一种保健红茶及其加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种保健红茶及其加工工艺，属于茶叶加工技术领域，其制备包括了茶叶45‑50，当归片10‑14，生姜片20‑24，柠檬10‑15，红糖5‑7，其制备包括选取茶青、称重、清洗茶青、材料处理、混合、高温处理、萎凋、揉捻、二次混合、发酵、烘干步骤。本技术方案具有健脾养胃、润肠通便、抗癌、提高机体免疫力等作用，若为女性饮用，还有补血和血、调经止痛的功效，生姜和柠檬还可以去除当归的中药味；而在加工过程中，将其中的当归、生姜、柠檬与茶叶一起经过红茶加工的整个过程，使各组分中的味道以及成分能够充分互相融合，尤其是经过发酵工序后，当归以及生姜的药味或腥味都大大减弱。

【技术实现步骤摘要】
一种保健红茶及其加工工艺
本专利技术属于茶叶加工
，涉及茶叶的加工工艺，尤其是涉及一种保健红茶及其加工工艺。
技术介绍
我国是茶叶生产大国，同时也是茶叶消费的大国，中国茶文化已经深深根植于人民的日常生活当中。喝茶是礼仪接待、日常工作、聊天休闲等活动中十分重要的一个部分。茶叶的种类多种多样，在中国，茶叶被按照色泽分为六个大类，包括绿茶、红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶。按照是否发酵以及发酵程度，被分为不发酵茶、半发酵茶和发酵茶，其中，不发酵茶以绿茶为代表，半发酵茶以黑茶为代表，发酵茶以红茶为代表。作为发酵茶的代表，红茶与绿茶最明显的区别，就在于是否经过了发酵工序。经过发酵的红茶，其茶多酚含量明显降低，香气物质比同样的绿茶明显增加。红茶在加工过程中经发酵，发酵产品中含有多种氨基酸，可以达到帮助肠胃消化、促进食欲、养胃护胃等功效。红茶的典型工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，红茶冲泡后茶汤以红色为主色调。随着人民生活水平的提高，对各方面的要求也逐步提高，市场上随之出现了很多种类的红茶，在这些红茶中，同时具备了保健功能。但是，现有的保健红茶中，加工工艺都是通过在红茶中添加某种物质或中药成本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健红茶，其特征在于，其制备包括了如下重量份的原料：茶叶45‑50，当归片10‑14，生姜片20‑24，柠檬10‑15，红糖5‑7。

【技术特征摘要】
1.一种保健红茶，其特征在于，其制备包括了如下重量份的原料：茶叶45-50，当归片10-14，生姜片20-24，柠檬10-15，红糖5-7。2.一种保健红茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取茶青：选取在清明后采摘的普通茶青，要求芽叶完整，无病虫芽，大小均匀，色泽鲜活；(2)称重：按比例分别称取茶青、当归、生姜、柠檬，将当归、生姜、柠檬分别清水常温浸泡25-30min，刷洗去除表面泥土等杂物，清水冲洗后沥水备用；(3)清洗茶青：采用温度为40-50℃的热水，将选取的茶青放入热水中，浸泡5-6min，轻搅拌清洗5-6min，将茶青捞起，在阴凉处沥水30-35min，降到常温并去除积水；(4)材料处理：生姜、当归、柠檬分别切片，切片厚度均不大于2mm，去除切片残留物，分别放置备用；(5)混合：将准备好的茶青、生姜片、当归片、柠檬片按重量份比例混合，并搅拌均匀；(6)高温处理：将混合均匀的茶青、生姜片、当归片、柠檬片混合物直接倒入水已沸腾的蒸锅中，在竹筛上摊铺均匀，摊铺厚度不超过8cm，加盖闷蒸15-18min，起锅，摊铺到阴凉处自然降温到常温；(7)萎凋：将步骤(6)得到的混合物，放到通气萎凋槽中，均匀摊平，升高到75℃，萎凋80-90min，取出，放置到阴凉处自然冷却到室温；(8)揉捻：将萎凋后的茶叶混合物放入揉捻机内，调整揉捻机转速为30-35r/s，揉捻60-65min；(9)二次混合：将步骤(8)揉捻完成后的茶叶混合物中按比例放入红糖粉，充分搅拌，混合均匀；(10)发酵：将步骤(9)...

【专利技术属性】
技术研发人员：卢连春，
申请(专利权)人：兴义市绿蕊食品有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52