一种蔓越莓牛轧糖的制备方法技术

一种蔓越莓牛轧糖的制备方法，步骤一，先将蔓越莓切碎备用；步骤二，将黄油倒入不粘锅里用中火加热至刚好溶化；步骤三，在融化的黄油锅里倒入棉花糖一起继续加热并且搅拌至棉花糖溶化；步骤四，直到棉花糖和黄油完全搅拌均匀后再倒入奶粉继续搅拌均匀；步骤五，棉花糖，黄油，奶粉三样都搅拌均匀后倒入蔓越莓干，继续搅拌均匀后关火迅速倒进准备好的不粘盘里，用擀面杖擀平表面，再用刮刀旁边整形成高1厘米的块状；步骤六，牛轧糖整形后放冰箱冷藏一个小时；步骤七，把冷藏好的牛轧糖取出来，切成长3厘米，宽1厘米高1厘米的块状物，即为牛轧糖。

Method for preparing Cranberry finishing sugar

A method for preparing Cranberry braised sugars is described in this paper. First, the cranberries are chopped and reserved. Second, the butter is poured into a non-stick pot and heated over medium heat until just melted. Third, the cotton sugar is poured into the melting butter pot to continue heating and stirring until the cotton sugar and butter are dissolved. Stir well and then pour in the milk powder to continue mixing evenly; Step 5, cotton candy, butter, milk powder are all stirred evenly and then pour into cranberry dried, continue to stir evenly and then quickly pour into the prepared non-stick dish after turning off the heat, with a rolling pin to smooth the surface, and then with a scraper next to the whole formation of a high millimeter block; Step 6, beef mill; Put the sugar in the refrigerator and refrigerate it for an hour after shaping. Step 7, take out the frozen bovine milled sugar and cut it into pieces 3 cm long, 1 cm wide and 1 cm high, that is, bovine milled sugar.

【技术实现步骤摘要】
一种蔓越莓牛轧糖的制备方法
本专利技术涉及一种食品的制备方法，具体涉及一种蔓越莓牛轧糖的制备方法。
技术介绍
牛轧糖，又名鸟结糖（英文：nougat）是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等混合制成的糖果，一般分为软硬两种。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖起源于法国，迄今已在世界各地发展为许多新品种，是糖果门类中最重要的支系之一。由于风味特异，广受人们欢迎。牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为Nougag，因此音译成"牛轧"，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。另有一种高度充气型蛋白糖，糖体外观丰满，组织更为轻柔，英语名为Marshmallow，音译作马希马洛糖或麦喜麦路糖，意译为棉花糖。牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实，为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等。但是目前市面上的一些牛轧糖口味不佳，原料单一，营养成分不高，现专利技术一种口味鲜美，营养丰富的一种蔓越莓牛轧糖。专利技术内容本专利技术公开了一种蔓越莓牛轧糖的制备方法。，在制作技术上也有创新，制作方法变得更加简单易行，适合家用。一种蔓越莓牛轧糖的制备方法，所述牛轧糖是以：棉花糖180克；黄油20克；奶粉120克；蔓越莓180克；为原料制作，所述方法包括如下步骤：步骤一，先将蔓越莓切碎备用；步骤二，将黄油倒入不粘锅里用中火加热至刚好溶化状态；步骤三，在融化的黄油锅里倒入棉花糖一起继续加热并且搅拌至棉花糖溶化；步骤四，直到棉花糖和黄油完全搅拌均匀后再倒入奶粉继续搅拌均匀；步骤五，棉花糖，黄油，奶粉三样都搅拌均匀后倒入蔓越莓干，继续搅拌均匀后关火迅速倒进准备好的不粘盘里，用擀面杖擀平表面，再用刮刀旁边整形成高1厘米的块状；步骤六，牛轧糖整形后放冰箱冷藏一个小时；步骤七，把冷藏好的牛轧糖取出来，切成长3厘米，宽1厘米高1厘米的块状物，即为牛轧糖。具体实施方式本专利技术公开了一种蔓越莓牛轧糖的制备方法。，在制作技术上也有创新，制作方法变得更加简单易行，适合家用。一种蔓越莓牛轧糖的制备方法，所述牛轧糖是以：棉花糖180克；黄油20克；奶粉120克；蔓越莓180克；为原料制作，所述方法包括如下步骤：步骤一，先将蔓越莓切碎备用；步骤二，将黄油倒入不粘锅里用中火加热至刚好溶化状态；步骤三，在融化的黄油锅里倒入棉花糖一起继续加热并且搅拌至棉花糖溶化；步骤四，直到棉花糖和黄油完全搅拌均匀后再倒入奶粉继续搅拌均匀；步骤五，棉花糖，黄油，奶粉三样都搅拌均匀后倒入蔓越莓干，继续搅拌均匀后关火迅速倒进准备好的不粘盘里，用擀面杖擀平表面，再用刮刀旁边整形成高1厘米的块状；步骤六，牛轧糖整形后放冰箱冷藏一个小时；步骤七，把冷藏好的牛轧糖取出来，切成长3厘米，宽1厘米高1厘米的块状物，即为牛轧糖。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蔓越莓牛轧糖的制备方法，所述牛轧糖是以：棉花糖180克黄油20克奶粉120克蔓越莓180克为原料制作，所述方法包括如下步骤：步骤一，先将蔓越莓切碎备用；步骤二，将黄油倒入不粘锅里用中火加热至刚好溶化状态；步骤三，在融化的黄油锅里倒入棉花糖一起继续加热并且搅拌至棉花糖溶化；步骤四，直到棉花糖和黄油完全搅拌均匀后再倒入奶粉继续搅拌均匀；步骤五，棉花糖，黄油，奶粉三样都搅拌均匀后倒入蔓越莓干，继续搅拌均匀后关火迅速倒进准备好的不粘盘里，用擀面杖擀平表面，再用刮刀旁边整形成高1厘米的块状；步骤六，牛轧糖整形后放冰箱冷藏一个小时；步骤七，把冷藏好的牛轧糖取出来，切成长3厘米，宽1厘米高1厘米的块状物，即为牛轧糖。

【技术特征摘要】
1.一种蔓越莓牛轧糖的制备方法，所述牛轧糖是以：棉花糖180克黄油20克奶粉120克蔓越莓180克为原料制作，所述方法包括如下步骤：步骤一，先将蔓越莓切碎备用；步骤二，将黄油倒入不粘锅里用中火加热至刚好溶化状态；步骤三，在融化的黄油锅里倒入棉花糖一起继续加热并且搅拌至棉花糖溶化；步骤四，直到棉花糖和黄油完全...

【专利技术属性】
技术研发人员：鄢红芳，
申请(专利权)人：佛山市橙米科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44