一种鹰嘴豆大豆方便面及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种鹰嘴豆大豆方便面及其制备方法；将按重量百分比60～90％的大豆粉和10～40％的鹰嘴豆粉混合原料连续喂入一个螺杆热压机中，在高温、高压、高剪切力条件和螺杆的推进下，直接挤压成细丝状；传动螺杆直径由小逐渐增大，在四分之一处，传动螺杆截面与传动螺杆套管内壁呈0.03―0.05cm的间隙平台，传动螺杆由四段这样的结构构成；圆柱体的成型模具与传动螺杆套管内壁呈0.03―0.05cm的间隙配合，表面有一圈与圆柱体直径平行的直径在0.03―0.05cm的棱沟；本品营养丰富、口感顺滑，水发不糟，耐长时间保存，是高血压、糖尿病、肥胖症人最佳食品。

A kind of soybean instant noodle with chickpea bean and its preparation method

The invention relates to a kind of chickpea soybean instant noodle and its preparation method. The material is fed into a screw extruder continuously in a screw extruder according to the weight percentage 60 ~ 90% of soybean powder and 10 ~ 40% chickpea powder, which is directly extruded into fine filaments under high temperature, high pressure, Gao Jian shear condition and screw propulsion. Small gradually increase, at 1/4, the transmission screw section and the inner wall of the transmission screw sleeve are 0.03 - 0.05cm gap platform. The transmission screw is made up of four sections such as the structure; the molding die of the cylinder and the inner wall of the transmission screw sleeve are in the gap of 0.03 - 0.05cm, and the surface has a diameter parallel to the diameter of the cylinder. 0.03 - 0.05cm of the edge ditch; this product is rich in nutrition, smooth mouth, water is not bad, long time preservation, is the best food for hypertension, diabetes, obesity.

【技术实现步骤摘要】
一种鹰嘴豆大豆方便面及其制备方法
本专利技术涉及一种药食同源的鹰嘴豆大豆方便面及其制备方法
技术介绍
鹰嘴豆是一种十分珍贵的稀有种质资源，属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4一6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。鹰嘴豆享有很高的药用价值，在维吾尔语的医学中已沿用了2500多年。它含有丰富的易被人体吸收和消化的植物蛋白质、赖氨酸、粗纤维、亚油酸、维生素和镁、钙、铁等人体必需的营养成份。具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病和肺病等功效。尤其对胸痛、胸膜炎的治疗有独到的疗效，并有解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用，是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品，被誉为“营养之花、豆中之王”。鹰嘴豆在医学领域的药用价值越来越被人们重视，为了进一步提高鹰嘴豆产品的附加值，新疆理化所科研人员通过与外国专家合作，对鹰嘴豆的化学成份进行了分析研究。研究结果证明，鹰嘴豆的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种鹰嘴豆大豆方便面的制备方法；其特征在于：(1)首先按重量百分比将60～90％的大豆粉和10～40％的鹰嘴豆粉混合，然后加入鹰嘴豆粉和大豆粉总重量50～70％的水混合；(2)将与水混合好的鹰嘴豆粉和大豆粉加入螺杆热压机拉丝成型；将混合原料从进料口喂入，由动力系统带动传动螺杆旋转，传动螺杆上的螺旋齿将粉料向前推进，到达间隙平台时被挤压成片状，再被粉碎，粉料在传动螺杆套管中向前推进的过程中，反复被挤压、粉碎，经过高温加热区，被加热至130—220℃，在高温高压下被挤进入成型模具中，在高温高压下成细丝状，继续向前在经过冷却循环水套时，被迅速冷却后，从成型模具中挤出成型；将温度控制在170～22...

【技术特征摘要】
1.一种鹰嘴豆大豆方便面的制备方法；其特征在于：(1)首先按重量百分比将60～90％的大豆粉和10～40％的鹰嘴豆粉混合，然后加入鹰嘴豆粉和大豆粉总重量50～70％的水混合；(2)将与水混合好的鹰嘴豆粉和大豆粉加入螺杆热压机拉丝成型；将混合原料从进料口喂入，由动力系统带动传动螺杆旋转，传动螺杆上的螺旋齿将粉料向前推进，到达间隙平台时被挤压成片状，再被粉碎，粉料在传动螺杆套管中向前推进的过程中，反复被挤压、粉碎，经过高温加热区，被加热至130—220℃，在高温高压下被挤进入成型模具中，在高温高压下成细丝状，继续向前在经过冷却循环水套时，被迅速冷却后，从成型模具中挤出成型；将温度控制在170～220℃，压力控制在1～2Mpa；传动螺杆安装在传动螺杆套管内，传动螺杆直径由小逐渐增大...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘继明，
申请(专利权)人：刘继明，
类型：发明
国别省市：北京,11