一种含西瓜菠萝果粒的悬浮饮料及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种含西瓜菠萝果粒的悬浮饮料的制备方法，其主要利用含固化果粒的胶体溶液与果粒进行处理，使得果粒成为具有特殊结构的颗粒，该颗粒由于其密度与形成的溶液相差不大，而且溶液中添加一定量的增稠剂，使得溶液的悬浮力大大提高，正好使得果粒颗粒能够稳定的悬浮于饮料中。同时本发明专利技术的果粒颗粒加工过程中，利用特殊工艺使得果粒的色泽、营养能够得到最大的保留。本发明专利技术的含西瓜菠萝的悬浮饮料具有营养丰富、产品颗粒悬浮性能稳定、产品加工简单、市场竞争力强等优点，具有较好的市场前景。

【技术实现步骤摘要】
一种含西瓜菠萝果粒的悬浮饮料及其制备方法
本专利技术属于饮料加工
，尤其涉及一种含西瓜菠萝的悬浮饮料加工技术。
技术介绍
饮料作为一种独具特色的食品，不仅能为人们补充水分，而且还有补充营养的作用，有的甚至还有食疗的作用，在国外尤其是欧美国家有很长的发展历史，深受广大消费者的喜爱。饮料都具有一定的滋味和口感，而且十分强调色、香、味，它们或者保持天然原料的色、香、味，或者经过加工调配加以改善，以满足人们各方面的需要。其种类繁多，风味各异，是人们日常生活中最普遍最必需的饮品。世界饮料的消费量不断提高，尤其是欧、美、日等国消费量占据世界消费量的绝大部分。饮料的消费因各国人民的饮食习惯、饮食资源和生活水平不同而有所差异。美国人爱喝各种维生素饮料和可口可乐等。在清晨一般喝含有维生素的饮料，早餐时他们饮用各种新鲜果汁或蔬菜汁(芒果汁、西红柿汁、胡萝卜汁等)。在日本，健康饮料已成为饮料消费的趋势，其销售额早已突破千亿日元大关，引起饮料行业普遍看好。投放日本市场的饮料品种有如下几类：100％纯天然果汁、果汁碳酸饮料、富含各种维生素(V8、V10、VB+VC、维生素与氨基酸)的饮料、富含各种对人体本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种含西瓜菠萝的悬浮饮料的制备方法，其特征在于该悬浮饮料的加工步骤如下：1)西瓜果粒和菠萝果粒的制备：西瓜果粒的制备挑选质量优良的新鲜熟西瓜，将护色液利用针筒注入西瓜中，，然后进行速冻，然后去皮，对瓜瓤进行切成立方体的果粒，再将果粒加入氯化钙和瓜尔豆胶、果胶形成的溶液浸泡30min，形成果粒胶；该氯化钙、瓜尔豆胶、果胶的质量百分比为：1‑3％：5‑7％：4‑6％，其他成分为纯净水；该护色液为柠檬酸1‑3份、异抗坏血酸钠12‑15份、六偏磷酸钠5‑10份、EDTA9‑12份与1000份纯净水制成的溶液。菠萝果粒的制备挑选质量优良的新鲜熟菠萝，将护色液利用针筒注入菠萝中，然后进行速冻，然后去皮...

【技术特征摘要】
1.一种含西瓜菠萝的悬浮饮料的制备方法，其特征在于该悬浮饮料的加工步骤如下：1)西瓜果粒和菠萝果粒的制备：西瓜果粒的制备挑选质量优良的新鲜熟西瓜，将护色液利用针筒注入西瓜中，，然后进行速冻，然后去皮，对瓜瓤进行切成立方体的果粒，再将果粒加入氯化钙和瓜尔豆胶、果胶形成的溶液浸泡30min，形成果粒胶；该氯化钙、瓜尔豆胶、果胶的质量百分比为：1-3％：5-7％：4-6％，其他成分为纯净水；该护色液为柠檬酸1-3份、异抗坏血酸钠12-15份、六偏磷酸钠5-10份、EDTA9-12份与1000份纯净水制成的溶液。菠萝果粒的制备挑选质量优良的新鲜熟菠萝，将护色液利用针筒注入菠萝中，然后进行速冻，然后去皮，对瓜瓤进行切成立方体的果粒，再将果粒加入氯化钙和瓜尔豆胶、果胶形成的溶液浸泡30min，形成果粒胶；该氯化钙、瓜尔豆胶、果胶的质量百分比为：1-3％：5-7％：4-6％，其他成分为纯净水；该护色液为柠檬酸1-3份、异抗坏血酸钠12-15份、六偏磷酸钠5-10份、EDTA9-12份与1000份纯净水制成的溶液。2)胶体溶液的配制将黄原胶、阿拉伯胶及EDTA用去离子水在50-60℃条件下进行混合，添加甜味剂、柠檬酸、VC，然后用均质机进行高压均质，在30-50MPa条件下均质30min，获得胶体溶液；胶体溶液中各原料的重量份比为：黄原胶：阿拉伯胶：EDTA：去离子水＝3-7份：5-7份：0.1-0.5份：100-150份，所制得的胶体溶液的粘度为45.9-47.2mPa.s；甜味剂：柠檬酸：VC的重量份分别是10-16份：1-3份：2-5份，其中甜味...

【专利技术属性】
技术研发人员：程微丽，
申请(专利权)人：程微丽，
类型：发明
国别省市：浙江,33