The invention discloses a preparation method of red koji pigment microcapsule, which first inoculating Aspergillus oryzae seed liquid to semisolid fermentation medium for fermentation, and then drying the semisolid medium after fermentation to produce the microcapsule. The preparation of Monascus pigment microcapsules by semi solid fermentation can improve the photostability of red koji pigment and reduce the loss rate of pigment. On the other hand, the process saves the filtration and premixing before spray drying, and solves the problem of the waste of Monascus silk and the energy consumption before the spray drying. It has significant application value in the practice of production.
【技术实现步骤摘要】
一种红曲色素微胶囊的制备方法
本专利技术属于微胶囊制备
，具体涉及一种利用半固态发酵制备红曲色素，并将其直接干燥制成红曲色素微胶囊的方法。
技术介绍
红曲色素是一种由红曲霉发酵而成的具有着色、防腐、保健等功能的天然色素，在食品、医药等领域应用广泛。微胶囊技术是使用天然或合成的聚合物材料，将固体、液体、甚至是气体包裹在半透明密封胶囊中，形成具有核-壳结构的涂层技术。常规的红曲色素微胶囊的制备方法往往是将发酵后的红曲色素与多聚体壁材以一定的比例进行混合，再制备成微胶囊，该方法虽然简洁，但在工业应用中需要在发酵罐和喷雾干燥设备中间增设过滤设备、壁芯与壁材的搅拌混合设备，增加了生产成本，同时红曲霉菌丝体的废弃（红曲霉可作为食品工业用菌），又造成工业废弃物处理成本的增加，显然不利于工业的健康发展。喷雾干燥法是将芯材分散在壁材溶液中形成悬浮液或乳液，然后通过喷雾使混合液形成水滴并进入热空气，以使溶剂瞬间蒸发形成微胶囊。本专利技术将半固体培养后的发酵液直接进行喷雾干燥，将红曲霉菌丝体和红曲色素进行微囊化包埋，不仅减少了喷雾干燥前处理的能耗成本及红曲霉菌丝体的废弃，且半固体...
【技术保护点】
1.一种红曲色素微胶囊的制备方法，其特征在于：先将红曲霉种子液接种于半固体发酵培养基中进行发酵；再将发酵后的半固体培养基直接喷雾干燥，制得所述微胶囊。
【技术特征摘要】
1.一种红曲色素微胶囊的制备方法，其特征在于：先将红曲霉种子液接种于半固体发酵培养基中进行发酵；再将发酵后的半固体培养基直接喷雾干燥，制得所述微胶囊。2.根据权利要求1所述的红曲色素微胶囊的制备方法，其特征在于：所述红曲霉种子液的制备方法为：1）用PBS磷酸缓冲溶液将红曲霉孢子稀释至106CFU/mL，得红曲霉孢子液；2）将籼米粉35.00g、无水葡萄糖12.00g、黄豆粉12.00g、硝酸钠1.00g、磷酸二氢钾1.00、七水合硫酸镁0.50g、土豆汁5mL加去离子水定容至1000mL，自然pH；121℃灭菌20min，得种子培养基；3）红曲霉种子液的制备：将步骤1）所得红曲霉孢子液按2vol%的量接种于步骤...
【专利技术属性】
技术研发人员：倪莉，周康熙，陈星杭，王扬，何冬萍，刘志彬，张雯，张晨，
申请(专利权)人：福州大学，
类型：发明
国别省市：福建,35
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