一种竹炭吊瓜子及其加工方法技术

本发明专利技术所提供的一种竹炭吊瓜子的加工方法，属于食品加工领域，主要环节有：备料、熬糖、拌粉、包衣、烘烤、杀菌包装。该竹炭吊瓜子的加工方法主要运用机器化生产，减少了人力劳动，步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。制作的竹炭吊瓜子结合了吊瓜子和竹炭的风味，具有松脆可口、营养丰富的优点，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。

Bamboo charcoal hanging melon seeds and processing method thereof

The invention provides a processing method of bamboo charcoal hanging melon seeds, which belongs to the field of food processing. The main links are: preparing materials, boiling sugar, mixing powder, coating, baking, sterilizing and packaging. The bamboo charcoal sling melon seed processing method mainly uses the mechanized production, reduces the manpower labor, the step is simple, the processing cost is low, the shelf life is long, suits the batch production. The prepared bamboo charcoal sling melon seed combines the flavor of sling melon seed and bamboo charcoal, has the advantages of crispness, delicacy and rich nutrition, and can better meet the diversified needs of food taste and nutrition.

【技术实现步骤摘要】
一种竹炭吊瓜子及其加工方法
本专利技术涉及一种竹炭吊瓜子，本专利技术还涉及一种该竹炭吊瓜子的加工方法。
技术介绍
吊瓜子本名栝楼籽，吊瓜子在我国种植地域广阔，主要分布于山东、河南、山西、河北、北京、浙江、安徽等15个省市。据《本草纲目》及各大中药辞典记载，吊瓜子具有清肺、化痰、止咳、润肠、通便等功效。吊瓜子含不饱和脂肪酸16.8%，蛋白质5.46%，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。食用瓜蒌籽，有扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用；对急性心肌缺血有明显的保护作用；对离体绒癌细胞增殖和艾滋病毒具有强烈的掏作用；对糖尿病有一定的治疗作用；对高血压、高血脂、高血粘度有辅助疗效；能提高肌体免疫功能；并有瘦身美容之功效。竹炭作为环境卫士已逐渐被人们认知，但竹炭作为人体内的卫士却鲜为人知，当人们吃食物时难免吃下残留农药、防腐剂和食品添加剂，以及包装容器溶解物，长期下去对身体健康不利（可能引起内分泌失调），如果经常吃些竹炭，那些吃下的残留农药、防腐剂和食品添加剂、以及包装容器溶解物，可被吃下的吸附力极强的竹炭吸附后，一起排出体外，避免了化学品对身体的危害。此外，竹炭在人体内还有其他有益的功效，可见竹炭食品对人们的健康十分有利。目前，人们对吊瓜子和竹炭的食用方法比较单一，吊瓜子一般都是烘炒熟直接食用，竹炭一般是加工成竹炭粉食用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种新型美食竹炭吊瓜子，将吊瓜子和竹炭的优点相结合，集咸、甜、酥、脆、营养丰富、味美可口等特点于一体。本专利技术要解决的另一个技术问题是提供一种竹炭吊瓜子的加工保存方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。本专利技术提供一种竹炭吊瓜子，该竹炭吊瓜子由下述方法加工所得：（1）备料：吊瓜子去壳，去除霉变、碎瓣及不规则的吊瓜子，筛选出色泽、大小一致的吊瓜子仁，采用脉冲强光对筛选好的吊瓜子进行初步杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm；（2）熬糖：饴糖加热并加入白糖和水加热熬制，直到糖浆由大泡泡变成小泡泡，关火冷却后加入泡打粉；（3）拌粉：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、竹炭粉、食盐、味精、壳聚糖拌匀成混合粉；（4）包衣：将吊瓜子仁放入包衣机中，浇入所述糖浆，浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉，循环该过程直到混合粉全部粘在吊瓜子仁上，得到半成品，所述半成品阴干24-48小时备用；（5）烘烤：所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结，200℃下15-20分钟烤熟后冷却即成竹炭吊瓜子；（6）杀菌包装：采用脉冲强光对所述成品竹炭吊瓜子进行再次杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的竹炭吊瓜子用真空包装机按照一份竹炭吊瓜子一份食品干燥剂进行真空包装；优选的，所用原料按重量比包括：吊瓜子10%、食盐2-4%、饴糖1-3%、白砂糖1-3%、泡打粉0.1-0.2%、糯米粉2-4%、粘米粉2-4%、玉米淀粉2-4%、竹炭粉2-8%、壳聚糖2-8%、味精0.1-0.3%。本专利技术的有益效果是：制作的竹炭吊瓜子结合了吊瓜子和竹炭的风味，具有松脆可口、营养丰富的优点，能更好地满足人们对食物口味的多样化需求和营养多元化需要。该竹炭吊瓜子主要运用机器化生产，减少了人力劳动，步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种竹炭吊瓜子的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：吊瓜子去壳，去除霉变、碎瓣及不规则的吊瓜子，筛选出色泽、大小一致的吊瓜子仁，采用脉冲强光对筛选好的吊瓜子进行初步杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm；（2）熬糖：饴糖加热并加入白糖和水加热熬制，直到糖浆由大泡泡变成小泡泡，关火冷却后加入泡打粉；（3）拌粉：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、竹炭粉、食盐、味精、壳聚糖拌匀成混合粉；（4）包衣：将吊瓜子仁放入包衣机中，浇入所述糖浆，浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉，循环该过程直到混合粉全部粘在吊瓜子仁上，得到半成品，所述半成品阴干 24‑48 小时备用；（5）烘烤：所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结，200℃下15‑20分钟烤熟后冷却即成竹炭吊瓜子；（6）杀菌包装：采用脉冲强光对所述成品竹炭吊瓜子进行再次杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的竹炭吊瓜子用真空包装机按照一份竹炭吊瓜子一份食品干燥剂进行真空包装；优选的，所用原料按重量比包括：吊瓜子10%、食盐 2‑4%、饴糖 1‑3%、白砂糖1‑3%、泡打粉 0.1‑0.2%、糯米粉 2‑4%、粘米粉2‑4%、玉米淀粉2‑4%、竹炭粉 2‑8%、壳聚糖 2‑8%、味精0.1‑0.3%。...

【技术特征摘要】
1.一种竹炭吊瓜子的加工方法，包括以下步骤：（1）备料：吊瓜子去壳，去除霉变、碎瓣及不规则的吊瓜子，筛选出色泽、大小一致的吊瓜子仁，采用脉冲强光对筛选好的吊瓜子进行初步杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm；（2）熬糖：饴糖加热并加入白糖和水加热熬制，直到糖浆由大泡泡变成小泡泡，关火冷却后加入泡打粉；（3）拌粉：糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、竹炭粉、食盐、味精、壳聚糖拌匀成混合粉；（4）包衣：将吊瓜子仁放入包衣机中，浇入所述糖浆，浇一层所述糖浆撒一层所述混合粉，循环该过程直到混合粉全部粘在吊瓜子仁上，得到半成品，所述半成品阴干24-48小时备用；（5）烘烤：所述半成品在烤炉上转动烘烤使其不粘结，200℃下15-20分钟烤熟后冷却即成竹炭吊瓜子；（6）杀菌包装：采用脉冲强光对所述成品竹炭吊瓜子进行再次杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，杀过菌的竹炭吊瓜子用真空包装机按照一份竹炭吊瓜子一份食品干燥剂进行真空包装；优选的，所用原料按重量比包括：吊瓜子10%、食盐2-4%、饴糖1-3%、白砂糖1-3%、泡打粉0.1-0.2%、糯米粉2-4%、...

【专利技术属性】
技术研发人员：张帆，
申请(专利权)人：张帆，
类型：发明
国别省市：安徽,34