一种三鲜土豆粉底料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种三鲜土豆粉底料，包括以下原料：牛油、鸡油、姜、蒜、鸡肉提取物、郫县豆瓣、胡萝卜、干贝粉、洋葱、香菇、莴笋、西红柿、山药、枸杞、红枣、鹿茸、草果、大茴香、桂皮、丁香、冰糖、胡椒粉、柠檬酸、食用盐和鸡精。本发明专利技术还公开了所述三鲜土豆粉底料的制备方法。本发明专利技术制备的三鲜土豆粉底料可直接用于烹调三鲜土豆粉，方便快捷，又能在享用美味的同时进行食补，具有广阔的市场前景。

Three fresh potato foundation material and preparation method thereof

The invention discloses a three fresh potato foundation material, which comprises the following ingredients: butter, chicken oil, ginger, garlic, chicken extract, Pixian bean paste, carrot, scallop powder, onion, letinous edodes, lettuce, tomato, yam, medlar, red date, velvet antler, Fructus Amomi, fennel, Cortex Cinnamomi, cloves, sugar, pepper and lemon. Acids, edible salt and chicken essence. The invention also discloses a preparation method of the three fresh potato foundation material. The three fresh potato foundation material prepared by the invention can be directly used for cooking three fresh potato flour, which is convenient and quick, and can enjoy food while enjoying delicious food. It has broad market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种三鲜土豆粉底料及其制备方法
本专利技术涉及食品
，具体是一种三鲜土豆粉底料及其制备方法。
技术介绍
随着社会经济的发展，人们生活水平逐步提高，消费者在追求味蕾上的满足感的基础上，健康意识也越来越强。在食品方面消费者不仅讲究味美价廉，健康、营养也成了消费者的消费主流，因此，健康营养的食品开始愈来愈受到消费者的亲睐。土豆粉作为一种著名的传统小吃，起源于明朝宫廷，明亡后传入民间，因其口感劲道、爽滑，常食用有减肥的功效，且营养丰富，老少皆宜，有和胃、调中、健脾、益气之功效，故一度风靡全国。其中，三鲜土豆粉气味清香，口味自然，汤色清亮，食用后不辣肠胃，久吃不油腻，既能满足口味，又能兼顾营养健康，受到了越来越多的消费者的喜爱。土豆粉底料是制作土豆粉美食至关重要的一个环节，但是，传统的三鲜土豆粉底料功能单一，无法让人们在食用三鲜土豆粉时既品味了美食又能很好地进行食补，同时，家庭烹调三鲜土豆粉时，其底料制作复杂、麻烦，而且普通家庭一般不能准备齐全的调味品，不能轻松享受这一正宗三鲜土豆粉。研发一种既方便快捷又能进行食补的新型三鲜土豆粉底料，成为目前亟待解决的一个问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种三鲜土豆粉底料及其制备方法，以解决上述
技术介绍
中提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种三鲜土豆粉底料，包括以下按照重量份的原料：牛油4-30份、鸡油2-20份、姜1-5份、蒜1-4份、鸡肉提取物7-25份、郫县豆瓣2-9份、胡萝卜1-4份、干贝粉0.1-0.6份、洋葱0.5-2份、香菇4-15份、莴笋1-4份、西红柿1-6份、山药3-11份、枸杞3-11份、红枣5-18份、鹿茸0.2-1份、草果0.1-0.4份、大茴香0.4-2份、桂皮0.2-1份、丁香0.02-0.2份、冰糖1-4份、胡椒粉0.05-0.2份、柠檬酸0.02-0.1份、食用盐2-9份、鸡精2-8份。作为本专利技术进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：牛油10-18份、鸡油6-16份、姜2-4份、蒜1.8-3.7份、鸡肉提取物11-22份、郫县豆瓣4-8份、胡萝卜1.6-3.2份、干贝粉0.24-0.48份、洋葱0.8-1.6份、香菇6.4-12.8份、莴笋1.6-3.2份、西红柿2.4-4.8份、山药4.8-9.6份、枸杞4.8-9.6份、红枣8-16份、鹿茸0.4-0.8份、草果0.16-0.32份、大茴香0.64-1.28份、桂皮0.32-0.64份、丁香0.08-0.16份、冰糖1.6-3.2份、胡椒粉0.08-0.16份、柠檬酸0.04-0.08份、食用盐4-8份、鸡精3.2-6.4份。作为本专利技术再进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：牛油15份、鸡油10份、姜3.5份、蒜2.3份、鸡肉提取物14份、郫县豆瓣5份、胡萝卜2份、干贝粉0.3份、洋葱1份、香菇8份、莴笋2份、西红柿3份、山药6份、枸杞6份、红枣10份、鹿茸0.5份、草果0.2份、大茴香0.8份、桂皮0.4份、丁香0.1份、冰糖2份、胡椒粉0.1份、柠檬酸0.05份、食用盐5份、鸡精4份。作为本专利技术再进一步的方案：所述鸡肉提取物的生产方法为将老母鸡一只放入高压锅并加入和老母鸡等重量的水蒸煮50-100min，冷却后将老母鸡连同鸡汤一起粉碎，过滤，滤液即为上述鸡肉提取物。所述三鲜土豆粉底料的制备方法，步骤如下：1)去杂洗净所需重量份的原料，称取姜和蒜分别采用筛网粉碎后混合，得混合料A，备用；2)将郫县豆瓣、胡萝卜、干贝粉、洋葱、香菇、莴笋、西红柿、山药、枸杞、红枣和鹿茸共同于超微粉碎机中进行超微化处理，得到混合料B；3)将步骤2)中得到的混合料B加入到鸡肉提取物中，机械搅拌5-15min，得混合料C；4)将牛油和鸡油混合后置入加热容器内进行加热10min，加热后加入步骤1)中得到的混合料A，搅拌5-15min；5)将步骤3)中得到的混合料C加入至加热容器内，搅拌均匀，文火炒制10-20min，再依次加入草果、大茴香、桂皮、丁香、冰糖、胡椒粉和柠檬酸，继续熬制，熬制结束后加热容器离火，再加入食用盐和鸡精，搅拌1-5min，于灭菌室中冷却到室温即得三鲜土豆粉底料，所述三鲜土豆粉底料采用JW-JG3300AIIQ-M型立式包装机进行灌装。作为本专利技术再进一步的方案：步骤1)中，所述筛网为φ4mm的筛网。作为本专利技术再进一步的方案：步骤2)中，所述混合料B的粒度为20-30μm。作为本专利技术再进一步的方案：步骤4)中，所述加热温度为120-150℃；。作为本专利技术再进一步的方案：步骤5)中，所述熬制的时间为40-180min。所述的三鲜土豆粉底料在制备土豆粉中的用途。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术制备的三鲜土豆粉底料可直接用于烹调三鲜土豆粉，减少了底料制作的繁杂步骤，方便快捷，又能在享用美味的同时进行食补，具有广阔的市场前景。具体实施方式下面结合具体实施方式对本专利技术的技术方案作进一步详细地说明。实施例1一种三鲜土豆粉底料，包括以下按照重量份的原料：牛油4份、鸡油2份、姜1份、蒜1份、鸡肉提取物7份、郫县豆瓣2份、胡萝卜1份、干贝粉0.1份、洋葱0.5份、香菇4份、莴笋1份、西红柿1份、山药3份、枸杞3份、红枣5份、鹿茸0.2份、草果0.1份、大茴香0.4份、桂皮0.2份、丁香0.02份、冰糖1份、胡椒粉0.05份、柠檬酸0.02份、食用盐2份、鸡精2份。其中，所述鸡肉提取物的生产方法为将老母鸡一只放入高压锅并加入和老母鸡等重量的水蒸煮60min，冷却后将老母鸡连同鸡汤一起粉碎，过滤，滤液即为上述鸡肉提取物。本实施例中，所述三鲜土豆粉底料的制备方法，步骤如下：1)去杂洗净所需重量份的原料，称取姜和蒜分别采用φ4mm的筛网粉碎后混合，得混合料A，备用；2)将郫县豆瓣、胡萝卜、干贝粉、洋葱、香菇、莴笋、西红柿、山药、枸杞、红枣和鹿茸共同于超微粉碎机中进行超微化处理，得到混合料B，所述混合料B的粒度为25μm；3)将步骤2)中得到的混合料B加入到鸡肉提取物中，机械搅拌10min，得混合料C；4)将牛油和鸡油混合后置入加热容器内进行加热10min，所述加热温度为135℃，加热后加入步骤1)中得到的混合料A，搅拌10min；5)将步骤3)中得到的混合料C加入至加热容器内，搅拌均匀，文火炒制15min，再依次加入草果、大茴香、桂皮、丁香、冰糖、胡椒粉和柠檬酸，继续熬制100min，熬制结束后加热容器离火，再加入食用盐和鸡精，搅拌3min，于灭菌室中冷却到室温即得三鲜土豆粉底料，所述三鲜土豆粉底料采用JW-JG3300AIIQ-M型立式包装机进行灌装。实施例2一种三鲜土豆粉底料，包括以下按照重量份的原料：牛油30份、鸡油20份、姜5份、蒜4份、鸡肉提取物25份、郫县豆瓣9份、胡萝卜4份、干贝粉0.6份、洋葱2份、香菇15份、莴笋4份、西红柿6份、山药11份、枸杞11份、红枣18份、鹿茸1份、草果0.4份、大茴香2份、桂皮1份、丁香0.2份、冰糖4份、胡椒粉0.2份、柠檬酸0.1份、食用盐9份、鸡精8份。其中，所述鸡肉提取物的生产方法为将老母鸡一只放入高压锅并加入和老母鸡等重量的水蒸煮60min，冷却后将老母鸡连同鸡汤一起粉碎，过滤，滤液即为上述鸡肉提取物。本实施例中，本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种三鲜土豆粉底料，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：牛油4‑30份、鸡油2‑20份、姜1‑5份、蒜1‑4份、鸡肉提取物7‑25份、郫县豆瓣2‑9份、胡萝卜1‑4份、干贝粉0.1‑0.6份、洋葱0.5‑2份、香菇4‑15份、莴笋1‑4份、西红柿1‑6份、山药3‑11份、枸杞3‑11份、红枣5‑18份、鹿茸0.2‑1份、草果0.1‑0.4份、大茴香0.4‑2份、桂皮0.2‑1份、丁香0.02‑0.2份、冰糖1‑4份、胡椒粉0.05‑0.2份、柠檬酸0.02‑0.1份、食用盐2‑9份、鸡精2‑8份。

【技术特征摘要】
1.一种三鲜土豆粉底料，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：牛油4-30份、鸡油2-20份、姜1-5份、蒜1-4份、鸡肉提取物7-25份、郫县豆瓣2-9份、胡萝卜1-4份、干贝粉0.1-0.6份、洋葱0.5-2份、香菇4-15份、莴笋1-4份、西红柿1-6份、山药3-11份、枸杞3-11份、红枣5-18份、鹿茸0.2-1份、草果0.1-0.4份、大茴香0.4-2份、桂皮0.2-1份、丁香0.02-0.2份、冰糖1-4份、胡椒粉0.05-0.2份、柠檬酸0.02-0.1份、食用盐2-9份、鸡精2-8份。2.根据权利要求1所述的三鲜土豆粉底料，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：牛油10-18份、鸡油6-16份、姜2-4份、蒜1.8-3.7份、鸡肉提取物11-22份、郫县豆瓣4-8份、胡萝卜1.6-3.2份、干贝粉0.24-0.48份、洋葱0.8-1.6份、香菇6.4-12.8份、莴笋1.6-3.2份、西红柿2.4-4.8份、山药4.8-9.6份、枸杞4.8-9.6份、红枣8-16份、鹿茸0.4-0.8份、草果0.16-0.32份、大茴香0.64-1.28份、桂皮0.32-0.64份、丁香0.08-0.16份、冰糖1.6-3.2份、胡椒粉0.08-0.16份、柠檬酸0.04-0.08份、食用盐4-8份、鸡精3.2-6.4份。3.根据权利要求2所述的三鲜土豆粉底料，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：牛油15份、鸡油10份、姜3.5份、蒜2.3份、鸡肉提取物14份、郫县豆瓣5份、胡萝卜2份、干贝粉0.3份、洋葱1份、香菇8份、莴笋2份、西红柿3份、山药6份、枸杞6份、红枣10份、鹿茸0.5份、草果0.2份、大茴香0.8份、桂皮0.4份、丁香0.1份、冰糖2份、胡椒粉0.1份、柠檬酸0.05份、食用盐5份、鸡精...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱心广，魏金红，
申请(专利权)人：洛阳锅底香餐饮服务有限公司，
类型：发明
国别省市：河南,41