卤蛋调料的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种卤蛋调料的制备方法，按重量份数计，制备步骤如下：步骤一、将老姜5份、大蒜5份、花椒8‑10份、泡小米辣8‑10份、荷叶3‑4份分别切碎，即得到老姜粒、大蒜粒、花椒、泡小米辣、荷叶粒；步骤二、大豆油下锅，当油温达到210℃时，加入豆瓣酱80份，大火翻炒10min；步骤三、将老姜粒和大蒜粒倒入锅中，大火炒13min；步骤四、之后将花椒、泡小米辣粒、荷叶粒倒入锅中，大火炒10min。本发明专利技术具有味道鲜而不咸，加入荷叶后不易上火，且制作工艺简单，生产周期短。

Preparation of spice of bittern egg

The invention provides a preparation method for the seasoning of the bittern eggs. According to the number of weight portions, the preparation steps are as follows: Step 1, 5 portions of ginger, 5 garlic, 8 pepper, 8 pepper, 10 and 3 lotus leaves are chopped separately, that is, the old ginger, garlic, pepper, peppery, lotus leaf; step two, soybean oil. In the lower pot, when the oil temperature reaches 210 centigrade, add 80 portions of bean paste and stir fry 10min in fire; step three, pour the ginger grain and garlic particles into the pot and stir fry 13min in the fire; step four, then pour the pepper, the bubbling grain and the lotus leaf into the pot, and stir fry 10min in the fire. The invention has the advantages of fresh taste and no salty taste, and is not easy to get angry after adding lotus leaves, and the manufacturing process is simple and the production cycle is short.

【技术实现步骤摘要】
卤蛋调料的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种卤蛋调料的制备方法。
技术介绍
用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。现有的卤蛋调料，味道单一，没有多少创新。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种卤蛋调料的制备方法，味道鲜而不咸，加入荷叶后不易上火。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。一种卤蛋调料的制备方法，按重量份数计，制备步骤如下：步骤一、将老姜5份、大蒜5份、花椒8-10份、泡小米辣8-10份、荷叶3-4份分别切碎，即得到老姜粒、大蒜粒、花椒、泡小米辣、荷叶粒；步骤二、大豆油下锅，当油温达到210℃时，加入豆瓣酱80份，大火翻炒10min；步骤三、将老姜粒和大蒜粒倒入锅中，大火炒13min；步骤四、之后将花椒、泡小米辣粒、荷叶粒倒入锅中，大火炒10min；步骤五、再加入糖5份，孜然粉3份，高汤10份以及盐2-5份大火炒3min，起锅冷却，即得。优选的是，所述老姜粒、大蒜粒、花椒、泡小米辣、荷叶粒的粒径为5-8mm。本专利技术的有益效果是提供一种卤蛋调料的制备方法味道鲜而不咸，加入荷叶后不易上火。且制作工艺简单，生产周期短。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种卤蛋调料的制备方法，按重量份数计，制备步骤如下：步骤一、将老姜5份、大蒜5份、花椒9份、泡小米辣8份、荷叶4份分别切碎，即得到老姜粒、大蒜粒、花椒、泡小米辣、荷叶粒；所述老姜粒、大蒜粒、花椒、泡小米辣、荷叶粒的粒径为6mm。步骤二、大豆油下锅，当油温达到210℃时，加入豆瓣酱80份，大火翻炒10min；步骤三、将老姜粒和大蒜粒倒入锅中，大火炒13min；步骤四、之后将花椒、泡小米辣粒、荷叶粒倒入锅中，大火炒10min。步骤五、再加入糖5份，孜然粉3份，高汤10份以及盐4份大火炒3min，起锅冷却，即得。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种卤蛋调料的制备方法，其特征在于，按重量份数计，制备步骤如下：步骤一、将老姜5份、大蒜5份、花椒8‑10份、泡小米辣8‑10份、荷叶3‑4份分别切碎，即得到老姜粒、大蒜粒、花椒、泡小米辣、荷叶粒；步骤二、大豆油下锅，当油温达到210℃时，加入豆瓣酱80份，大火翻炒10min；步骤三、将老姜粒和大蒜粒倒入锅中，大火炒13min；步骤四、之后将花椒、泡小米辣粒、荷叶粒倒入锅中，大火炒10min；步骤五、再加入糖5份，孜然粉3份，高汤10份以及盐2‑5份大火炒3min，起锅冷却，即得。

【技术特征摘要】
1.一种卤蛋调料的制备方法，其特征在于，按重量份数计，制备步骤如下：步骤一、将老姜5份、大蒜5份、花椒8-10份、泡小米辣8-10份、荷叶3-4份分别切碎，即得到老姜粒、大蒜粒、花椒、泡小米辣、荷叶粒；步骤二、大豆油下锅，当油温达到210℃时，加入豆瓣酱80份，大火翻炒10min；步骤三、将老姜粒和大蒜...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹兰英，
申请(专利权)人：邹兰英，
类型：发明
国别省市：湖北,42