The invention relates to the field of food processing, in particular to a high content dietary fiber rice and a preparation method thereof. The above high content of dietary fiber, including the following raw materials of weight, 10~20 parts of fruit and vegetable extract, 80~90 parts of rice flour, 0.5 to 1 water soluble soybean protein, and 0.05 to 0.1 cyclodextrins. In the invention, the dietary fiber of fruit and vegetable is effectively extracted and prepared to make the rice with high dietary fiber content. It provides an effective way for daily effective supplement of dietary fiber for the people who do not like fruits and vegetables, and the prepared rice is anti aging. After cooking, it is still fragrant and delicious after cooking. It also has clear fragrance of rice, can be eaten daily and is convenient for nutrition.
【技术实现步骤摘要】
一种高含量的膳食纤维米及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域,具体涉及一种高含量的膳食纤维米及其制备方法。
技术介绍
随着国民经济的发展,人们生活水平不断提高提高,大鱼大肉成为人们餐桌上的常菜。在很多家庭中,由于鱼肉摄入过多,往往存在膳食纤维人摄入量不足的情况。膳食纤维广泛存在于植物性食物中,可起到预防便秘,预防肥胖、降低肠癌、心血管疾病等发病率的作用,被誉为调节人体机能功能是营养素。现有的膳食营养米多为谷杂混合,制备出的米并不具备原始大米的口感,不易被大众所接受。果蔬中的膳食纤维含量高,如何把果蔬中的膳食纤维有效利用起来,与日常大米融合在一起,既具备优质大米的口感,还能有效提高食用者的膳食纤维摄入量,为食品工作者的一个研究方向。将为不喜果蔬人群提供一种日常有效补充膳食纤维的有效途径。
技术实现思路
本专利技术的目的在于解决现有技术的缺陷,提供一种具备大米软糯口感、膳食纤维含量丰富、营养全面的高含量的膳食纤维米。本专利技术的技术方案如下:一种高含量的膳食纤维米,包括以下重量份数的原料:果蔬提取物10~20份,大米粉80~90份,水溶性大豆蛋白0.5~1份,环状糊精0.05~0.1份。优选的,所述水溶性蛋白为水溶性大豆蛋白、燕麦蛋白中的任一种或两种的混合。优选的,所述果蔬提取物由蔬菜提取物及水果提取物按6~8:2~4的质量比混合而成。优选的,水果提取物的制备方法为:a、取如下重量份的原料:蓝莓1~3份、葡萄5~8份,西梅3~5份,桑葚3~5份,洗净晾干后打浆;b、加入3~5倍纯净水浸提,添加0.5%~1%质量的第一复合酶,40~45℃酶解2~3h后,升温至80 ...
【技术保护点】
一种高含量的膳食纤维米,其特征在于,包括以下重量份数的原料:果蔬提取物10~20份,大米粉80~90份,水溶性大豆蛋白0.5~1份,环状糊精0.05~0.1份。
【技术特征摘要】
1.一种高含量的膳食纤维米,其特征在于,包括以下重量份数的原料:果蔬提取物10~20份,大米粉80~90份,水溶性大豆蛋白0.5~1份,环状糊精0.05~0.1份。2.如权利要求1所述的高含量的膳食纤维米,其特征在于,所述水溶性蛋白为水溶性大豆蛋白、燕麦蛋白中的任一种或两种的混合。3.如权利要求1所述的高含量的膳食纤维米,其特征在于,所述果蔬提取物由蔬菜提取物及水果提取物按6~8:2~4的质量比混合而成。4.如权利要求3所述的高含量的膳食纤维米,其特征在于,水果提取物的制备方法为:a、取如下重量份的原料:蓝莓1~3份、葡萄5~8份,西梅3~5份,桑葚3~5份,洗净晾干后打浆;b、加入3~5倍纯净水浸提,添加0.5%~1%质量的第一复合酶,40~45℃酶解2~3h后,升温至80~90℃灭酶0.5h,蒸馏浓缩,浓缩液过滤后取滤液;c、以1:10~15料液比加入70%乙醇溶液,超声波提取20~30min,过滤取滤液制得水果提取物。5.如权利要求4所述的高含量的膳食纤维米,其特征在于,所述第一复合酶为纤维素酶和果胶酶按质量比为2~3:5~8组成的混合酶。6.如权利要求3所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员:黄富英,
申请(专利权)人:广西兴业百谷米业有限公司,
类型:发明
国别省市:广西,45
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