一种新型功能性软糖及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种新型功能性软糖及其制备方法，其由功能性组分PS或/和Omega‑3类、甜味剂、凝胶剂、包埋剂组成，还可以进一步添加果汁、着色剂和香精等组分。与传统的功能性软糖产品相比，本发明专利技术采用包埋技术掩盖了功能性组分的特殊不良气味，同时搭配了香精、果汁等组分,使得该新型功能性软糖没有不良气味，易被消费者接受。此外，本发明专利技术的功能性软糖稳定性良好，制备方法操作简单，携带方便，适合人群广泛。而且，本发明专利技术的功能性软糖符合相关食品法规要求，尤其适合儿童和老年人食用。另外，取决于具体的功能性组分，本发明专利技术新型软糖的功能性成分具有改善记忆力，抑制血栓形成，降低血压，维持正常的视觉功能，调节免疫系统等功效。

A new functional soft candy and its preparation method

The present invention discloses a new functional soft sugar and its preparation method, which consists of functional component PS or / and Omega 3 classes, sweeteners, gelatin and embedding agents, and can also further add components such as fruit juice, colorant and essence. Compared with the traditional functional soft sugar products, the invention adopts the embedding technology to cover the special bad smell of functional components, simultaneously with the ingredients of essence and fruit juice, so that the new functional soft candy has no bad smell and is easily accepted by consumers. Besides, the functional soft sweets of the invention have good stability, simple preparation method, convenient portability, and suitable for a wide range of people. Moreover, the functional soft sweets of the invention meet the requirements of relevant food regulations, and are especially suitable for children and the elderly. In addition, depending on the specific functional components, the functional components of the new soft candy of the invention have the functions of improving memory, inhibiting thrombosis, lowering blood pressure, maintaining normal visual function and regulating the immune system.

【技术实现步骤摘要】
一种新型功能性软糖及其制备方法
本专利技术涉及保健食品
，尤其涉及一种新型功能性软糖及其制备方法。
技术介绍
根据联合国人口司的统计，从1950年到2000年，世界各地年龄在65岁及以上的老年人比例从5％上升到7％，到2050年预计将增长至16％。在一些国家，例如中国，人口老龄化程度更是高于预期。现在人口老龄化的一个主要问题是如何保持体能和心智，来获得高质量的生活和积极、健康的心态。科学研究和文献中经常揭示老年人群会发生年龄相关的记忆力下降、认知困难，这些被定义为正常的记忆退化，与任何病理无关。人类的这种记忆退化可能从30岁就已经开始，到了中年会变得明显，老龄化的特点之一就是认知功能缓慢且均匀地下降。另外，随着抗生素、化学抗菌药以及免疫疫苗的专利技术和应用，细菌和病毒性疾病已经不是人类健康的主要威胁，在高度工业化、信息化、集约化时代，能量摄取的相对过剩、脑力劳动取代体力劳动、营养平衡的失调给肥胖、高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压、糖尿病、癌症的发生、发展提供了条件，使得这些代谢性疾病成为人类健康的头号杀手，即使是非致命性疾病如炎症(关节炎、前列腺炎等)、过敏性疾病也给患者带来诸多的痛苦。磷脂酰丝氨酸(phosphatidylserine，简称PS)是一种能够调控细胞膜关键蛋白功能的磷脂，它广泛存在于所有动物、高等植物以及微生物中，是细胞膜重要的组分之一。另外，PS也是大脑中主要的酸性磷脂，约占哺乳类动物脑中全部磷脂的10％～20％。PS的具体结构如下：PS主要的药理作用表现在以下5个方面:①改善记忆力、延缓脑疲劳，治疗老年痴呆症，A.Zanotti等对有记忆损伤的年长大鼠进行Morris水下迷宫逃生试验研究，结果发现在摄取一定量的PS后，大鼠的空间回忆和被动回避反应的记忆能力得到了大幅度改善；②治疗儿童多动症，内科医生的临床试验研究显示，对21个多动症患者(4～19岁)进行200～300mg/d剂量的PS饮食摄入，连续摄入4周后发现，注意力和学习能力有显著提高；③缓解精神压力，Hellhammer等研究了大豆磷脂酸和PS混合物对人精神压力的影响，以安慰剂为对照进行社会压力测验(TSST)后，发现400mg混合物对其有明显缓解作用，且对心率无影响；④治疗抑郁症，Brambilla等研究发现PS能够调节大脑中控制情绪的神经递质的激素水平，患者抑郁度平均降低70％，情绪紊乱、行为异常、焦虑、易怒等症状得到了显著改善；⑤竞技运动营养，Kingsley等研究发现，每天补充从大豆中摄取PS750mg，连续10d，在观察身体机能的实验结果后，发现PS的补充能减少积累氧债并能提高运动耐力。鱼油的特征脂肪酸是富含Omega-3系的多不饱和脂肪酸(PolyunsaturatedFattyacids，PuFA)如：EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。大量研究表明：Omega-3可以预防和治疗多种疾病，在人体中EPA主要分布在外周心血管系统，DHA主要分布在神经系统，因此，DHA具有健脑益智作用，EPA具有降血脂、抗血小板凝聚和延缓血栓形成的作用。藻油是从藻类中提取的油，非动物来源。藻油DHA含量较高，几乎不含EPA，通常藻油中DHA和EPA的比例为20:1。藻油中的DHA同样具有健脑益智、保护视力、防癌、抗炎及预防心血管疾病等功效，在生理学、医学等方面得到了广泛应用。亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53％，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。α-亚麻酸有抗肿瘤,抗血栓,降血脂,营养脑细胞,调节植物神经等作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒,抗血栓,降血脂的作用。亚麻籽油中还含有VE,VE是一种强有效的自由基清除剂,有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23mg/100g。类黄酮化合物有降血脂,抗动脉粥样硬化的良好作用。磷虾油来源于磷虾，其不饱和脂肪酸是目前自然界中唯一以磷脂型态结合Omega-3(EPA、DHA)和多样性超强抗氧化物(磷脂型虾青素Astaxanthin)的分子结构,而饱和脂肪酸含量较低,在不饱和脂肪酸中,含有人体必需脂肪酸的亚油酸的比例较大。蛋白质含量适中、脂肪含量丰富。磷虾油含有Omega-3必需脂肪酸二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。Omega-3必需脂肪酸有很多促进健康的益处，包括心血管，神经，骨骼和关节，视力，皮肤保健等。2006年5月，韩国食品药品监督管理局(KFDA)允许在添加PS的制品中突出表示并宣传相关产品有“防止老年人认识力低下”功能。同年10月，PS在美国食品药品监督管理局(FDA)通过GRAS(GenerallyRecognizedAsSafe)认定。大量的科学试验已经证实，PS对于神经网络，特别是大脑具有特异性的作用。那些与年龄相关的认知能力降低(ARCD)和与年龄有关的记忆损伤(AAMI)患者，因为其自身不能合成足够量的PS，外源性的PS将会使他们成为最大的受益者。随着世界范围内各种疾病的蔓延，健康越来越受到人们的重视，而对人体有重要作用的PS必将受到人们的广泛关注。世界各国对富含EPA、DHA的食品开发都非常重视。日本已把富含DHA的鱼油确定为21世纪的智能食品并加以开发应用。2003年FDA确认“服用Omega-3鱼油可以降低心血管疾病的风险”。2009年鱼油在中国成为新资源食品。2010年欧盟正式确认Omega-3鱼油的心脏保健功效。研究发现，尽管一些海洋鱼类自身能够合成DHA和EPA等n-3多不饱和脂肪酸，但是，它们体内积累的DHA和EPA主要来源于他们的食物。而海洋食物链中的初级生产者--海洋微生物才是n-3多不饱和脂肪酸的原始生产者。目前，已分离出了多种富含DHA和EPA的海洋微生物，主要是一些低等的海洋真菌和微藻。DHA藻油是纯天然，无重金属残留的绿色食品，纯素食，属于可持续再生资源，来源可靠。FDA批准其GRAS用于美国市场的婴幼儿配方奶粉和食品中；同时欧盟、加拿大、澳大利亚、新西兰也批准其用于食品中。近年来，以加拿大、澳大利亚、日本、英国和美国为主的西方发达国家，对亚麻籽作为功能食品的研究和开发作了大量的工作，以亚麻籽为代表的产品早已面市多年，成为中、老年人的常备保健品。1993年，联合国粮农组织与世界卫生组织联合发表声明：鉴于α-亚麻酸的重要性和人体普遍缺乏的状况，决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。1995年，美国医药与食品管理机构FDA指出：推广健康食用油可以抵御高血脂、高血压和心脑血管疾病三大杀手的危害。补充α-亚麻酸最好、最经济的办法是食用亚麻籽油，因其含有两种人体必需脂肪酸即α-亚麻酸和亚油酸。自从1968年,科学家南极洲海域的发现磷虾以来，科学家又接连发现磷虾对人类健康的巨大贡献：磷虾体内富含DHA和EPA、Omega-3脂肪酸，及大量的虾青素，角黄素，维生素A、E等超强天然抗氧化剂，它对于抗氧化、清除自由基、激活细胞活力、延缓衰老有着神奇的作用，抗氧化能力是维C的26倍、维E的50倍，而且能快速为人体所吸收，长期的研究发现，它对数十种疾病有着直接的预防和治疗作用。从磷虾体内提取的磷虾油，对延缓血管和器官老化效果非常显著，特别是能延缓细胞衰本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种新型功能性软糖，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：

【技术特征摘要】
1.一种新型功能性软糖，其特征在于，按重量份数计，包括以下组分：其中所述功能性组分为磷酯酰丝氨酸和/或Omega-3系多不饱和脂肪酸，其中Omega-3系多不饱和脂肪酸选自鱼油、藻油、亚麻籽油、磷虾油中的一种或多种；其中所述包埋剂与所述功能性组分的重量份数比为0.5～5倍。2.根据权利要求1所述的功能性软糖，其特征在于，所述软糖还进一步包括：1～100重量份的果汁，所述果汁选自下列物质中的一种或多种：苹果汁、树莓汁、蓝莓汁、草莓汁、樱桃汁、柠檬汁、桃汁、橙汁、香蕉汁、梨汁、甘蔗汁、复合莓果汁、葡萄汁、枣汁、荔枝汁、枸杞汁、石榴汁、黑加仑汁、胡萝卜汁、覆盆子汁、诺丽果汁、乌梅汁、发酵果蔬汁、蔓越莓汁、青梅汁、沙棘汁、猕猴桃汁、芒果汁。3.根据权利要求1所述的功能性软糖，其特征在于，所述软糖还进一步包括：2～50重量份的香精，所述香精选自下列物质中的一种或多种：橙香精、柠檬香精、草莓香精、树莓香精、蓝莓香精、桃子香精、可乐香精、樱桃香精、香蕉香精、梨香精、黑胡萝卜香精、复合莓果香精、葡萄香精、枣香精、荔枝香精、枸杞香精、石榴香精、黑加仑香精、胡萝卜香精、覆盆子香精、诺丽果香精、乌梅香精、发酵果蔬香精、蔓越莓香精、青梅香精、沙棘香精、猕猴桃香精、芒果香精，杂果香精、青瓜香精、焦糖香精、咖啡香精、蜂蜜香精。4.根据权利要求1所述的功能性软糖，其特征在于，所述软糖还进一步包括：0.1～5重量份的着色剂，所述着色剂选自下列物质中的一种或多种：胭脂树橙、胭脂虫红、β胡萝卜素、姜黄、焦糖色、二氧化钛、柠檬黄、亮蓝、诱惑红、辣椒红、葡萄皮红、红曲红、甜菜红、栀子蓝、栀子黄、萝卜红、日落黄、叶绿素铜钠盐、氧化铁、红花黄、...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈琼，崔绍华，方素琼，
申请(专利权)人：仙乐健康科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44