The invention discloses a method for preparing a special emulsifier for food, which comprises one or more fatty acid monoglycerides, sucrose esters, soybean phospholipids. The weight ratio of the fatty acid monoglyceride, sucrose ester and soybean phospholipid is 0-35%, 0-50% and 0-45%.
【技术实现步骤摘要】
一种食品专用的乳化剂制作方法
本专利技术涉及一种乳化剂，特别涉及一种食品专用的乳化剂制作方法，属于化工领域。
技术介绍
占世界人口2/3以上的亚洲、中东以及拉丁美洲的居民以米作为日常生活的主食，满足其日常卡路里摄入和营养素的摄入。然而米中含有的维生素等营养素在经过粗米碾磨后，仅能保留一小部分，而大部分的维生素等营养素随着外壳和胚乳在碾磨过程中被一同被除去。所以向营养素大量丧失的米中添加合理的维生素、微量元素、必需氨基酸等营养素，综合提高大米的食用营养价值，满足以米为主食的居民的维生素等营养素的需求，从而预防疾病保持健康，已成一个世界性的课题。然而如何通过低价、简单且有效的方法来强化米中的营养素含量，目前仍未有较好的技术方案。世界各国对营养强化的米的研究很多，主要有籽粒预混合工艺、粉末预混合工艺等较为简单的生产方法，后来发展的人造强化米工艺、酸预蒸法工艺、直接浸吸法工艺和涂膜法工艺等比较成熟的生产方法，以及近年来出现的膨化微孔一固化一浸吸营养剂一复膜的生产方法。法国专利公开文本US1530248公开了一种营养强化的人造谷粒。该人造谷粒由粗小麦粉或面粉的面团及维生素制备，采用挤压机挤压面团成糊状结构，然后切成小块，进行干燥。然而，根据该方法制备的谷粒在烹煮过程中稳定性很差，极易碎裂，从而使营养素丧失。
技术实现思路
本专利技术的一个目的在于提供一种食品专用的乳化剂制作方法，促进米粉基质、各种营养素和添加剂之间的相互融合，以弥补现有技术的不足。本专利技术公开了一种食品专用的乳化剂制作方法，包含脂肪酸单甘油脂，蔗糖酯、大豆磷脂中的一种或多种；所述脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯...
【技术保护点】
1.一种食品专用的乳化剂制作方法，其特征在于，包含脂肪酸单甘油脂，蔗糖酯、大豆磷脂中的一种或多种；所述脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、大豆磷脂的重量配比为0～35％、0～50％、0～45％，所述乳化剂是以重量配比为20～45％的脂肪酸单甘油脂为基质，加入重量配比为0～35％、0～50％、0～45％的蔗糖酯、大豆磷脂混合搅拌而成。
【技术特征摘要】
1.一种食品专用的乳化剂制作方法，其特征在于，包含脂肪酸单甘油脂，蔗糖酯、大豆磷脂中的一种或多种；所述脂肪酸单甘油脂、蔗糖酯、大豆磷脂的重量配比为0～35％、0...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈德英，
申请(专利权)人：南通市豪利莱化工有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。