The invention relates to a production process of low citrinin Monascus red, in which Monascus fungi are inoculated into indica rice culture medium to obtain Monascus rice, and then the Monascus red liquid is obtained after drying, crushing, ethanol extraction and filtration, and the final product is oxidized and irradiated or irradiated and oxidized first. The dose was 7kGy 8kGy. The aim of the invention is to provide a production process of low citrinin Monascus red.
【技术实现步骤摘要】
低桔霉素红曲红的生产工艺
本专利技术涉及一种低桔霉素红曲红的生产工艺。
技术介绍
桔霉素具有肾脏毒害且具有致癌性，然而它却是红曲菌固有的次级代谢产物。常规红曲的制备过程中会代谢桔霉素，这是保障红曲安全的严重阻碍。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种低桔霉素红曲红的生产工艺。本专利技术的目的通过如下技术方案实现：一种低桔霉素红曲红的生产工艺，将红曲霉菌体接种入籼米培养基中进行米粒菌种培养以获得红曲米，然后进行干燥、粉碎、醇提、过滤后得到红曲红液体，最后先氧化再辐照或者先辐照再氧化，而得成品；所述辐照剂量为7kGy-8kGy。较之现有技术而言，本专利技术的优点在于：采用籼米进行红曲培养，并运用氧化与辐照的组合处理，工艺较为简单，效率高，在保证红曲质量(最大限度保持红色素)的前提下，有效去除80％-90％的桔霉素，保障红曲安全；成品红曲的最高色价5500-6500；红曲得率35％-40％，桔霉素含量(以单位色价计)小于0.04mg/U。具体实施方式下面结合实施例对本
技术实现思路
进行详细说明：一种低桔霉素红曲红的生产工艺，将红曲霉菌体接种入籼米培养基中进行米粒菌种培养...
【技术保护点】
1.一种低桔霉素红曲红的生产工艺，其特征在于：将红曲霉菌体接种入籼米培养基中进行米粒菌种培养以获得红曲米，然后进行干燥、粉碎、醇提、过滤后得到红曲红液体，最后先氧化再辐照或者先辐照再氧化，而得成品；所述辐照剂量为7kGy‑8kGy。
【技术特征摘要】
1.一种低桔霉素红曲红的生产工艺，其特征在于：将红曲霉菌体接种入籼米培养基中进行米粒菌种培养以获得红曲米，然后进行干燥、粉碎、醇提、过滤后得到红曲红液体，最后先氧化再辐照或者先辐照再氧化，而得成品；所述辐照剂量为7kGy-8kGy。2.根据权利要求1所述的低桔霉素红曲红的生产工艺，其特征在于：所述红曲霉菌体的培养方法为，a斜面培养基制备：麦芽汁10°Bé，加入2％琼脂，pH调至6-7，加热溶解后分装、灭菌，斜放成斜面冷却后制成；b红曲霉接种：在无菌环境中将红曲霉孢子悬浮液接种入经步骤a制得的斜面培养基中，斜面培养基和红曲霉孢子悬浮液的体积比为1:(0.032-0.06)；所述红曲霉孢子悬浮液的红曲霉孢子浓度为1.5×107个/mL-2.5×107个/mL；c红曲霉菌体培养：将经步骤b处理的斜面培养基放入培养箱中，于温度28℃-30℃中培养9天-11天，至斜面整体呈紫红色。3.据权利要求1所述的低桔霉素红曲红的生产工艺，其特征在于：所述米粒菌种培养的具体方法为，d籼米培养基制备：每1升水中放入500克-600克籼米，搅匀后浸泡20小时-30小时，之后进行清水冲洗至无米浆水，再沥干至无滴水，最后装入培养容器内灭菌；e红曲霉菌体接种：在无菌环境中将红曲霉菌体接种入经步骤d制得的籼米培养基中充分混合均匀；f红曲米培养：将经步骤e处理的籼米培养基放入保温箱中培养，待饭粒呈紫红色即成。4.根据权利要求3所述的低桔霉素红曲红的生产工艺，其特征在于：所述红曲霉菌体接种的具体方法为，向每1mL的经红曲霉菌体培养后的斜面培养基中加入1mL-2.5m...
【专利技术属性】
技术研发人员：杨成龙，陈慎，黄颖颖，陆东和，
申请(专利权)人：福建省农业科学院农业工程技术研究所，
类型：发明
国别省市：福建,35
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。