石斛甜菊保健茶及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种石斛甜菊保健茶及其加工方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的石斛甜菊保健茶，采用石斛叶、甜菊叶等为原料，进行杀青、微冻干燥、粉碎、酶萃取、回流浸提、混合、浓缩及固化的加工方法，充分保留了原料所含的营养成分，使加工出的成品茶清香淡雅，具有润肺生津、滋养肝脏等保健效果，并开辟了石斛叶、甜菊等原料应用的新途径。

Dendrobium Stevia health tea and its processing method

The invention discloses a Dendrobium Stevia health care tea and a processing method thereof, belonging to the field of food processing. The characteristics are as follows: the health tea of Dendrobium Stevia is processed by using Dendrobium leaves and Stevia leaves as raw materials to kill green, freeze-drying, crushing, enzymatic extraction, reflux extraction, mixing, concentration and solidification, which fully retains the nutrients contained in the raw materials, and makes the processed tea tasty and elegant, and moistens the lungs. Health effects such as nourishing the liver and nourishing the liver have opened up a new way for the application of raw materials such as Dendrobium leaves and Stevia.

【技术实现步骤摘要】
石斛甜菊保健茶及其加工方法
本专利技术涉及一种保健茶的加工方法，具体是涉及一种石斛甜菊保健茶及其加工方法。
技术介绍
石斛，别名万丈须、吊兰、林兰等，为一种药用植物，性味甘淡微咸，寒，归胃、肾，肺经。传统中医认为石斛具有滋阴清热、润肺止咳、生津益胃、清肝明目等功效。石斛的叶片中同样含有石斛多糖、生物碱等营养成分，只不过含量相对于茎部较少而已。铁皮石斛叶具有降低三高、调理阴阳、润肺生津、养生保健等功效，对于高血压、高血脂、高血糖、心脑血管疾病等症状有着显著的辅助疗效。甜菊属于小菊科多年生草本植物，味甘、性凉，甜菊的叶子含有名叫“甜菊素”的甜味物质，精制的甜菊素是无色无臭的结晶，其甜度为砂糖的200倍。由于热量低、易溶于水或酒精，也具耐热性，可谓无热量之代糖产品，是糖尿病患者的饮食或瘦身食品常用的甘味料，长食具有养阴生津、滋养肝脏、消除疲劳、降低血糖等作用。目前，石斛叶存在产品种类不丰富，将其加工成一种石斛甜菊保健茶，提高了石斛叶的食用价值及经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有石斛叶存在的产品种类不丰富等缺陷，提供一种石斛甜菊保健茶及其加工方法，为石斛叶的开发利用提供一条新的途径，提高了石斛叶的食用价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种石斛甜菊保健茶及其加工方法，其特征在于：采用以下加工步骤：（1）原料预处理：挑选新鲜、无病虫害的石斛叶、甜菊叶，加入女贞叶、地耳草和艾叶，清洗切碎，取6kg的石斛叶、3kg的甜菊叶、1kg的女贞叶、1kg的地耳草、0.5kg的艾叶，混合均匀，制得原料，将原料进行蒸汽杀青，杀青温度为100℃，杀青时间为30s，杀青后立即摊凉散热；（2）微冻干燥：将杀青后的原料置于温度-20℃下微冻，时间为1h，再采用微波干燥处理，先用微波功率150W，处理45s；再用微波功率380W，处理25s；（3）粉碎：采用湿法粉碎，按质量比为1:0.45的比例，向干燥后的原料加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为40℃，相对湿度为55%，制得原料浆；（4）酶萃取：将原料浆加入其重量0.55%的纤维素酶和0.35%的半纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为45℃，时间控制为20min，制得萃取物；（5）回流浸提：向萃取物中加入其重量2.5倍的纯净水，在50℃恒温水浴环境下进行回流浸提，时间为20min，过滤，得滤液及滤渣；再将滤渣加入其重量3倍的纯净水，在65℃环境下浸提10min，过滤，并合并滤液，制得浸提液；（6）混合：取50份浸提液，20份绿茶液，12份葛仙米粉，10份玉竹汁，8份甜菊叶，混合均匀，制得混合液；（7）浓缩：将混合液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为21MPa，二级均质压力12MPa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，在压力0.05MPa、温度65℃条件下，浓缩至相对密度1.5g/cm3的浓缩液；（8）固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度180℃、流量10ml/min、雾化器转速12000r/min、液料中干物质量8%、进料温度35℃，制得石斛甜菊保健茶；（9）包装：将成品茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。有益效果：本专利技术采用石斛叶、甜菊叶等为原料，进行杀青、微冻干燥、粉碎、酶萃取、回流浸提、混合、浓缩及固化的加工方法，充分保留了原料所含的营养成分，使加工出的成品茶清香淡雅，具有润肺生津、滋养肝脏等保健效果，并开辟了石斛叶、甜菊等原料应用的新途径。具体实施方式实施例1：一种石斛甜菊保健茶及其加工方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料预处理：挑选新鲜、无病虫害的石斛叶、甜菊叶，加入绞股蓝叶和菊花脑茎叶，清洗切碎，取8kg的石斛叶、5kg的甜菊叶、2kg的绞股蓝、1kg的菊花脑混合均匀，制得原料，将原料进行蒸汽杀青，杀青温度为160℃，杀青时间为7s，杀青后立即摊凉散热；（2）微冻干燥：将杀青后的原料置于温度-22℃下微冻，时间为2h，再采用微波干燥处理，先用微波功率280W，处理45s；再用微波功率120W，处理25s；（3）粉碎：采用湿法粉碎，按质量比为1:0.25的比例，向干燥后的原料加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为40℃，相对湿度为55%，制得原料浆；（4）酶萃取：将原料浆加入其重量0.85%的纤维素酶和0.45%的半纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为40℃，时间控制为35min，制得萃取物；（5）回流浸提：向萃取物中加入其重量2.8倍的纯净水，在70℃恒温水浴环境下进行回流浸提17min，冷却至室温，过滤得滤液及滤渣，再将滤渣加入其重量1.6倍的纯净水在55℃环境下进行回流浸提10min，冷却至室温，过滤，合并滤液，制得浸提液；（6）混合：取3.5kg的浸提液，加入1kg的栝楼汁，0.75kg的麦芽汁，0.6kg的鹧鸪茶液和0.5kg的百合汁，混合均匀，制得混合液；（7）低温浓缩：将混合液均质处理，温度为52℃，采用二级均质，一级均质压力为35MPa，二级均质压力18MPa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，在压力0.06MPa、温度72℃条件下，浓缩至相对密度0.86g/cm3的浓缩液；（8）固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度180℃、流量10ml/min、雾化器转速12000r/min、液料中干物质量8%、进料温度40℃，制得石斛甜菊保健茶；（9）包装：将成品茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种石斛甜菊保健茶及其加工方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料预处理：挑选新鲜、无病虫害的石斛叶、甜菊叶，加入女贞叶、地耳草和艾叶，清洗切碎，取6kg的石斛叶、3kg的甜菊叶、1kg的女贞叶、1kg的地耳草、0.5kg的艾叶，混合均匀，制得原料，将原料进行蒸汽杀青，杀青温度为100℃，杀青时间为30s，杀青后立即摊凉散热；（2）微冻干燥：将杀青后的原料置于温度‑20℃下微冻，时间为1h，再采用微波干燥处理，先用微波功率150W，处理45s；再用微波功率380W，处理25s；（3）粉碎：采用湿法粉碎，按质量比为1:0.45的比例，向干燥后的原料加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为40℃，相对湿度为55%，制得原料浆；（4）酶萃取：将原料浆加入其重量0.55%的纤维素酶和0.35%的半纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为45℃，时间控制为20min，制得萃取物；（5）回流浸提：向萃取物中加入其重量2.5倍的纯净水，在50℃恒温水浴环境下进行回流浸提，时间为20min，过滤，得滤液及滤渣；再将滤渣加入其重量3倍的纯净水，在65℃环境下浸提10min，过滤，并合并滤液，制得浸提液；（6）混合：取50份浸提液，20份绿茶液，12份葛仙米粉，10份玉竹汁，8份甜菊叶，混合均匀，制得混合液；（7）浓缩：将混合液均质处理，温度为55℃，采用二级均质，一级均质压力为21MPa，二级均质压力12MPa，再装入真空渗透设备中，真空低温浓缩，在压力0.05MPa、温度65℃条件下，浓缩至相对密度1.5g/cm3的浓缩液；（8）固化：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度180℃、流量10ml/min、雾化器转速 12000r/min、液料中干物质量8%、进料温度35℃，制得石斛甜菊保健茶；（9）包装：将成品茶在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。...

【技术特征摘要】
1.一种石斛甜菊保健茶及其加工方法，其特征在于，采用以下加工步骤：（1）原料预处理：挑选新鲜、无病虫害的石斛叶、甜菊叶，加入女贞叶、地耳草和艾叶，清洗切碎，取6kg的石斛叶、3kg的甜菊叶、1kg的女贞叶、1kg的地耳草、0.5kg的艾叶，混合均匀，制得原料，将原料进行蒸汽杀青，杀青温度为100℃，杀青时间为30s，杀青后立即摊凉散热；（2）微冻干燥：将杀青后的原料置于温度-20℃下微冻，时间为1h，再采用微波干燥处理，先用微波功率150W，处理45s；再用微波功率380W，处理25s；（3）粉碎：采用湿法粉碎，按质量比为1:0.45的比例，向干燥后的原料加入纯净水，粉碎粒径为100μm，温度为40℃，相对湿度为55%，制得原料浆；（4）酶萃取：将原料浆加入其重量0.55%的纤维素酶和0.35%的半纤维素酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为45℃，时间控制为20min，制得萃...

【专利技术属性】
技术研发人员：王博，周红，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34