一种微胶囊型奶油粉末及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种微胶囊型奶油粉末，包括乳脂，乳脂被被包埋在包埋剂内。本发明专利技术还公开了一种微胶囊型奶油粉末的制备方法，本发明专利技术制备的胶囊型油粉末，可代替液体乳脂加入到高能食品中，可使产品的含油率高达40％以上，而用普通液体或半固体乳脂只能达到20％左右，风味粉末乳脂不但可提高产品的能量比，并且外观、口感、风味均良好。

Microencapsulated cream powder and preparation method thereof

The invention discloses a microencapsulated butter powder, comprising butter, which is embedded in an embedding agent. The invention also discloses a preparation method of microencapsulated butter powder. The capsulated oil powder prepared by the invention can replace liquid emulsifiable fat and be added into high-energy food. The oil content of the product can be up to 40%, while the oil content of the product can only reach about 20% with ordinary liquid or semi-solid emulsifiable fat. The flavor powder emulsifiable fat can not only improve the production. The product has the energy ratio and good appearance, taste and flavor.

【技术实现步骤摘要】
一种微胶囊型奶油粉末及其制备方法
本申请涉及乳制品加工生产
，具体涉及一种微胶囊型奶油粉末，还涉及上述奶油粉末的制备方法。
技术介绍
微胶囊是指一种能包埋和保护某些物质的具有聚合物壁壳的半透性或密封的微型“容器”或“包装物”，呈现多种形状，如球型、粒状、絮状、块状，其粒子的大小一般在5～200μm。通常把包在胶囊内的物料称为芯材，而外面的壁囊称为壁材。壁材可以是单层结构，也可以是多层结构。在一定的条件下，用壁材包埋芯材，就形成微胶囊。微胶囊技术是指利用成膜材料将固体、液体或气体囊于其中，形成直径几十微米至上千微米的微小容器的技术。微小容器被称为微胶囊，器壁被称为壁材或壳材，而其内部包覆的物质则称为芯材或囊芯。含固体的微胶囊形状一般与固体相同，含液体或气体的微胶囊的形状一般为球形。本专利技术在运用过程中使用了微胶囊技术，也称微胶囊造粒技术，是一种用途广泛、发展迅速的新技术。微胶囊技术应用于食品工业始于20世纪80年代中期，这一新技术正为食品工业开发新产品、更新传统工艺和改善产品质量等发挥着越来越大的作用。微胶囊化可以改变奶油粉的色泽、形状、质量、体积、溶解性、反应性、耐热性和贮藏本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种微胶囊型奶油粉末，其特征在于，包括乳脂，所述乳脂被被包埋在包埋剂内。

【技术特征摘要】
1.一种微胶囊型奶油粉末，其特征在于，包括乳脂，所述乳脂被被包埋在包埋剂内。2.根据权利要求1所述的一种微胶囊型奶油粉末，其特征在于，所述包埋剂由酪朊酸钠、环糊精及黄蓍胶以3～6:3:1的质量比混合而成。3.一种微胶囊型奶油粉末的制备方法，其特征在于，具体包括如下过程：将乳脂添加到由酪朊酸钠、环糊精及黄蓍胶组成的包埋剂中，进行均质处理，得乳化液，然后再将乳化液送入喷雾干燥塔中进行喷雾干燥处理，得到微胶囊型奶油粉末。4.根据权利要求3所述的一种微胶囊型奶油粉末的制备方法，其特征在于，所述乳脂与包埋剂以1:10...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈教美，
申请(专利权)人：宁夏亿美生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏,64