人参低醇饮品及其生产方法技术

本发明专利技术涉及人参低醇饮品及其生产方法，属于食品加工技术。经过复软处理的干人参洗涤干净切割成一定粒度，加入一定比例的米浆混合均匀进行低温分段发酵、分离过滤、冷冻成熟、精滤、调配、除菌、品质优化处理，制备低醇饮品。产品最大限度提取和保留人参中天然营养成分，呈淡琥珀色、亮丽有光泽，具有特殊的芳香及风味。本发明专利技术拓宽了人参的应用范围，产品可直接饮用。生产过程条件温和，无污染，无废渣、废汽及有害物质产生；不使用任何化学试剂，产品食用安全。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种人参低醇饮品，其特征在于它是由下列质量百分比的原料及制备方法得到的：种植人参干制的生晒参或干人参碎屑3～6%；碎大米粉3～8%，含有90～95%碎大米，5~10%米糠；高活性酿酒干酵母（符合QB2047质量要求）0.5～2%；纯净水84～93.5%；（一）原料的预处理按配方要求准确称取种植人参干制的生晒参，室温下流动水快速冲淋，然后室温下浸泡，加水量为干人参的1?2体积质量倍，泡软后将人参料水共同通过磨浆机，获得粒度为20目的浆料，置于105℃～110℃、湿热杀菌及软化处理8～12min，然后洁净条件下冷却至35～40℃备用；按配方要求准确称取碎大米粉按料水质量体积比1∶（3～5）加入纯净...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘婷婷，张艳荣，王大为，张雁南，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：