一种葛根芦荟保健酒的制备方法技术

本发明专利技术提供的葛根芦荟保健酒：将以符合原料质量要求的葛根、芦荟、鹿茸为原料，分别按葛根原汁制取操作要点制取葛根原汁的葛根原汁制取流程、芦荟浸提操作要点制作芦荟浸提液的芦荟浸提液制取流程、鹿茸浸提操作要点制取鹿茸浸提液的鹿茸浸提液制取流程，并列为葛根芦荟保健酒配制工艺流程的前道，与单列为后道的结合了葛根芦荟保健酒成品勾兑操作要点的现有保健酒成品勾兑工艺流程合在一起，成为葛根芦荟保健酒配制工艺流程，用酒基按葛根芦荟保健酒配方，配制符合感官指标、理化指标、卫生指标的葛根芦荟保建酒成品。

【技术实现步骤摘要】
一种葛根芦荟保健酒的制备方法
本专利技术涉及一种保健酒的酿造领域，具体涉及一种葛根芦荟保健酒的制备方法。
技术介绍
葛根芦荟保健酒是现代保健酒配制技术。在酒的分类中，现有保健酒已有鹿茸酒、人参酒等等多种以不同保健成份配制的品种，而以葛根芦荟为主要保健成份配制的保健酒，还属于一种有待开发的新品。由于葛根的药用成份较多，如：葛根甘露糖、葛根宁等元素，具抗菌、抗癌、降血糖、提高人体免疫力等功效与作用。芦荟的药用成份也很多，具有益气补虚、驱毒解暑，清热健脾、降低血压、防止动脉硬化等功效与作用。利用它们的有效成分配制葛根芦荟保健酒，对人体将会起到很好的保健作用。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术提供的葛根芦荟保健酒生产方法，是经过配方选择试验、浸泡浓度试验、浸泡时间试验、调香试验、稳定性试验、口感调试、色泽对比试验最终确定的最佳葛根芦荟保健酒配制工艺方案。为解决以上技术问题，本专利技术的技术方案为将以符合原料质量要求的葛根、芦荟、鹿茸为原料，将芦荟、鹿茸和葛根分别粉碎后用白酒浸提，得到各自原料的浸提液，然后将所述浸提液混合进行混合勾兑、陈制、微发酵后得到玛卡芦荟保健酒。优选的，根据权利要求1所述的葛根芦荟保健酒生产方法，其特征是葛根原汁制取操作要点：葛根鲜叶上的泥土污物要清洗干净；全叶破碎后，再经研磨、均质，因全叶浆有一定的粘度，可澄清降粘后过滤；对葛根原汁灭菌，须保证葛根成份稳定不变，方法用巴氏70℃，灭菌时间保持在20min左右。优选的，根据权利要求1所述的葛根芦荟保健酒生产方法，其特征是芦荟浸提操作要点：一定要将芦荟切成片后浸泡，用50％(V/V)酒液，浸泡时间20d，浸泡期间应经常均匀搅拌，配成的芦荟浸提液以20％为宜。优选的，根据权利要求1所述的葛根芦荟保健酒生产方法，其特征是鹿茸浸提操作要点：一定要将鹿茸切成片后浸泡，用50％(V/V)酒液，浸泡时间20d，浸泡期间应经常均匀搅拌，配成的鹿茸浸提液以10％为宜。优选的，根据权利要求1所述的葛根芦荟保健酒生产方法，其特征是葛根芦荟保健酒配制工艺流程依次经由葛根原汁制取流程、芦荟浸提液制取流程、鹿茸浸提液制取流程并列为前道，与单列为后道的现有保健酒成品勾兑工艺流程一起组成的，形式为：浸提液→勾兑→沉淀15d→过滤→勾兑→葛根芦荟保健酒→装瓶→成品。优选的，根据权利要求1所述的葛根芦荟保健酒生产方法，其特征是葛根芦荟保健酒配方，确定为：葛根原汁15％，芦荟浸提液10％，鹿茸浸提液5％，50％(V/V)高梁酒液质量。本专利技术提供的葛根芦荟保健酒：将以符合原料质量要求的葛根、芦荟、鹿茸为原料，分别按葛根原汁制取操作要点制取葛根原汁的葛根原汁制取流程、芦荟浸提操作要点制作芦荟浸提液的芦荟浸提液制取流程、鹿茸浸提操作要点制取鹿茸浸提液的鹿茸浸提液制取流程，并列为葛根芦荟保健酒配制工艺流程的前道，与单列为后道的结合了葛根芦荟保健酒成品勾兑操作要点的现有保健酒成品勾兑工艺流程合在一起，成为葛根芦荟保健酒配制工艺流程，用酒基按葛根芦荟保健酒配方，配制符合感官指标、理化指标、卫生指标的葛根芦荟保建酒成品。具体实施方式为了使本领域的技术人员更好地理解本专利技术的技术方案，下面结合具体实施方式对本专利技术作进一步的详细说明。原料质量要求：葛根，须在无公害无污染区域种植的，生长期在三年以上地葛根鲜叶；芦荟，应菇形园整，无杂质、泥沙、异味、霉变，菌盖2.8-3.4cm，二级品以上的干花菇；鹿茸，优质东北鹿茸；酒基，以高梁为原料酿制而成的50％(V/V)酱香型优质酒。葛根原汁制取操作要点：葛根鲜叶上的泥土污物要清洗干净；全叶破碎后，再经研磨、均质，因全叶浆有一定的粘度，可澄清降粘后过滤；对葛根原汁灭菌，须保证葛根成份稳定不变，方法用巴氏70℃，灭菌时间保持在20min左右。芦荟浸提操作要点：一定要将芦荟切成片后浸泡，用50％(V/V)酒液，浸泡时间20d，浸泡期间应经常均匀搅拌，配成的芦荟浸提液以20％为宜。鹿茸浸提操作要点：一定要将鹿茸切成片后浸泡，用50％(V/V)酒液，浸泡时间20d，浸泡期间应经常均匀搅拌，配成的鹿茸浸提液以10％为宜。现有保健酒成品勾兑操作要点：要在工艺步骤中，把握好酒度与香气的关系，尽量用白酒勾兑。葛根原汁制取流程：葛根鲜叶→清洗→破碎均质→全叶浆→灭菌→过滤→全叶葛根原汁→冷藏备用。芦荟浸提液浸提制取流程：芦荟→清洗→切片→用50％(V/V)高梁酒液浸泡20d。鹿茸浸提液浸提制取流程：鹿茸及辅料→清洗→切片→用50％(V/V)高梁酒液浸泡20d。现有保健酒成品勾兑工艺流程：50％(V/V)酒液→勾兑→沉淀15d→过滤→勾兑→葛根芦荟保建酒→装瓶→成品。葛根芦荟保健酒配制工艺流程：是由葛根原汁制取流程、芦荟浸提液制取流程、鹿茸浸提液制取流程并列为前道，与单列为后道的现有保健酒成品勾兑工艺流程一起组成的，形式为，葛根芦荟保健酒配方，确定为：葛根原汁15％，芦荟浸提液10％，鹿茸浸提液5％，50％(V/V)高梁酒液质量。感官指标，确定为：色泽——淡黄绿；清浊程度——清澈透明，无悬浮物；香气——有葛根香，芦荟芬芳及鹿茸的醇香，纯正；口感及风格——回味绵甜，醇和，风格独特。理化指标，确定为：酒精度(V/V)30％，总酸(乙酸计)0.5-1g/L，总脂(g/L)≥2.0，固形物(g/L)≤1.0。卫生指标，按GB2758-81执行。以上仅是本专利技术的优选实施方式，应当指出的是，上述优选实施方式不应视为对本专利技术的限制，本专利技术的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本
的普通技术人员来说，在不脱离本专利技术的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本专利技术的保护范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种葛根芦荟保健酒生产方法，其特征是：将以符合原料质量要求的葛根、芦荟、鹿茸为原料，将芦荟、鹿茸和葛根分别粉碎后用白酒浸提，得到各自原料的浸提液，然后将所述浸提液混合进行混合勾兑、陈制、微发酵后得到玛卡芦荟保健酒。

【技术特征摘要】
1.一种葛根芦荟保健酒生产方法，其特征是：将以符合原料质量要求的葛根、芦荟、鹿茸为原料，将芦荟、鹿茸和葛根分别粉碎后用白酒浸提，得到各自原料的浸提液，然后将所述浸提液混合进行混合勾兑、陈制、微发酵后得到玛卡芦荟保健酒。2.根据权利要求1所述的葛根芦荟保健酒生产方法，其特征是葛根原汁制取操作要点：葛根上的泥土污物要清洗干净；破碎后，再经研磨、均质，因浆料有一定的粘度，可澄清降粘后过滤；对葛根原汁灭菌，须保证葛根成份稳定不变，方法用巴氏70℃，灭菌时间保持在20min左右。3.根据权利要求1所述的葛根芦荟保健酒生产方法，其特征是芦荟浸提操作要点：一定要将芦荟切成片后浸泡，用50％(V/V)酒液，浸泡时间20d，浸泡期间应经常均匀搅拌，配成的芦荟浸提液...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾凡，
申请(专利权)人：泸州施可富大曲酒厂有限责任公司，
类型：发明
国别省市：四川,51