The present invention provides a black pepper nut and its processing method. Compared with the existing technology, the invention adds cucumber extract and asparagus extract in the sugar water, combined with black pepper, not only makes the product taste rich, not only has fresh cucumber and asparagus, but also has the taste of black pepper, in addition, cucumber and asparagus are used. The role of heat clearing and detoxifying is to solve the problem of excessive ignition caused by black pepper. During the baking process, after baking two times, first baked 95 105min, and then baking 35 45min at 125 centigrade, making the nuts fully cooked, flavored, nuts, crisp and delicious.
【技术实现步骤摘要】
一种黑胡椒坚果及其加工方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及一种黑胡椒坚果及其加工方法。
技术介绍
黑胡椒产品深受消费者喜爱，但是，黑胡椒热性高，黑胡椒产品多食会容易引起上火。生产一种清热降火的黑胡椒的产品市场前景广阔。
技术实现思路
本专利技术提供了一种黑胡椒坚果的加工方法，加入黄瓜提取液和芦笋提取液配合黑胡椒，不仅使产品口感清爽，而且，具有清热降火的作用，多食不易上火。本专利技术还提供了一种黑胡椒坚果。本专利技术的具体的技术方案如下：本专利技术提供的一种黑胡椒坚果的加工方法，包括以下步骤：1)按重量份，将取麦芽糖8-12份、水4-5份、黄瓜提取液5-7份、芦笋提取液4-5份、食用盐1.5-2份，食盐溶解，搅拌混匀；2)取65-75份坚果仁与黑胡椒粉1.5-2份和10-14份步骤1)制备的混合液混合，搅拌，坚果仁表面均匀裹黑胡椒粉；3)将步骤2)处理后的坚果仁烘烤，冷却；4)将步骤3)冷却后的坚果仁再次烘烤，冷却，即得。步骤1)中所述黄瓜提取液制备方法为：将黄瓜切片，置于水中50-60℃中，保温提取5-10h，过滤，滤液减压浓缩至黄瓜重量的3-6倍。黄瓜的重量以g计，滤液体积以ml计。步骤1)中所述芦笋提取液的制备方法为：将芦笋切片，置于60-70℃中，保温提取6-12h，滤液减压浓缩至芦笋重量的3-6倍。芦笋的重量以g计，滤液体积以ml计。步骤2)中所述搅拌时间4-6min；步骤2)中所述的坚果仁选自腰果仁、碧根果仁或夏威夷果仁。步骤3)中所述的烘烤具体为：85-95℃烘烤95-105min。步骤4)中所述的烘烤具体为：115-125℃烘烤35-45min...
【技术保护点】
一种黑胡椒坚果的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：1)按重量份，将取麦芽糖8‑12份、水4‑5份、黄瓜提取液5‑7份、芦笋提取液4‑5份、食用盐1.5‑2份，食盐溶解，搅拌混匀；2)取65‑75份坚果仁与黑胡椒粉1.5‑2份和10‑14份步骤1)制备的混合液混合，搅拌，坚果仁表面均匀裹黑胡椒粉；3)将步骤2)处理后的坚果仁烘烤，冷却；4)将步骤3)冷却后的坚果仁再次烘烤，冷却，即得。
【技术特征摘要】
1.一种黑胡椒坚果的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括以下步骤：1)按重量份，将取麦芽糖8-12份、水4-5份、黄瓜提取液5-7份、芦笋提取液4-5份、食用盐1.5-2份，食盐溶解，搅拌混匀；2)取65-75份坚果仁与黑胡椒粉1.5-2份和10-14份步骤1)制备的混合液混合，搅拌，坚果仁表面均匀裹黑胡椒粉；3)将步骤2)处理后的坚果仁烘烤，冷却；4)将步骤3)冷却后的坚果仁再次烘烤，冷却，即得。2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，步骤1)中所述黄瓜提取液制备方法为：将黄瓜切片，置于水中50-60℃中，保温提取5-10h，过滤，滤液减压浓缩至黄瓜重量的3-6倍。3.根据权利要求1或2所述的加工方法，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：谢婷婷，牛超峰，王化林，魏本强，
申请(专利权)人：三只松鼠股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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