一种人参菜用大豆饮品的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种人参菜用大豆饮品的制备方法，人参菜用大豆饮品主要由以下成分组成：水、菜用大豆提取物、红参提取物、落叶松提取物、食用盐、柠檬酸钠、柠檬酸，其主要是通过大豆脱粒、蒸制、提取、与人参提取液混合、配料等过程得到，具有抗糖尿病和肺纤维化的保健功效。

Preparation of a kind of ginseng vegetable soybean drink

The invention discloses a preparation method of ginseng vegetable soybean drink, and ginseng vegetable soybean drinks are mainly composed of the following ingredients: water, vegetable soybean extract, red ginseng extract, Larix Larix extract, edible salt, sodium citrate, citric acid, which are mainly degranulation, steaming, extraction and ginseng extract. Mixing, ingredients and other processes have the health benefits of anti diabetes and pulmonary fibrosis.

【技术实现步骤摘要】
一种人参菜用大豆饮品的制备方法
本专利技术涉及一种菜用大豆保健饮品的制备方法及其保健用途。
技术介绍
菜用大豆是被人们普遍认可的理想植物蛋白源食物，各种营养含量丰富。豆浆是通过浸泡干大豆并将其研磨成液体而制备的基于植物的饮料。豆浆古来就是中国最常用的饮品之一，它有许多保健功能，是预防及治疗高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病的理想食品。中医理论认为,豆浆性平味甘，滋阴润燥，常饮豆浆，对身体大有裨益。目前报道的大豆饮料大多以蛋白质为基础，例如，田永红等报告大豆乳酸菌饮料的研究与制作，（田永红，付家庆，刘鸿雁，庞玉艳，大豆乳酸菌饮料的研究与制作，《粮油加工》,2008(6):115-116；），）；美国N·R·甘迪等披露的“豆奶组合物及制备方法”（中国专利02823429.4）；浙江大学，“一种枇杷花大豆饮料的制备方法”（中国专利：201310637843.8）；日本好侍食品株式会社在中国申请的“大豆混合粉末”（200880006782.2），这些均是以大豆蛋白质也包括脂肪、碳水化合物等成分制作的大豆乳饮料。菜用大豆饮料报告较少，据“一种鲜毛豆豆浆及其加工方法”（中国专利，201410048088.4）报道，也是以鲜毛豆为基础，主要也是毛豆中蛋白质成分为主，再加上奶粉，白砂糖及部分中药等成分制成的乳饮料。一种菜用大豆提取物的制备方法及其应用（CN104887738.A）专利报道称，取新鲜菜用大豆，先行真空冷冻干燥，粉碎制成粉末，加酸水提取，提取液再加入95%乙醇，进行沉淀，上清液减压回收酒精，水溶液再行真空冷冻干燥，得干燥粉末。本专利技术公开了以完整的新鲜菜用大豆粒为原料用超高压装置，用水提取得提取液，再配合红参提取物和落叶松提取物，制成澄明功能饮料。该提取技术简单易行，省去了酒精沉淀，水溶液再行真空冷冻干燥等步骤，节省了大量能源和成本。
技术实现思路
本专利技术公开了一种菜用大豆保健饮品，其特征在于由以下原料制成：水、菜用大豆提取物、红参提取物、落叶松提取物、食用盐、柠檬酸钠、柠檬酸，菜用大豆保健饮品主要是通过以下步骤实现：步骤一：取无污染、无农药残留、有机栽培的新鲜菜用大豆，开水漂烫1-3min，利用扒皮机去掉菜用大豆豆荚，得完整豆粒，再行蒸制20-30min，备用；步骤二：将步骤一蒸熟的完整的菜用大豆粒加1-6倍水，置于超高压提取装置中，提取5-20min，得提取液，备用。步骤三:取无污染、无农药残留、有机栽培的无病疤，无锈病的5年生新鲜优质人参加工的红参，然后粉碎成20-40目颗粒，备用；将步骤三加工好的红参粉加6-10倍水，置于超高压提取装置中，提取2次，每次5-20min，合并2次提取液，真空减压浓缩，干燥得红参提取物（II）；步骤四：取步骤二的菜用大豆提取液（I）与步骤三的红参提取物（II），按一定比例混合，加入适量水使之充分溶解，呈透明溶液状态；然后取适量的落叶松提取物、食用香精、柠檬酸、柠檬酸钠，加水使之充分溶解，并与菜用大豆提取物（I）红参提取物（II）的溶液充分混匀，过滤，得滤液，备用;步骤五：将步骤4所得滤液加适量天然矿泉水稀释，中空纤维滤膜过滤后灌装，每罐200-350mL，得到成品红参菜用大豆饮品。本专利技术的积极效果在于所用的原料为去除豆荚的新鲜完整的菜用大豆粒，不经过粉碎加工处理，直接用水提取，这种提取方法操作简单，提取液中的成分均为小分子成分。本专利技术的积极效果还在于所用的红参为无污染、无农药残留、有机栽培的无病疤，无锈病的5年生新鲜优质人参加工的红参，经加过后的红参中含有较多的精氨酸糖苷。本专利技术的积极效果还在于菜用大豆保健饮品中含有脱落酸、阿拉伯半乳聚糖、二氢槲皮素、游离氨基酸、维生素C、含有人参皂苷、红参精氨酸糖苷。实验例1菜用大豆中游离氨基酸的含量测定1.1仪器、试剂、实验材料盐酸溶液c(HCL)=0.06mol/L；柠檬酸钠缓冲液:PH=2.2，氢氧化钠溶液ρ(NaOH）=500g/L；磺基水杨酸溶液，ρ(C7H6O6S.2H2O)=50g/L；乙二胺四乙酸二钠溶液ρ(EDTA-Na)=10g/L；混合氨基酸标准溶液，色谱纯；S433D全自动氨基酸分析仪德国SYKAM公司；实验材料：菜用大豆，2015年8月采自长白山。1.2方法与结果1.2.1试样的制备固体样品经多次缩分后，取出约100g,将其迅速研磨至全部通过0.5mm孔径筛，混合均匀，置于洁净、干燥容器中，液体样品经多次播动后，迅速取出100ml,置于洁净、干燥的容器中。1.2.2试样溶液的制备称取试样1g～5g(精确到0.001g)，置于250mL容量瓶中，充分溶解后，加水至刻度，混匀。放置过夜后吸取上清液2mL于10mL离心管中，准确加入2mL磺基水杨酸溶液，混匀，放置1h。准确加入1mLEDTA-Na溶液，混匀，离心15min。将上清液稀释至一定的浓度及PH范围，衍生化后使其浓度处于仪器最佳检测范围内，备用。1.3.结果大豆与菜用大豆中游离氨基酸如表1-1。毛豆中的游离氨基酸是大豆的2-3倍，尤其是加拿大杨氏3号含量更高,这可能预示对糖尿病会有更好的作用。表1-1菜用大豆提取物中游离氨酸含量（mg/g）氨基酸菜用大豆提取物备注天冬氨酸31.8苏氨酸24.96必须氨基酸丝氨酸56.76谷氨酸6.36甘氨酸10.35丙氨酸7.65缬氨酸14.49必须氨基酸蛋氨酸4.68必须氨基酸异亮氨酸6.60必须氨基酸亮氨酸12.75必须氨基酸酪氨酸7.70苯丙氨酸10.56必须氨基酸组氨酸56.66赖氨酸16.28必须氨基酸精氨酸68.840.28脯氨酸12.570.04总和350.102.57实验例2不同配比的提取物对糖尿病小鼠的影响2.材料与方法2.1材料与仪器Streptozotocin(STZ,Sigma公司，CASNumber：18883-66-4)；二甲双胍（北京京丰制药有限公司）；MK3型酶标仪（美国ThermoElectron公司）；AppliedBiosystems®的实时荧光定量PCR仪（美国ABI公司）；MDA、SOD、GSH、考马斯亮蓝试剂盒（南京建成生物工程研究所，批号：20151229）；SPF级ICR雄性小鼠，体质量（18-22）g（长春市亿斯实验动物技术有限责任公司，合格证号：SCXK-（吉）-2010-0001）120只。2.2实验动物模型建立与分组ICR小鼠120只，适应性饲养7天后，随机选取10只为空白对照组，喂正常饲料，其他110只，喂高脂饲料30天，于第30天晚间禁食不禁水，第31天随机抽取30只眼眶取血，离心取血清测TC、TG，高于正常值，如表1。腹腔注射100mg/kgSTZ柠檬酸缓冲液（0.1MPH=4.4），继续喂高脂饲料10天，第10天晚间禁食不禁水，于第11天尾部采血测定血糖值，测空腹血糖≥11.1mmol/L为造模成功，选取成模中80只小鼠，随机分为8组，分别为空白组（A组）、模型组（B）、二甲双胍组（C）、菜用大豆饮品D组（人参提取物：菜用大豆提取物：落叶松提取物1:2：20）、菜用大豆饮品E组（人参提取物：菜用大豆提取物1:1）、菜用大豆饮品F组（人参提取物：菜用大豆提取物1:2），每组10只，空白对照组和模型组每天灌胃生理盐水，其他给药组分别灌胃相应药物本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.本专利技术公开一种人参菜用大豆保健饮品的制备方法及其保健用途，其特征在于由以下原料制成：水、菜用大豆提取物、红参提取物、落叶松提取物、食用盐、柠檬酸钠、柠檬酸，菜用大豆保健饮品主要是通过以下步骤实现：步骤一：取无污染、无农药残留、有机栽培的新鲜菜用大豆，开水漂烫1‑3min，利用扒皮机去掉菜用大豆豆荚，得完整豆粒，再行蒸制20‑30min，备用；步骤二：将步骤一蒸熟的完整的菜用大豆粒加1‑6倍水，置于超高压提取装置中，提取5‑20min，得提取液，备用；步骤三：取无污染、无农药残留、有机栽培的无病疤，无锈病的5年生新鲜优质人参加工的红参，然后粉碎成20‑40目颗粒，备用；将步骤三加工好的红参粉加6‑10倍水，置于超高压提取装置中，提取2次，每次5‑20min，合并2次提取液，真空减压浓缩，干燥得红参提取物（II）；步骤四：取步骤二的菜用大豆提取液（I）与步骤三的红参提取物（II），按一定比例混合，加入适量水使之充分溶解，呈透明溶液状态；然后取适量的落叶松提取物、食用香精、柠檬酸、柠檬酸钠，加水使之充分溶解，并与菜用大豆提取物（I）红参提取物（II）的溶液充分混匀，过滤，得滤液，备用;步骤五：将步骤4所得滤液加适量天然矿泉水稀释，中空纤维滤膜过滤后灌装，每罐200‑350mL，得到成品人参菜用大豆饮品。...

【技术特征摘要】
1.本发明公开一种人参菜用大豆保健饮品的制备方法及其保健用途，其特征在于由以下原料制成：水、菜用大豆提取物、红参提取物、落叶松提取物、食用盐、柠檬酸钠、柠檬酸，菜用大豆保健饮品主要是通过以下步骤实现：步骤一：取无污染、无农药残留、有机栽培的新鲜菜用大豆，开水漂烫1-3min，利用扒皮机去掉菜用大豆豆荚，得完整豆粒，再行蒸制20-30min，备用；步骤二：将步骤一蒸熟的完整的菜用大豆粒加1-6倍水，置于超高压提取装置中，提取5-20min，得提取液，备用；步骤三：取无污染、无农药残留、有机栽培的无病疤，无锈病的5年生新鲜优质人参加工的红参，然后粉碎成20-40目颗粒，备用；将步骤三加工好的红参粉加6-10倍水，置于超高压提取装置中，提取2次，每次5-20min，合并2次提取液，真空减压浓缩，干燥得红参提取物（II）；步骤四：取步骤二的菜用大豆提取液（I）与步骤三的红参提取物（II），按一定比例混合，加入适量水...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁传波，郑毅男，高飞飞，赵婷，刘文丛，蒋白楠，曾露露，佘欣鑫，杨烁，
申请(专利权)人：郑毅男，
类型：发明
国别省市：吉林,22