一种发酵蛹虫草益生菌饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种发酵蛹虫草益生菌饮料及其制备方法，该饮料主要将蛹虫草菌粉30‑50重量份、灵芝菌粉25‑35重量份、富硒酵母粉5‑10重量份、大豆蛋白粉6‑8重量份、菊花提取物8‑10重量份、枸杞提取物10‑15重量份混合得到原液，将原液酶解、灭酶、灭菌，得到预处理的原液，按4％‑6％的接种量接种益生菌，再加入占预处理的原液质量5‑20％的木糖醇，于37℃下恒温发酵即得；其中，益生菌为青春双歧杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌。本发明专利技术利用发酵工程技术，发酵后所得的产品集蛹虫草和益生菌的功能于一体，制得的发酵蛹虫草益生菌饮料营养丰富，口感好，具有提高人体免疫力、改善睡眠等功效。

Fermentation Cordyceps militaris probiotic beverage and preparation method thereof

The invention discloses a Fermented Cordyceps probiotic beverage and its preparation method. The beverage mainly consists of 50 weight portions of Cordyceps militaris powder 30, 35 weight portions of Ganoderma powder 25, 10 weight portions of selenium enriched yeast powder 5, 6 soybean protein powder 8 weight, 10 weight of chrysanthemum extract, 10 weight of chrysanthemum extract and 10 15 weight of Lycium barbarum extract The original solution was enzymolysis, enzyme extinguishing and sterilizing the original solution, inoculated the pretreated liquid, inoculated the probiotics according to the inoculation of 4% and 6%, and then added the xylitol, which accounted for 5 of the pre treated raw liquid, and was obtained at 37 C at constant temperature, and the probiotics were Bifidobacterium, Lactobacillus paramidas, Lactobacillus rhamnose and acidophilus. Lactobacillus. The invention combines the function of Cordyceps militaris and probiotics after fermentation, and the Fermented Cordyceps probiotic beverage is rich in nutrition, good in taste, and has the effect of improving human immunity and improving sleep.

【技术实现步骤摘要】
一种发酵蛹虫草益生菌饮料及其制备方法
本专利技术涉及发酵蛹虫草益生菌复合饮料技术，特别是一种发酵蛹虫草益生菌复合饮料的制备方法，属于保健食品领域。
技术介绍
蛹虫草(Cordcepsmilitaris)在我国又称北冬虫夏草，属子囊菌亚门麦角菌科虫草属，是与冬虫夏草同属的药用真菌，世界上天然资源分布数量很少。其活性成分和功能与著名的冬虫夏草极其相似，蛹虫草中的虫草素(3'-脱氧腺苷)、虫草酸与虫草多糖具有抗菌消炎、抗衰老、抗肿瘤、免疫调节和调节血脂血糖等显著作用，是其重要活性成分。蛹虫草其独特的保健功能是由其生物活性体现出来的，因此，蛹虫草可能在食品医疗等各领域中广泛应用，也为今后的蛹虫草的研究开发照亮前行的道路。目前虫草素、虫草酸与虫草多糖主要从天然或人工培养的虫草子实体中提取，然而虫草子实体产量有限，随着液体发酵技术的发展，通过液体发酵法培养药用真菌的优势逐步体现出来。采用液体培养法生产蛹虫草菌丝体及发酵液，不仅周期短、条件简单、产量高，而且还可以通过优化生产条件提高其生物活性物质的产量，方便目的组分的提取。因此，国内外一直致力于蛹虫草菌丝体的人工培养，以缩短培养时间，节约生产成本本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种发酵蛹虫草益生菌饮料，其特征在于该饮料主要将蛹虫草菌粉30‑50重量份、灵芝菌粉25‑35重量份、富硒酵母粉5‑10重量份、大豆蛋白粉6‑8重量份、菊花提取物8‑10重量份、枸杞提取物10‑15重量份混合得到原液，将原液酶解、灭酶、灭菌，得到预处理的原液，按4％‑6％的接种量接种益生菌，再加入占预处理的原液质量5‑20％的木糖醇，于37℃下恒温发酵即得；其中，益生菌为青春双歧杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌。

【技术特征摘要】
1.一种发酵蛹虫草益生菌饮料，其特征在于该饮料主要将蛹虫草菌粉30-50重量份、灵芝菌粉25-35重量份、富硒酵母粉5-10重量份、大豆蛋白粉6-8重量份、菊花提取物8-10重量份、枸杞提取物10-15重量份混合得到原液，将原液酶解、灭酶、灭菌，得到预处理的原液，按4％-6％的接种量接种益生菌，再加入占预处理的原液质量5-20％的木糖醇，于37℃下恒温发酵即得；其中，益生菌为青春双歧杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌。2.根据权利要求1所述的发酵蛹虫草益生菌饮料，其特征在于所述的蛹虫草菌粉是通过以下方法制备得到的：取蛹虫草菌株，在SDAY斜面培养基上17-25℃培养3-8d；然后在SDY培养基中以150-200r/min，20-25℃，摇瓶培养3-8d；然后以5～10％接种量接入发酵罐发酵，罐压为0.01～0.08MPa，20-25℃培养3-8d，得到菌丝体和发酵液混合的发酵缪；过滤，4000r/min离心，得到蛹虫草菌丝体，干燥，粉碎。3.根据权利要求1所述的发酵蛹虫草益生菌饮料，其特征在于所述的菊花提取物是通过以下方法制备得到的：菊花加水浸泡，菊花与水质量比例为1∶100-150，用功率为150W的微波萃取仪萃取10-30min，过滤得菊花提取物；所述的枸杞提取物是通过以下方法制备得到的：枸杞加水浸泡，枸杞与水质量比例为1∶30-60，在30-70℃，浸提30-70min，然后过滤得枸杞提取物。4.根据权利要求1所述的发酵蛹虫草益生菌饮料，其特征在于所述的酶解为将原液pH值调至6-7，加入占原液质量0.06％-0.08％α-淀粉酶，85℃温度条件下保温100min，之后调pH至5.5，再加入占原液质量0.06％的糖化酶，占原液质量0.04％的纤维素酶，占原液质量0.03％的果胶酶，和占原液质量0.04％的蛋白酶，保温5-6h。5.根据权利要求4所述发酵蛹虫草益生菌复合饮料，其特征是：所述的α-淀粉酶的酶活力单位为3万U/g；糖化酶的酶活力单位是8万U/g；纤维素酶的酶活力单位为4万U/g；果胶酶的酶活力单位为3万U/g；蛋白酶...

【专利技术属性】
技术研发人员：张芙蓉，石文文，赵伏梅，袁峰，杨焱，
申请(专利权)人：江苏阜丰生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32