一种葛根营养餐及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种葛根营养餐及其制备方法，以重量份计，所述葛根营养餐包括以下原料：葛根粉94～98份；糖醇1～4份；芝麻1～4份；黑木耳1～4份；山楂1～4份；莲子1～4份。其制备方法包括以下步骤：(1)将葛根粉、糖醇、芝麻、黑木耳、山楂以及莲子混合均匀得到混合物；(2)将混合物置于90～100℃下，烘烤40～60min，即得。本发明专利技术的葛根营养餐原料配比合理，其制备方法简单，制备得到的葛根营养餐不但很好地发挥葛根的功效，而且本发明专利技术的葛根营养餐口感营养俱佳，符合大众口味，具有较大的市场潜力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体涉及。
技术介绍
葛根为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块 进行干燥，葛根内含12份的黄酮类化合物，例如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分， 还含有蛋白质、氨基酸、糖以及人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补 品，有"千年人参"之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效，主要产于湖北、贵州、广西、 江苏、江西、湖南等地。 葛根的功效与作用： 葛根全身是宝，在我国有悠久的应用历史，包括葛藤、葛叶、葛花都有应用之法。据 《本草纲目》记载：葛根性凉、气平、味甘，具有清热、降火、排毒诸功效。用现代医学方法进一 步分析表明，葛根中富含多达13种异黄酮类物质，包括葛根素、葛雌素、葛根素木糖甙、大 ii黄酬等。 葛根的功效：升阳解肌，透瘆止泻，除烦止渴。可治疗伤寒、温热头痛，烦热消渴、泄 泻、痢疾、癍瘆不透、高血压、心绞痛、耳聋等。 葛根主要具有以下几点作用： 1、丰胸嫩肤作用： 葛根中富含葛根素为天然的植物雌激素，植物雌激素可以促进乳房的发育，对于 青春期自身雌激素不足的女孩可以通过吃葛根来补充体内雌激素，使乳房发育更加丰满完 美，使身材更加丰润。而到了更年期的女性可吃葛根补充体内雌激素分泌的不足，保持身体 年轻活力，嫩滑肌肤。 2、对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病的治疗作用： 葛根总黄酮能使脑血流量显著增加，能使冠状血管血流量增加，葛根素可使心脏 搏动的速率减慢、心肌收缩力增强、主动脉压降低。葛根总黄酮、大豆甙元和葛根素对高血 压引起的头痛、头晕、耳鸣等症有明显疗效。葛根中有效成分大豆甙元、大豆甙、葛雌素等对 激素依赖性肿瘤如乳腺癌、子宫膜癌、卵巢癌、结肠癌、前列腺癌细胞增殖具有抑制作用。葛 根素能降低血糖，能明显降低血清胆固醇。 3、提高免疫功能作用： 葛根富含的黄酮类化合物能有效地清除自由基，抑制红细胞膜，肝、脾、脑组织的 氧化损伤，葛根黄酮可用于防止生物膜的氧化损伤，葛根可使肝、脾脏的碳粒摄取功能增 强，使细胞性免疫功能反应性恢复。常食葛根，能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能 力，抗衰延年，永葆青春活力。 4、解酒作用：葛根能有效拮抗酒精引起的肝和睾丸组织脂质过氧化损害。葛根含大豆甙，它能 分解乙醛毒性，阻止酒精对大脑抑制功能的减弱，抑制肠胃对酒精的吸收，促进血液中酒精 的代谢和排泄。 由于葛根具有较多的药用及保健作用，因此现在出现了很多添加有葛根的食品， 例如葛根粉，但是目前市场上的葛根粉食用起来味淡无味，不符合大众的口味。
技术实现思路
本专利技术提供了一种葛根营养餐，原料配方合理，符合大众口味，口感营养俱佳。 -种葛根营养餐，以重量份计，包括以下原料：葛根粉94?98份；糖醇1?4份； 芝麻1?4份；黑木耳1?4份；山楂1?4份；莲子1?4份。本专利技术选用葛根粉、糖醇、芝麻、黑木耳、山楂以及莲子作为原料，将它们经过合理 配比，制备得到一种保留很好的葛根功效，以及口感佳，符合大众口味的葛根营养餐。 原料的配比对于葛根糖果的口感以及葛根的药效发挥具有很大影响，作为优选， 以重量份计，包括以下原料：葛根粉95?97份；糖醇1. 5?4份；芝麻1. 5?4份；黑木耳 2?4份；山楂2?4份；莲子2?4份。 作为更优选，以重量份计，包括以下原料：葛根粉96?97份；糖醇1. 5?3份；芝 麻2?4份；黑木耳2. 5?4份；山楂2. 5?4份；莲子2. 5?4份。作为最优选，以重量份计，包括以下原料：葛根粉96份；糖醇2份；芝麻2份；黑木 耳3份；山楂3份；莲子3份。 本专利技术选用糖醇作为葛根糖果的甜味剂，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使 口腔pH降低，所以不腐蚀牙齿，是防龋齿的好材料，而且糖醇对人体血糖值上升无影响，可 作为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂。作为优选，所述糖醇为木糖醇、麦芽糖醇、甘露糖 醇或山梨糖醇中的一种或多种。本专利技术还提供了上述的葛根营养餐的制备方法，包括以下步骤： (1)将葛根粉、糖醇、芝麻、黑木耳、山楂以及莲子混合均匀得到混合物； (2)将混合物置于90?100°C下，烘烤40?60min，得到所述葛根营养餐。本专利技术的葛根营养餐制备方法简单，作为优选，所述烘烤的温度为95?KKTC，时 间为45?55min。作为更优选，所述烘烤的温度为95°C，时间为50min。 与现有技术相比，本专利技术的有益效果体现在：本专利技术的葛根营养餐原料配比合理，其制备方法简单，制备得到的葛根营养餐不 但很好地发挥葛根的功效，而且本专利技术的葛根营养餐口感营养俱佳，符合大众口味，具有较 大的市场潜力。【具体实施方式】 实施例1将94g葛根粉、3g山梨糖醇、3g芝麻、lg黑木耳、2g山楂以及3g莲子混合均勾得 到混合物，最后将混合物置于90°C下，烘烤60min，得到葛根营养餐。 实施例2将98g葛根粉、lg木糖醇、lg芝麻、4g黑木耳、4g山楂以及lg莲子混合均勾得到 混合物，最后将混合物置于l〇〇°C下，烘烤55min，得到葛根营养餐。实施例3 将96g葛根粉、2g木糖醇、2g芝麻、3g黑木耳、3g山楂以及3g莲子混合均匀得到 混合物，最后将混合物置于95°C下，烘烤50min，得到葛根营养餐。 实施例4 将95g葛根粉、4g麦芽糖醇、lg芝麻、2. 5g黑木耳、2. 5g山楂以及2. 5g莲子混合 均匀得到混合物，最后将混合物置于l〇〇°C下，烘烤50min，得到葛根营养餐 实施例5 将97g葛根粉、2g甘露糖醇、lg芝麻、2g黑木耳、2g山楂以及2g莲子混合均匀得 到混合物，最后将混合物置于l〇〇°C下，烘烤40min，得到葛根营养餐。 选取100人根据表1所示的感官检验评价标准指标对实施例1?5制得的葛根营 养餐进行感官判定，判定结果见表2。 表1感官检验评价标准指标【主权项】1. 一种葛根营养餐，其特征在于，以重量份计，包括以下原料：葛根粉94?98份；糖醇 1?4份；芝麻1?4份；黑木耳1?4份；山楂1?4份；莲子1?4份。2. 如权利要求1所述的葛根营养餐，其特征在于，以重量份计，包括以下原料：葛根粉 95?97份；糖醇1. 5?4份；芝麻1. 5?4份；黑木耳2?4份；山楂2?4份；莲子2? 4份。3. 如权利要求2所述的葛根营养餐，其特征在于，以重量份计，包括以下原料：葛根粉 96?97份；糖醇1. 5?3份；芝麻2?4份；黑木耳2. 5?4份；山楂2. 5?4份；莲子 2. 5?4份。4. 如权利要求3所述的葛根营养餐，其特征在于，以重量份计，包括以下原料：葛根粉 96份；糖醇2份；芝麻2份；黑木耳3份；山楂3份；莲子3份。5. 如权利要求1?4任一所述的葛根营养餐，其特征在于，所述糖醇为木糖醇、麦芽糖 醇、甘露糖醇或山梨糖醇中的一种或多种。6. 如权利要求1?5任一所述的葛根营养餐的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将葛根粉、糖醇、芝麻、黑木耳、山楂以及莲子混合均匀得到混合物； (2) 将混合物置于90?100°C下，烘烤40?60min，得到所述葛根营养餐。7. 如权利要求6所述的葛根营养餐的制备方法，其特征在于，所述烘烤的温度为95? 100°C，时间为 45 ?55mi本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葛根营养餐，其特征在于，以重量份计，包括以下原料：葛根粉94～98份；糖醇1～4份；芝麻1～4份；黑木耳1～4份；山楂1～4份；莲子1～4份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：董显华，
申请(专利权)人：云南牟定三福工贸有限公司，
类型：发明
国别省市：云南;53