一种燕麦饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种燕麦饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)制桂圆红枣莲子浸提液；(2)制备燕麦汁；(3)将所述的桂圆红枣莲子浸提液与燕麦汁混合均质制得混合液；(4)在所述混合液中加入复合稳定剂；(5)将加入复合稳定剂的混合液经过均质，灌装，灭菌制得燕麦饮料。燕麦汁本身并不具备调和的口感，在燕麦汁中加入桂圆红枣莲子浸提液，使得燕麦饮料具备调和的口感。

【技术实现步骤摘要】
一种燕麦饮料及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种燕麦饮料及其制备方法。
技术介绍
燕麦为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”(《救荒本草》).燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。中国专利(申请号：201510000473.6本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种燕麦饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)制桂圆红枣莲子浸提液:将桂圆红枣莲子按1:1～2:1～2的质量比例配比后加入所述桂圆红枣莲子总质量100～150倍的水，熬煮15～20min；过滤制得桂圆红枣莲子浸提液；(2)制备燕麦汁：将燕麦米以质量份8～12倍于所述燕麦米的纯净水浸泡8～10h；将上述燕麦米和纯净水放入打浆机制得熟制燕麦浆，以200目滤网过滤制得燕麦汁；(3)将所述的桂圆红枣莲子浸提液与燕麦汁按1:1～8的体积比混合均质制得混合液；(4)在所述混合液中加入复合稳定剂，所述复合稳定剂包括质量比为1:1～2:1～2:1～2的CMC、黄原胶、琼脂和海藻酸钠；所述复合稳定剂加入量为所...

【技术特征摘要】
1.一种燕麦饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)制桂圆红枣莲子浸提液:将桂圆红枣莲子按1:1～2:1～2的质量比例配比后加入所述桂圆红枣莲子总质量100～150倍的水，熬煮15～20min；过滤制得桂圆红枣莲子浸提液；(2)制备燕麦汁：将燕麦米以质量份8～12倍于所述燕麦米的纯净水浸泡8～10h；将上述燕麦米和纯净水放入打浆机制得熟制燕麦浆，以200目滤网过滤制得燕麦汁；(3)将所述的桂圆红枣莲子浸提液与燕麦汁按1:1～8的体积比混合均质制得混合液；(4)在所述混合液中加入复合稳定剂，所述复合稳定剂包括质量比为1:1～2:1～2:1～2的CMC、黄原胶、琼脂和海藻酸钠；所述复合稳定剂加入量为所述混合液质量的0.1～0.5％；(5)将加入复合稳定剂的混合液经过均质，灌装，灭菌制得燕麦饮料。2.如权利要求1所述燕麦饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)桂圆红枣莲子浸提液:将桂圆红枣莲子按1:1:1的质量比例配比后加入所述桂圆红枣莲子总质量150倍的水，熬煮15～20min；过滤制得桂圆红枣莲子浸提液。3.如权利要求1所述燕麦饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)将所述的桂圆红枣莲子浸提液与燕麦汁按1:4～5的体积比混合均质制得混合液。4.如权利要求1所述燕麦饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)在所述混合液中加入复合稳定剂，所述复合稳定剂包括质量比为1:1:1:1的CMC、黄原胶、琼脂和海藻酸钠；所述复合稳定剂加入量为所述混合液质量的0.125...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱龙宝，张旭，刘辉，葛飞，陶玉贵，宋平，李婉珍，
申请(专利权)人：安徽工程大学，
类型：发明
国别省市：安徽,34