一种酸奶发酵系统技术方案

本实用新型专利技术公开了一种酸奶发酵系统，括发酵罐罐体，上部为圆筒结构，下部为圆弧结构，圆筒结构上密封安装有上盖，上盖设有进料口、接种口和进气口，顶部设有搅拌轴，罐体外的驱动装置与搅拌轴连接，搅拌轴的下方设有搅拌桨，罐体的下方设有取样通道，底部设有出料口，所述罐体外设有控温夹套，罐体内设置温度传感器；该罐体内还设有刮板框，其为方形框架，安装在圆筒结构内部，水平方向的长度比罐体圆筒状内径小0.5‑1cm，竖直高度小于圆筒结构的高度，刮板框的水平方向与搅拌轴固定连接。本实用新型专利技术能够很好的解决发酵过程中酸奶黏壁及搅拌的难题，更好进行发酵，提升酸奶的品质。

【技术实现步骤摘要】
一种酸奶发酵系统
本技术涉及酸奶制备
，具体涉及一种酸奶发酵系统。
技术介绍
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌作为发酵剂，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。鲜奶的发酵过程中，其逐渐变得粘稠，尤其是添加了增稠剂后，其搅拌难度增大，不利于发酵剂与鲜奶的充分混合。
技术实现思路
本技术的目的提供一种酸奶发酵系统，能够很好的解决发酵过程中酸奶黏壁及搅拌的难题。为解决上述技术问题，本技术所采用的技术方案是：一种酸奶发酵系统，包括发酵罐罐体，上部为圆筒结构，下部为圆弧结构，圆筒结构上密封安装有上盖，上盖设有进料口、接种口和进气口，顶部设有搅拌轴，罐体外的驱动装置与搅拌轴连接，搅拌轴的下方设有搅拌桨，罐体的下方设有取样通道，底部设有出料口，所述罐体外设有控温夹套，罐体内设置温度传感器；该罐体内还设有刮板框，其为方形框架，安装在圆筒结构内部，水平方向的长度比罐体圆筒状内径小0.5-1cm，竖直高度小于圆筒结构的高度，刮板框的水平方向与搅拌轴固定连接；所述搅拌桨设置为多组，均为平直搅拌桨，其中至少一组位于刮板框内的搅拌轴上，一组位于刮板框下方的搅拌轴上。进一步地，所述罐体的上方还设有视镜。视镜处采用透明的玻璃进行密封镶嵌，便于观察罐体内部情况。进一步地，所述搅拌桨设置为3组，其中两组位于刮板框内的搅拌轴上，一组位于刮板框下方的搅拌轴上。进一步地，所述搅拌桨上设有多个通孔。进一步地，所述取样通道包括一个三通阀门，该阀门的进料口和其中一个出料口连接到罐体内部，另一个出料口连接取样容器。进一步地，所述进气口连接有空气净化设备。本技术具有以下有益效果：1、由于酸奶在发酵的过程中，粘度逐渐增加，很容易出现黏壁现象，通过增加刮板框，可以及时刮走黏附在罐体内壁的酸奶，使其进一步混合发酵，该刮板框一方面可以刮走罐体内壁的酸奶，另一方面，通过其与搅拌轴连接，随着搅拌轴的转动，也能起到搅拌混合的效果。2、通过设置多组搅拌桨，并且在刮板框内部和下部均设置搅拌桨，能够促进罐体内全方位的混合，避免形成死角。而搅拌桨上设置通孔，可以降低搅拌难度，通过孔的导流能够更平稳有效的流动。另外，还可以将搅拌桨与搅拌轴设置一定的倾斜角度，促进搅拌过程中向下和向上形成轴向流动，利于物料的充分混合。3、设置取样通道，能够在线取样，方便快捷，能够在短时间内测量得到更为准确的检验数据。附图说明图1是技术的结构示意图。具体实施方式下面结合实施例来进一步说明本技术，但本技术要求保护的范围并不局限于实施例表述的范围。如图1所示，一种酸奶发酵系统，包括发酵罐罐体1，上部为圆筒结构，下部为圆弧结构，圆筒结构上密封安装有上盖，上盖设有进料口2、接种口3和进气口4，顶部设有搅拌轴5，罐体外的驱动装置6与搅拌轴连接，搅拌轴的下方设有搅拌桨7，罐体的下方设有取样通道8，底部设有出料口9，所述罐体外设有控温夹套10，罐体内设置温度传感器11；该罐体内还设有刮板框12，其为方形框架，安装在圆筒结构内部，水平方向的长度比罐体圆筒状内径小0.5-1cm，竖直高度小于圆筒结构的高度，刮板框的水平方向与搅拌轴固定连接；所述搅拌桨设置为多组，均为平直搅拌桨，其中至少一组位于刮板框内的搅拌轴上，一组位于刮板框下方的搅拌轴上。优选地，所述罐体的上方还设有视镜。优选地，所述搅拌桨设置为3组，其中两组位于刮板框内的搅拌轴上，一组位于刮板框下方的搅拌轴上。优选地，所述搅拌桨上设有多个通孔。优选地，所述取样通道8包括一个三通阀门，该阀门的进料口和其中一个出料口连接到罐体内部，另一个出料口连接取样容器。优选地，所述进气口连接有空气净化设备。无菌空气会直接影响酸奶的品质。通入的空气或者氧气经净化后加入罐体中，空气净化设备可以直接从市面上购置，也可采用专利CN201720339132.6公开的产品，该无菌空气过滤器结构简单，拆装方便，有利于维护保养，而且密封性好，操作简便，过滤效果好。生产过程中，从进料口加入灭菌后的鲜奶，然后从接种口加入发酵剂，通过控温夹套控制发酵的温度，在发酵过程中根据需要进行搅拌后通入空气，控制发酵所需环境，发酵充分，确保酸奶的品质。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种酸奶发酵系统，其特征在于：包括发酵罐罐体（1），上部为圆筒结构，下部为圆弧结构，圆筒结构上密封安装有上盖，上盖设有进料口（2）、接种口（3）和进气口（4），顶部设有搅拌轴（5），罐体外的驱动装置（6）与搅拌轴连接，搅拌轴的下方设有搅拌桨（7），罐体的下方设有取样通道（8），底部设有出料口（9），所述罐体外设有控温夹套（10），罐体内设置温度传感器（11）；该罐体内还设有刮板框（12），其为方形框架，安装在圆筒结构内部，水平方向的长度比罐体圆筒状内径小0.5‑1cm，竖直高度小于圆筒结构的高度，刮板框的水平方向与搅拌轴固定连接；所述搅拌桨设置为多组，均为平直搅拌桨，其中至少一组位于刮板框内的搅拌轴上，一组位于刮板框下方的搅拌轴上。

【技术特征摘要】
1.一种酸奶发酵系统，其特征在于：包括发酵罐罐体（1），上部为圆筒结构，下部为圆弧结构，圆筒结构上密封安装有上盖，上盖设有进料口（2）、接种口（3）和进气口（4），顶部设有搅拌轴（5），罐体外的驱动装置（6）与搅拌轴连接，搅拌轴的下方设有搅拌桨（7），罐体的下方设有取样通道（8），底部设有出料口（9），所述罐体外设有控温夹套（10），罐体内设置温度传感器（11）；该罐体内还设有刮板框（12），其为方形框架，安装在圆筒结构内部，水平方向的长度比罐体圆筒状内径小0.5-1cm，竖直高度小于圆筒结构的高度，刮板框的水平方向与搅拌轴固定连接；所述搅拌桨设置为多组...

【专利技术属性】
技术研发人员：李晓明，杨光明，俞学锋，李知洪，邹学荣，许勇，
申请(专利权)人：宜昌喜旺食品有限公司，
类型：新型
国别省市：湖北,42