食品级人参膳食纤维及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种食品级人参膳食纤维及其制备方法，涉及食品加工领域。这种食品级人参膳食纤维的制备方法包括：将酶解后的人参渣混合物在98～100℃的温度下煮沸20～25min后依次进行离心以及抽滤得到滤渣与滤液；将滤渣烘干至恒重后粉碎得到人参不可溶性膳食纤维；将滤液进行减压浓缩后，加入与滤液体积比为4:1的无水乙醇混合后得到第三混合物；将第三混合物在室温下沉淀4～4.5h，抽滤得到人参絮状物；将人参絮状物烘干至恒重后粉碎得到人参可溶性膳食纤维；将人参不可溶性膳食纤维与人参可溶性膳食纤维混合。通过这种方法制备食品级人参膳食纤维具有生产成本低、试剂环保安全、产品提取效果好的优点。

Food grade ginseng dietary fiber and its preparation method

The invention provides a food grade ginseng dietary fiber and a preparation method thereof, and relates to the field of food processing. The preparation method of the food grade ginseng dietary fiber includes: the mixture of ginseng residue after enzymatic hydrolysis is boiled for 20 to 25min at the temperature of 98~100 C, and then centrifuged and filtered to get filtrate and filtrate, and the insoluble dietary fiber of ginseng is obtained after the residue is dried to the constant weight, and the filtrate is decompressed and concentrated. The mixture was mixed with anhydrous ethanol (4:1) with the volume ratio of filtrate to third. The mixture of third mixture was precipitated at room temperature for 4 ~ 4.5H, and ginseng flocculent was filtered. Ginseng soluble dietary fiber was obtained after drying to constant weight, and ginseng insoluble diet fiber and ginseng soluble dietary fiber were mixed. . The food grade ginseng dietary fiber prepared by this method has the advantages of low production cost, environmental protection and safety of the reagent, and good product extraction effect.

【技术实现步骤摘要】
食品级人参膳食纤维及其制备方法
本专利技术涉及一种食品加工领域，且特别涉及一种食品级人参膳食纤维及其制备方法。
技术介绍
现有人参食品的专利技术中，如人参高品质膳食纤维及其生产方法(授权公告号CN102511806B)，一种风味人参果片的生产方法(授权公告号CN103392895B)，均采用人参根，人参果等原料，原料成本较高。利用人参药渣难以直接生产膳食纤维食品，并且,现有技术标准《食品中膳食纤维的测定》(GB5009.88-2014)采用化学试剂和工业酶制剂，如三羟甲基氨基甲烷，2-(N-吗琳代)乙烷磺酸，冰乙酸，丙酮，热稳定a-淀粉酶液(CAS:9000-85-5),蛋白酶液(CAS:9014-01-1)和淀粉葡萄糖苷酶液(CAS:9032-08-0)等进行人参膳食纤维的提取，试剂安全级别低，不能进行食品成分的制备。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种食品级人参膳食纤维的制备方法，以经济且安全的方法将人参药渣直接生产膳食纤维食品。本专利技术的另一目的在于提供一种食品级人参膳食纤维，此食品级人参膳食纤维具有生产成本低、食用安全性高的优点。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括：将酶解后的人参渣混合物在98～100℃的温度下煮沸20～25min后依次进行离心以及抽滤得到滤渣与滤液；将滤渣烘干至恒重后粉碎得到人参不可溶性膳食纤维；将滤液进行减压浓缩后，加入与滤液体积比为4:1的无水乙醇混合后得到第三混合物；将第三混合物在室温下沉淀4～4.5h，抽滤得到人参絮状物；将人参絮状物烘干至恒重后粉碎得到人参可溶性膳食纤维；将人参不可溶性膳食纤维与人参可溶性膳食纤维混合。

【技术特征摘要】
1.一种食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，包括：将酶解后的人参渣混合物在98～100℃的温度下煮沸20～25min后依次进行离心以及抽滤得到滤渣与滤液；将滤渣烘干至恒重后粉碎得到人参不可溶性膳食纤维；将滤液进行减压浓缩后，加入与滤液体积比为4:1的无水乙醇混合后得到第三混合物；将第三混合物在室温下沉淀4～4.5h，抽滤得到人参絮状物；将人参絮状物烘干至恒重后粉碎得到人参可溶性膳食纤维；将人参不可溶性膳食纤维与人参可溶性膳食纤维混合。2.根据权利要求1所述的食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，酶解后的人参渣是通过以下方法制备得到的：将料液比为1:20～30的人参渣与蒸馏水混合后调节pH至7～8.5后得到第一混合物；向第一混合物中加入与人参渣重量比均为1:50的2％的食品级耐高温淀粉酶以及2％的食品级碱性蛋白酶后形成第二混合物，并对第二混合物进行搅拌酶解；调节搅拌酶解后的第二混合物的pH至4～5后添加与人参渣重量比为3:100的糖化酶继续酶解。3.根据权利要求2所述的食品级人参膳食纤维的制备方法，其特征在于，人参渣是通过将人参药渣和蒸馏水混合搅拌2～3h后，进行离心处理，然后在60～62℃的温度下烘干45～50h，再...

【专利技术属性】
技术研发人员：华梅，孙印石，
申请(专利权)人：中国农业科学院特产研究所，
类型：发明
国别省市：吉林,22