The utility model provides a high temperature sterilizer which can be used for the processing of small leisure food, including a horizontal pot body and a pot cover on one side of the pot body. A pressure relief tube, a water inlet pipe is arranged on the top of the pot body, a drainage pipe is arranged at the bottom, and the horizontal guide is arranged on both sides of the pot body, and the guide slide is opened on the top of the guide, and the guide rail bottom is provided. The steam pipe is arranged in the angle position of the inner wall of the pot body, and the steam pipe is arranged on the gap between the steam pipe; the water inlet pipe is connected with the water inlet pipe on the top of the pot body, and a plurality of spray heads are arranged on the gap between the water inlet and the pipe; the pipe mouth of the drainage pipe is set with a sieve fixed groove, and the arc surface screen screen can be disassembled and fixed in the slot. The sterilizing pot of the utility model can solve the blockage of the drainage channel and improve the contact efficiency between the steam and the food.
【技术实现步骤摘要】
一种可用于休闲小食品加工的高温灭菌锅
本技术涉及高温灭菌锅
,具体涉及一种可用于休闲小食品加工的高温灭菌锅。
技术介绍
高温灭菌是利用高温蒸汽将密闭容器中的食品等进行高温蒸汽灭菌的工艺方法。在规模化食品生产中常用到的大型灭菌锅,其主体包括横向设置的罐体,设置于罐体底部的加热装置,向罐体底部通入一定量的水,管体在水面之上设置安装支架用于放置待灭菌的食品推车或食品托盘,通过对罐体底部的水进行加热,产生蒸汽,利用蒸汽对罐体内的食品进行高温灭菌。采用热水产生蒸汽的方式存在锅内水温差异大,杀菌效果不稳定的问题;且现有排水口直接连通排水阀,食品残渣容易淤积堵塞排水口,不便清理,尤其体现于加工小型鱼的工艺中。
技术实现思路
本技术提供一种可避免食品小块堵塞排水通道,提高蒸汽与食品的接触效率的高温灭菌锅。为实现上述技术目的和技术效果,本技术通过以下技术方案解决上述问题:一种可用于休闲小食品加工的高温灭菌锅,包括卧式锅体和位于锅体一侧的锅盖,所述锅体从锅盖安装一侧抽壳,顶部设置泄压管、进水总管,底部设置排水管,所述锅体内部两侧对称设置水平导轨,导轨顶部开设导向滑槽;所述导轨底部与锅体内壁夹角位置设置蒸汽管,蒸汽管上间隙设置蒸汽孔;所述进水总管与锅体内侧顶部的进水分管连通,进水分管上间隙设置多个喷淋头;所述排水管的管口设置筛网固定槽,槽内可拆卸固定有弧面型筛网。上述方案中,装载食品的小车或滑板沿着导轨和滑槽进入锅体指定位置;加热过程,高温蒸汽从导轨底部与锅体内壁夹角位置蒸汽管溢出,向上运动与食品充分接触;冷却过程,打开顶部泄压管和排水管,冷却水从喷淋头向下喷洒,到设定冷却温度和 ...
【技术保护点】
1.一种可用于休闲小食品加工的高温灭菌锅,包括卧式锅体(1)和位于锅体(1)一侧的锅盖(2),所述锅体(1)从锅盖(2)安装一侧抽壳,顶部设置泄压管(3)、进水总管(4),底部设置排水管(5),其特征在于:所述锅体(1)内部两侧对称设置水平导轨(6),导轨(6)顶部开设导向滑槽(6‑1);所述导轨(6)底部与锅体(1)内壁夹角位置设置蒸汽管(7),蒸汽管(7)上间隙设置蒸汽孔(7‑1);所述进水总管(4)与锅体(1)内侧顶部的进水分管(8)连通,进水分管(8)上间隙设置多个喷淋头(8‑1);所述排水管(5)的管口设置筛网固定槽,槽内可拆卸固定有弧面型筛网(9)。
【技术特征摘要】
1.一种可用于休闲小食品加工的高温灭菌锅,包括卧式锅体(1)和位于锅体(1)一侧的锅盖(2),所述锅体(1)从锅盖(2)安装一侧抽壳,顶部设置泄压管(3)、进水总管(4),底部设置排水管(5),其特征在于:所述锅体(1)内部两侧对称设置水平导轨(6),导轨(6)顶部开设导向滑槽(6-1);所述导轨(6)底部与锅体(1)内壁夹角位置设置蒸汽管(7),蒸汽管(7)上间隙设置蒸汽孔(7-1);所述进水总管(4)与锅体(1)内侧顶部的进水分管(8)连通,进水分管(8)上间隙设置多个喷淋头(8-1);所述排水管(5)的管口设置筛网固定槽,槽内可拆卸固定有弧面型筛网(9)。2.根据权利要求1所述的一种可用于休闲小食品加工的高温灭菌锅,其特...
【专利技术属性】
技术研发人员:高金彰,
申请(专利权)人:浦北县龙腾食品有限公司,
类型:新型
国别省市:广西,45
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