一种穿透式加热蒸煮多用锅及其烹饪方法技术

本发明专利技术公开了一种穿透式加热蒸煮多用锅及其烹饪方法，所述多用锅包括自下而上依次设置的电磁加热器、不导磁外锅以及导磁内锅；导磁内锅设置于不导磁外锅内，且两者围合构成封闭式的加热腔；所述多用锅的烹饪方法为：位于不导磁外锅下方的电磁加热器隔层加热导磁内锅的锅底，通过调节所述导磁内锅与所述不导磁外锅之间加热腔内的水位高度以选择是否通过所述导磁内锅的锅底加热所述加热腔内的水体。本发明专利技术的优点是：（1）多用锅能够快速产生蒸汽，无需预热，能量损耗少；（2）锅体结构简单，组装维护方便，内锅可拆卸，清洗方便；（3）自动化程度高，可实现水量的自动控制、水位的实时监测等，可灵活选择蒸、煮、炒、涮、炖等多种烹饪功能。

A through heating cooking multipurpose pot and cooking method thereof

The invention discloses a penetrating heating cooking multi-purpose pot and its cooking method. The multi-purpose pot comprises an electromagnetic heater, a non-magnetic external pot and a magnetic-conducting internal pot arranged sequentially from bottom to top; the magnetic-conducting internal pot is arranged in a non-magnetic external pot, and the two are enclosed to form a closed heating chamber; the cooking method of the multi-purpose pot is as follows: The bottom of the inner pot is heated by an electromagnetic heater under the non-magnetic inner pot, and the water level in the heating chamber between the inner pot and the non-magnetic outer pot is adjusted to select whether or not the water body in the heating chamber is heated through the bottom of the inner pot. The advantages of the present invention are: (1) the multi-purpose pot can generate steam quickly without preheating, and has less energy loss; (2) the pot body is simple, easy to assemble and maintain, the inner pot can be disassembled and cleaned; (3) the high degree of automation can realize automatic control of water quantity, real-time monitoring of water level, and so on, and can flexibly select steaming, boiling, and cleaning. Cooking, rinsing, stewing and other cooking functions.

【技术实现步骤摘要】
一种穿透式加热蒸煮多用锅及其烹饪方法
本专利技术属于烹饪
，具体涉及一种穿透式加热蒸煮多用锅及其烹饪方法。
技术介绍
蒸在中国是一种极为常见的烹饪方法，它是指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼中利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，蒸具体可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种，例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”等。蒸看似是一种简单的烹饪方法，但却能将食物本身所具有的鲜味保留在菜肴中，给人带来鲜、香、嫩、滑的滋味。但是传统的蒸制方式存在蒸汽温度较低，所需的蒸煮时间较长，蒸煮过程中热量散失较多的缺点。随着科技的不断进步，新型的蒸汽烹饪器具不断涌现，利用蒸汽进行烹饪的蒸锅开始被逐渐推广。该类大型蒸锅由外部锅炉、蒸具、罩体、蒸汽管路和蒸汽喷嘴等组成，通过产生的高温蒸汽对事物进行瞬间加热，既保存了食物本身的鲜味，也加快了蒸煮速度。但是这类蒸锅存在缺点在于，蒸具与锅炉分开设置，热量损失问题严重；锅体内部密闭空间蒸汽产生的压力使蒸具存在安全隐患；锅炉内电热管结垢后易损坏，锅炉进水量大导致消耗的电力多，预热时间长，结构复杂安装不变，不易清洗。此外，一般蒸具只具备蒸的功能，无法在同一套烹饪用具上实现蒸、煮、炒、炖、涮等多种烹饪功能。
技术实现思路
本专利技术的目的是根据上述现有技术的不足之处，提供一种穿透式加热蒸煮多用锅及其烹饪方法，该蒸煮多用锅通过导磁内锅设置于不导磁外锅内以围合形成加热腔，利用电磁感应原理产生热量对食物进行烹饪，并通过调节加热腔内水体的高度来选择不同的烹饪功能。本专利技术目的实现由以下技术方案完成：一种穿透式加热蒸煮多用锅，其特征在于所述多用锅包括自下而上依次设置的电磁加热器、不导磁外锅以及导磁内锅；所述导磁内锅可拆卸式设置于所述不导磁外锅内，且两者围合构成封闭式的加热腔，所述加热腔可加热其中的水体；所述导磁内锅的锅顶外缘部圆周方向上间隔分布有若干蒸汽孔，所述蒸汽孔与所述加热腔相连通。所述加热腔的竖向截面呈“凹”字型。所述不导磁外锅上方对应设置有与其相适配的罩体，所述罩体盖合于所述不导磁外锅的锅顶外缘部上的环形凹槽内，所述环形凹槽内间隔分布有若干回流孔，所述回流孔与所述加热腔相连通。所述导磁内锅中设置有与其相适配的蒸屉。所述加热腔底部连通有进水管路和排水管路，所述进水管路中沿进水方向依次设置有进水电磁阀和限流阀，所述排水管路中设置有排水电磁阀。所述加热腔内设置有水位监测装置，所述水位监测装置包括自下而上依次设置的低水位探头、中水位探头和高水位探头，所述低水位探头标高低于所述导磁内锅的锅底标高，所述中水位探头标高与所述导磁内锅的锅底标高持平，所述高水位探头标高高于所述导磁内锅的锅底标高。所述导磁内锅的锅底为复合导磁锅底。一种涉及任一所述的穿透式加热蒸煮多用锅的烹饪方法，其特征在于所述烹饪方法为：位于不导磁外锅下方的电磁加热器隔层加热导磁内锅的锅底，通过调节所述导磁内锅与所述不导磁外锅之间加热腔内的水位高度以选择是否通过所述导磁内锅的锅底加热所述加热腔内的水体。所述烹饪方法包括以下步骤：通过进水管路向所述加热腔内输送水体，当所述水位监测装置监测到所述加热腔内的水位位于所述导磁内锅的锅底下方时，所述电磁加热器隔层加热所述导磁内锅的锅底，所述导磁内锅通过其发热的锅底进行烹饪；当所述水位监测装置监测到所述加热腔内的水位位于所述导磁内锅的锅底或以上时，所述电磁加热器隔层加热所述导磁内锅的锅底并通过所述锅底加热水体产生蒸汽，所述加热腔内的蒸汽经所述导磁内锅上的蒸汽孔进入所述导磁内锅内进行烹饪。本专利技术的优点是：（1）加热腔内进水量少，能够快速产生蒸汽，无需预热，能量损耗少，锅内外气压差小，不存在安全隐患；（2）锅体结构简单，组装维护方便，内锅可拆卸，清洗方便；（3）自动化程度高，可实现水量的自动控制、水位的实时监测等，可灵活选择蒸、煮、炒、涮、炖等多种烹饪功能。附图说明图1为本专利技术中隔层加热式蒸煮多用锅的结构示意图；图2为本专利技术中导磁内锅的俯视示意图；图3为本专利技术中不导磁外锅的俯视示意图；图4为本专利技术中智能控制系统的示意框图。具体实施方式以下结合附图通过实施例对本专利技术的特征及其它相关特征作进一步详细说明，以便于同行业技术人员的理解：如图1-4，图中标记1-24分别为：电磁加热器1、进水管2、进水电磁阀3、限流阀4、进水连接管5、低水位探头6、中水位探头7、高水位探头8、环形凹槽9、罩体10、罩体连接件11、蒸屉12、蒸汽孔13、回流孔14、导磁内锅15、复合导磁锅底16、不导磁外锅17、排水连接管18、排水电磁阀19、排水管20、加热腔21、水位监测装置22、罩体驱动电机23、工控机24。实施例：如图1所示，本实施例具体涉及一种穿透式加热蒸煮多用锅及其烹饪方法，该多用锅包括自下而上依次设置的电磁加热器1、不导磁外锅17、导磁内锅15以及罩体10。导磁内锅14设置于不导磁外锅17内，两者围合构成封闭式的加热腔21；罩体10设置于不导磁外锅17的上方通过连接件11与罩体驱动电机23连接，可在罩体驱动电机23的驱动下自动升降盖合。该多用锅利用电磁加热器1对导磁内锅15的复合导磁锅底16进行隔层加热，加热方式环保安全效率高，并通过调节加热腔21内水的不同高度以选择蒸、煮、炒、炖、涮多种烹饪功能，简单快捷。如图1、2、3所示，导磁内锅15具有复合导磁锅底16，锅体呈常规的盆状，其壁面包括底壁、侧壁以及自侧壁顶部向外延伸的外缘部；不导磁外锅17与导磁内锅15相适配，同样呈常规的盆状，整体采用不可导磁材料制成，其壁面包括底壁、侧壁以及自侧壁顶部向外延伸的外缘部，该外缘部上表面开设有环形凹槽9；导磁内锅15可拆卸式设置于不导磁外锅17内，使导磁内锅15的外缘部搭设于不导磁外锅17的环形凹槽9上，两者紧密贴合使导磁内锅15与不导磁外锅17之间围合的空间形成封闭式的加热腔21，加热腔21的竖向截面呈“凹”字型，使加热腔21在不缩小复合导磁锅底16传热面积的同时减少了加热腔21内热量的散失。导磁内锅15与不导磁外锅17之间呈可拆卸式的分体结构，可便于在使用后将导磁内锅15从不导磁外锅17中取出进行清洗，并可降低制造难度和制造成本。如图1、4所示，加热腔21的底部连通有进水管路用于向其内部进行自动供水，进水管路包括进水管2和进水连接管5，进水管路上沿进水方向依次设置有进水电磁阀3和限流阀4，进水电磁阀3以及限流阀4均由工控机24连接控制，可实时自由调节进水速度和进水量。加热腔21的底部还连接有排水管路用于排出其内部的自来水，排水管路包括排水管20和排水连接管18，排水管路上设置有排水电磁阀19，排水电磁阀19由工控机24连接控制，用以实时控制排水管路的通/断。如图1、4所示，加热腔21内设置有水位监测装置22，水位监测装置22包括自下而上依次设置的低水位探头6、中水位探头7和高水位探头8，其中低水位探头6的标高低于复合导磁锅底16的标高，中水位探头7的标高则与复合导磁锅底16的标高相持平，而高水位探头8的标高则高于复合导磁锅底16的标高。水位监测装置22由工控机24连接控制，可检测低、中、高三种水位并将数据实时反馈给工控机24，工控机24可根据所反馈的水位情况对进水管路上的进水电磁阀3和限流阀4发出相应的控制指令，例如继续进水或停止本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种穿透式加热蒸煮多用锅，其特征在于所述多用锅包括自下而上依次设置的电磁加热器、不导磁外锅以及导磁内锅；所述导磁内锅可拆卸式设置于所述不导磁外锅内，且两者围合构成封闭式的加热腔，所述加热腔可加热其中的水体；所述导磁内锅的锅顶外缘部圆周方向上间隔分布有若干蒸汽孔，所述蒸汽孔与所述加热腔相连通。

【技术特征摘要】
1.一种穿透式加热蒸煮多用锅，其特征在于所述多用锅包括自下而上依次设置的电磁加热器、不导磁外锅以及导磁内锅；所述导磁内锅可拆卸式设置于所述不导磁外锅内，且两者围合构成封闭式的加热腔，所述加热腔可加热其中的水体；所述导磁内锅的锅顶外缘部圆周方向上间隔分布有若干蒸汽孔，所述蒸汽孔与所述加热腔相连通。2.根据权利要求1所述的一种穿透式加热蒸煮多用锅，其特征在于所述加热腔的竖向截面呈“凹”字型。3.根据权利要求1所述的一种穿透式加热蒸煮多用锅，其特征在于所述不导磁外锅上方对应设置有与其相适配的罩体，所述罩体盖合于所述不导磁外锅的锅顶外缘部上的环形凹槽内，所述环形凹槽内间隔分布有若干回流孔，所述回流孔与所述加热腔相连通。4.根据权利要求1所述的一种穿透式加热蒸煮多用锅，其特征在于所述导磁内锅中设置有与其相适配的蒸屉。5.根据权利要求1所述的一种穿透式加热蒸煮多用锅，其特征在于所述加热腔底部连通有进水管路和排水管路，所述进水管路中沿进水方向依次设置有进水电磁阀和限流阀，所述排水管路中设置有排水电磁阀。6.根据权利要求1所述的一种穿透式加热蒸煮多用锅，其特征在于所述加热腔内设置有水位监测装置，所述水位监测装置包括自下而上依次设置的...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴佳斌，
申请(专利权)人：上海术道科技有限公司，
类型：发明
国别省市：上海,31