A method for the production of soybean dietary fiber with high soluble dietary fiber is made by using the by-product wet bean dregs in the production process of soy protein separation protein as raw material, soybean dregs dissolved in water and sterilization by continuous injection sterilization technology, which is prepared by solid liquid separation, flash drying and crushing. The method can improve the content of soluble dietary fiber in the product, improve the function of water absorption, the total number of the colony is less than 30000CFU/g, and the process is simple, the equipment is low, the operation is convenient, and the quality of the soybean dietary fiber product is improved.
【技术实现步骤摘要】
一种具有高可溶性膳食纤维的大豆膳食纤维的生产方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种具有高可溶性膳食纤维的大豆膳食纤维的生产方法。
技术介绍
大豆膳食纤维是一种优质的天然膳食纤维，主要是指大豆中那些不能为人体消化酶所消化的高分子糖类的总称。大豆膳食纤维主要分为可溶性膳食纤维和非可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维是指溶于温水或热水的膳食纤维；非可溶性膳食纤维是指不溶于热水的膳食纤维，包括纤维素、半纤维素、木质素、植物蜡等。大豆膳食纤维有一定的生理活性功能，增强人体的免疫功能，许多可溶性膳食纤维—多糖可显著提高机体巨噬细胞率和巨噬细胞吞食指数，并可刺激抗体的产生，从而增强人体免疫功能。膳食纤维还能减少体内某些激素而具有防治乳腺癌、子宫癌和前列腺癌的作用.减缓成人牙齿退化。大豆膳食纤维的应用由于膳食纤维本身的特性以及对人体生理效应，因而可以有效维护我们身体健康的机制。现有技术生产的大豆膳食纤维，可溶性膳食纤维一般在5-7％，如CN1582761A中公开的方法是目前大豆膳食纤维普遍采用的生产方式，制备过程如下：湿豆渣、调质、压滤、闪蒸干燥、粗磨、微波杀菌、粉碎、包装...
【技术保护点】
1.一种具有高可溶性膳食纤维的大豆膳食纤维的生产方法，包括如下步骤：(1)将湿豆渣与水混合后通过高温连续喷射杀菌；(2)将步骤(1)喷射杀菌后的料液进行固液分离；(3)将步骤(2)所得固体闪蒸干燥、粉碎得到所述大豆膳食纤维。
【技术特征摘要】
1.一种具有高可溶性膳食纤维的大豆膳食纤维的生产方法，包括如下步骤：(1)将湿豆渣与水混合后通过高温连续喷射杀菌；(2)将步骤(1)喷射杀菌后的料液进行固液分离；(3)将步骤(2)所得固体闪蒸干燥、粉碎得到所述大豆膳食纤维。2.根据权利要求1中所述生产方法，其特征在于，步骤(1)中湿豆渣的含水量为76-89％；优选地，水的温度为25-40℃；优选地，豆渣与水混合后混合料液的含水量为60-97.6％。3.根据权利要求1或2中所述生产方法，其特征在于，步骤(1)中连续喷射杀菌采用在线连续喷射杀菌；优选地，高温喷射的温度为104-150℃；优选地，高温喷射时调节背压阀至压力为0.12-0.47MPa。4.根据权利要求1-3任一项中所述生产方法，其特征在于，步骤(1)中高温喷射用喷射器的进汽管直径与喷射器蒸汽进口直径相等；优选地，高温喷射用喷射器的物料管路尺寸与喷射器物料进口管径相等。5.根据权利要求1-4任一项中所述生产方法，其特征在于，步骤(1)中高温喷射用喷射器的出料管路，直...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘汝萃，袁伟岗，李顺秀，刘军，李成辉，
申请(专利权)人：山东禹王生态食业有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37
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