一种红豆糕及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域。具体公布了一种红豆糕及其制备方法，红豆糕25％‑35％水、10％‑15％红豆粉、10％‑15％高粱粉、10％‑15％薏米粉、5％‑10％中药混合提取物、5％‑10％调味剂、10％‑15％红茶粉、1％‑5％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：15‑25％紫花苜蓿提取物+10‑20％淫羊藿提取物+15‑25％铁皮石斛提取物+15‑25％桑果提取物+20‑30％地榆提取物。本申请的技术方案紧密联合能达到冷却后不析出水不分层的效果，本产品不仅味道好且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。

A kind of red bean cake and its preparation method

The invention belongs to the field of food technology. A kind of red bean cake and its preparation method are specifically published. 25% red bean cake and 35% water, 10% and 15% red bean powder, 10% 15% sorghum powder, 10% 15% seed rice flour, 5% 10% herbal mixture, 5%, 10% flavoring agent, 10% cooked tea powder and tea tree oil; the mixed extract of the Chinese medicine is according to the weight. The quantity percentage is made from the following raw materials: 15 extract 25% alfalfa extract +10 20% extract of Epimedium officinalis 25% extract of Dendrobium officinale 25% +15 25% mulberry extract +20 30% extract. The technical scheme of this application is closely combined with the effect of non stratification of the effluent after cooling. This product not only tastes good and has good shelf life, but has a significant effect on inhibiting the corrosion spot after testing.

【技术实现步骤摘要】
一种红豆糕及其制备方法
本专利技术涉及种植
，尤其涉及一种红豆糕及其制备方法。
技术介绍
红豆糕是是南方地区的传统特色甜点，以糖水拌合红豆及其二些佐料蒸制而成。红豆糕营养丰富，不但具有降血压、降血脂、调节血糖和润肠通便的功效，还可以使毛细管扩张，降低血茹度，改善微循环。现有红豆糕的制作原料基本为红豆粉末或颗粒，与糯米粉或其他淀粉、糖和花生等材料混合蒸煮丽成，为高糖高热量食物，不适合糖尿病患者食用，此外，现有红豆糕配方简单，口昧和保健价值均较单一。为了迎合时代的进步现在本厂开发出一种红豆糕具有降血糖的作用。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于：提供一种红豆糕及其制备方法，不仅味道好且具有一定的降血糖的作用，且具有很好的保质期，经过检测抑制腐斑效果显著。为了实现上述专利技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：一种红豆糕，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％红豆粉、10％-15％高粱粉、10％-15％薏米粉、5％-10％中药混合提取物、5％-10％调味剂、10％-15％红茶粉、1％-5％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％紫花苜蓿提取物+10-20％淫羊藿提取物+15-25％铁皮石斛提取物+15-25％桑果提取物+20-30％地榆提取物。进一步说明，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。进一步说明，所述紫花苜蓿提取物由以下方法制备得到：紫花苜蓿洗净干燥至含水率为1-5％后进行超微粉碎、过100-200目筛后加入原料2-3倍重量的70-80％(v/v)乙醇溶液浸提2-3次，每次浸提的时间是30-40min，浸提中使用功率为100-200W功率的超声波进行辅助浸提，每次浸提后使用转速为1000-2000r/min的离心机进行离心，离心后使用三层纱布过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积1.01倍得到紫花苜蓿提取物，含膳食纤维253.12-283.15mg/g、皂甙0.51-0.94mg/g、类黄酮0.16-1.20mg/g和酚醛酸0.21-1.86mg/g。进一步说明，所述淫羊藿提取物由以下方法制备得到：将1kg淫羊藿叶片放入干燥器中进行干燥后粉碎，投入超临界CO2萃取装置中，萃取3-4小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量3-5倍的70-80％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取20-30分钟，回流的温度为65-85℃下，接着以0.1-0.2m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1-0.2MPa压力差下，依次用截留分子量10000Da、5000Da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为5000Da-6000Da的淫羊藿提取物；含淫羊藿甙0.15-1.62mg/g、蜡醇0.11-1.32mg/g、植物甾醇0.15-1.35mg/g、鞣质0.12-1.64mg/g、维生素E0.32-1.01mg/g。进一步说明，所述铁皮石斛提取物由以下方法制备得到：将铁皮石斛鲜茎放入搅拌机进行搅拌粉碎，接着使用65-75％(v/v)乙醇溶液于温度为-5--3℃下进行醇提过夜，隔夜后采用转速为200-500r/min的离心机进行离心分离过滤得到粗液，将粗液与蛋白酶混合后常温提取1-3小时，过滤得到铁皮石斛提取物，含多糖121.21-135.20mg/g、生物碱2.35-6.32mg/g，蛋白酶的加入量占粗液总质量的0.05-0.1％。进一步说明，所述桑果提取物由以下方法制备得到：将桑果加入2-3倍体积的水于搅拌机中进行搅拌成浆，接着加入3-5倍水搅拌均匀后进行水浴提取30-60分钟，过滤得到粗液，将粗液以0.1-0.2m/s的流速倒入聚酰胺层析柱经常层析，使用70-80％(v/v)乙醇溶液进行3次洗脱，洗脱的压力依次为-0.1MPa、0.1MPa、0.3MPa、洗脱的温度为60-70℃，接着进行过滤，减压浓缩、干燥、粉碎后得到桑果提取物，含鞣酸1.13-2.35mg/g、花青素2.31-3.24mg/g。进一步说明，所述地榆提取物由以下方法制备得到：将地榆块茎进行粉碎后得到加入70-80％(v/v)乙醇溶液进行循环提取得到提取液，将提取液加入盐酸调节pH为2.0-3.0，接着一边搅拌一边水浴加热直至提取液中出现丝状物开始计时继续搅拌5-10分钟，及时过滤取滤液，滤渣重复上述提取步骤2次，将3次的滤液合并进行减压干燥、粉碎后即可得到地榆提取物，三萜1.25-2.32mg/g、皂苷类物质1.56-1.94mg/g、鞣质类物质1.56-2.17mg/g。如上所述的红豆糕的制备方法，具体包括以下步骤：步骤1：将紫花苜蓿提取物、淫羊藿提取物、铁皮石斛提取物、桑果提取物、地榆提取物进行提取后按照重量百分数配比组合得到中药混合提取物，步骤2：将水、红豆粉、高粱粉、薏米粉、红茶粉按照重量百分比混合后搅拌均匀至无颗粒的混合浆液；步骤3：中火熬制混合浆液恒温至30-40℃，边熬制边倒入中药混合提取物、调味剂、茶树油，搅拌至浆液成为粘稠糊状糕；步骤4：将糊状糕倒进蒸盘内抹平，待水烧开后隔水大火蒸5-8min，转中火15-18min至糕体呈透明状，即制得红豆糕。综上所述，由于采用了上述技术方案，本专利技术的有益效果是：1.本专利技术使用了红茶粉、中药混合提取物作为原料之一，可以改善一层不变的红豆糕的口味，通过将中药原料进行不同的提取后得到活性成分，也能降低中药本身的苦涩味道，外加使用的是红茶粉与茶树油一定的配比结合使得整体的红豆糕具有降火的功效；使用红茶粉纯天然的原料使得红豆糕颜色更加鲜红，改善了红豆糕的外观；添加的中药混合提取物使得红豆糕具有一定的降血糖的作用，针对具有糖尿病的患者设计的红豆糕，使得患有糖尿病的患者也能放心的食用。2.本厂致力于追逐时代的变化，很多食品都具有保健功能，随着研究发现患有糖尿病者十个里面就一个的现象，为了打开市场的销售量为了能使得患者也能食用到美味的红豆糕，本厂经过不断的研究发现，在制作红豆糕的配方上添加了合理的配比的中药组合活性物质，具有很好的降血糖的效果，达到一边食用美味红豆糕一边能达到治疗糖尿病的双重作用。中药原药的功效：紫花苜蓿味甘、淡，性微寒。能清胃热，利尿除湿含有5种维生素B、维生素C、维生素E、10种矿物质及类黄酮素、类胡萝卜素、酚型酸三种植物特有的营养素。类黄酮素：具有抗氧化作用，同时可防止胆固醇在动脉上的沉积，且避免血液凝结成块，以减少动脉硬化发生的机率。类黄酮素也可以阻断某些荷尔蒙的不良活动，抑制引起发炎的酵素活动，还可以抑制微血管增生。酚型酸：具有抗氧化作用，可视为一种抗氧化物质，可防止血液凝结成板块，使血液在血管畅通无阻，而降低心脏血管疾病的发生。淫羊藿味辛甘性温，走肝肾二经。有补命门、益精气、强筋骨、补肾壮阳的功效。含淫羊藿甙、挥发油、蜡醇、植物甾醇、鞣质、维生素E等成分。能兴奋性机能，对动物有促进精液分泌作用。还有降压(引起周围血管舒张)、降血糖、利尿、镇咳祛痰以及维生素E样作用。铁皮石斛，滋肾阴，兼能降虚火，味甘，微寒。归胃、肾经。用于津伤口渴,食少便秘,虚热不退,目暗昏花。桑果性寒，味甘、酸。归心经、肝经、肾经。补血滋阴、生津润燥。地榆性微寒，味甘、微苦。归心经、肺经、胃经。用治肺燥干咳、吐血、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红豆糕，其特征在于，按照重量百分数计由以下原料制成：25％‑35％水、10％‑15％红豆粉、10％‑15％高粱粉、10％‑15％薏米粉、5％‑10％中药混合提取物、5％‑10％调味剂、10％‑15％红茶粉、1％‑5％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：15‑25％紫花苜蓿提取物+10‑20％淫羊藿提取物+15‑25％铁皮石斛提取物+15‑25％桑果提取物+20‑30％地榆提取物。

【技术特征摘要】
1.一种红豆糕，其特征在于，按照重量百分数计由以下原料制成：25％-35％水、10％-15％红豆粉、10％-15％高粱粉、10％-15％薏米粉、5％-10％中药混合提取物、5％-10％调味剂、10％-15％红茶粉、1％-5％茶树油；所述中药混合提取物按照重量百分数计由以下原料制成：15-25％紫花苜蓿提取物+10-20％淫羊藿提取物+15-25％铁皮石斛提取物+15-25％桑果提取物+20-30％地榆提取物。2.根据权利要求1所述的红豆糕，其特征在于，所述调味剂为木糖醇或低聚异麦芽糖。3.根据权利要求1所述的红豆糕，其特征在于，所述紫花苜蓿提取物由以下方法制备得到：紫花苜蓿洗净干燥至含水率为1-5％后进行超微粉碎、过100-200目筛后加入原料2-3倍重量的70-80％(v/v)乙醇溶液浸提2-3次，每次浸提的时间是30-40min，浸提中使用功率为100-200W功率的超声波进行辅助浸提，每次浸提后使用转速为1000-2000r/min的离心机进行离心，离心后使用三层纱布过滤，合并滤液，减压浓缩至原体积1.01倍得到紫花苜蓿提取物。4.根据权利要求1所述的红豆糕，其特征在于，所述淫羊藿提取物由以下方法制备得到：将1kg淫羊藿叶片放入干燥器中进行干燥后粉碎，投入超临界CO2萃取装置中，萃取3-4小时，收集提取液，将滤渣加入滤渣质量3-5倍的70-80％(v/v)乙醇溶液，进行回流提取20-30分钟，回流的温度为65-85℃下，接着以0.1-0.2m/s的流速倒入0.3μm陶瓷膜组件进行微滤，在0.1-0.2MPa压力差下，依次用截留分子量10000Da、5000Da的膜组件，以错流方式进行循环超滤处理，得到分子量范围为5000Da-6000Da的淫羊藿提取物。5.根据权利要求1所述的红豆糕，其特征在于，所述铁皮石斛提取物由以下方法制备得到：将铁皮石斛鲜茎放入搅拌机进行搅拌粉碎，接着使用6...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗植升，
申请(专利权)人：柳州飞升鹏科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45