生物在无水厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为37天，经过滤后得到水果发酵液；步骤三：将蔬菜发酵液和水果发酵液置于发酵罐中充分混合，然后加入海稻米胚芽粉，再接种复合微生物，在厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为30℃，发酵时间为37天，经过滤后得到混合发酵液；步骤四：将金枪鱼多肽粉加入至上一步骤中得到的混合发酵液中，再行接种复合微生物，在厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为35℃，发酵时间为37天，经过滤后得到酵素饮品。实施例三一种酵素饮品的制备方法，包括以下步骤：步骤一：将蔬菜清洗干净后，打碎处理，然后将打碎后的蔬菜置于发酵罐中，接种复合微生物在无水厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为35℃，发酵时间为35天，经过滤后得到蔬菜发酵液；步骤二：将水果清洗干净后，打碎处理，然后将打碎后的水果置于发酵罐中，接种复合微生物在无水厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为35℃，发酵时间为35天，经过滤后得到水果发酵液；步骤三：将蔬菜发酵液和水果发酵液置于发酵罐中充分混合，然后加入海稻米胚芽粉，再接种复合微生物，在厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为35℃，发酵时间为35天，经过滤后得到混合发酵液；步骤四：将金枪鱼多肽粉加入至上一步骤中得到的混合发酵液中，再行接种复合微生物，在厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为35℃，发酵时间为35天，经过滤后得到酵素饮品。上述实施例一、实施例二、实施例三中的蔬菜选自以下群组中的至少一种以上：胡萝卜、黄秋葵、白菜、南瓜、胡瓜、芹菜、姜、苦瓜、茄子、黄豆芽、青椒、空心菜、甜椒、芥蓝菜、玉米、龙须菜、豌豆、黄豆、花椰菜、红豆、青花菜、芦笋、绿豆、菠菜、黄瓜、黑豆、丝瓜、马铃薯、芥菜、冬瓜、白萝卜、油菜、山药、地瓜。上述实施例一、实施例二、实施例三中的水果选自以下群组中的至少一种以上：木瓜、梨、金桔、菠萝、梨、番石榴、橘子、杨桃、香蕉、西瓜、柠檬、葡萄柚、枇杷、芒果、哈蜜瓜、甘蔗、奇异果、甜瓜、葡萄、百香果、苹果、椰子、橙。金枪鱼多肽：多肽是α－氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物，它也是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽，同理类推还有三肽、四肽、五肽等。通常由三个或三个以上氨基酸分子脱水缩合而成的化合物都可以成为叫多肽。金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，并能降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化，鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。金枪鱼多肽，为采用水解酶解技术所提取的金枪鱼本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酵素饮品，其特征在于,由以下原料制备：蔬菜发酵液，水果发酵液，海稻米胚芽粉，金枪鱼多肽粉，以及复合微生物。

【技术特征摘要】
1.一种酵素饮品，其特征在于,由以下原料制备：蔬菜发酵液，水果发酵液，海稻米胚芽粉，金枪鱼多肽粉，以及复合微生物。2.根据权利要求1所述的一种酵素饮品，其特征在于,所述复合微生物为醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的混合物。3.根据权利要求1所述的一种酵素饮品，其特征在于,由以下质量份数的原料制备：蔬菜发酵液30份，水果发酵液30份，海稻米胚芽粉25份，金枪鱼多肽粉10份，复合微生物5份。4.一种酵素饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将蔬菜清洗干净后，打碎处理，然后将打碎后的蔬菜置于发酵罐中，接种复合微生物在无水厌氧环境下进行避光静置发酵，发酵温度为30～35℃，发酵时间为30～...

【专利技术属性】
技术研发人员：詹林安，
申请(专利权)人：詹林安，
类型：发明
国别省市：广东,44