一种玉米淀粉糖的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种玉米淀粉糖的生产方法，包括以下步骤：1)液化；2)一级离心分离出糖渣，糖化、精制和浓缩清液制备淀粉糖浆；3)洗涤糖渣；4)二级离心；5)深度脱糖；6)糖渣后处理。本发明专利技术不仅可以提高淀粉糖产品的产量和质量，得到高纯度的玉米淀粉糖浆，而且还可以获得高品质的糖渣，糖渣的残糖含量低、水分含量低、质量稳定性好，糖渣变废为宝。

【技术实现步骤摘要】
一种玉米淀粉糖的生产方法
本专利技术涉及一种玉米淀粉糖的生产方法，属于玉米淀粉深加工

技术介绍
淀粉糖是以淀粉或淀粉质为原料，经酸法、酶法等工艺制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等，在食品行业如饮料、糖果、糕点、啤酒、口香糖、酱油等领域具有巨大的应用前景。随着人们消费观念和消费水平的逐步提高，对淀粉糖的需求量不断增大，同时对淀粉糖质量的要求也进一步提高。传统淀粉糖的制作工艺主要包括液化、糖化、脱色、板框压滤机或真空转鼓过滤机过滤、离子交换、浓缩等步骤，液化得到的液化液中含有的蛋白质、脂肪、灰分、纤维等杂质并不能被淀粉酶分解，在高温、pH等的作用下，最终会生成不溶于水的絮凝物，即通常所说的糖渣。随着生产的继续进行，糖渣会与糊精、低聚糖等物质结合，若不能及时分离除去，对后序的糖化、精制等工序以及淀粉糖成品的质量都会造成不利影响。此外，糖渣作为淀粉糖生产过程中的主要副产物，含有丰富的有机氮，可以用于制作酱油、动物饲料等，但传统工艺一般通过过滤或压滤的方式分离糖渣，糖渣中含有难分离的无机助滤剂、活性炭等，而含有助滤剂或活性炭的糖渣只能作为固体废料排放，且糖渣中蛋白质的含量较低，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米淀粉糖的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：1)液化：将玉米淀粉加水配成18～22°Bé的淀粉乳，调节pH值至5.5～6.0，加入α‑淀粉酶，再在105～110℃下对淀粉乳进行连续喷射液化，闪蒸降温后再次加入α‑淀粉酶，液化液在90～100℃下保温90～120min；2)一级离心：将步骤1)的液化液降温至65～75℃后转入卧螺式离心机，进行离心，得到清液和糖渣，清液经糖化、精制、浓缩制得玉米淀粉糖浆；3)洗涤糖渣：将步骤2)的糖渣加水后转入搅拌分散机，进行均质，得到糖渣混合液；4)二级离心：将步骤3)的糖渣混合液转入卧螺式离心机，进行离心，得到糖渣和残糖液，残糖液用于淀粉调浆或稀释糖化...

【技术特征摘要】
1.一种玉米淀粉糖的生产方法，其特征在于：包括以下步骤：1)液化：将玉米淀粉加水配成18～22°Bé的淀粉乳，调节pH值至5.5～6.0，加入α-淀粉酶，再在105～110℃下对淀粉乳进行连续喷射液化，闪蒸降温后再次加入α-淀粉酶，液化液在90～100℃下保温90～120min；2)一级离心：将步骤1)的液化液降温至65～75℃后转入卧螺式离心机，进行离心，得到清液和糖渣，清液经糖化、精制、浓缩制得玉米淀粉糖浆；3)洗涤糖渣：将步骤2)的糖渣加水后转入搅拌分散机，进行均质，得到糖渣混合液；4)二级离心：将步骤3)的糖渣混合液转入卧螺式离心机，进行离心，得到糖渣和残糖液，残糖液用于淀粉调浆或稀释糖化液；5)深度脱糖：对步骤4)的糖渣重复进行步骤3)和4)的操作1～2次；6)后处理：对步骤5)得到的糖渣进行干燥、粉碎、过筛，得到玉米淀粉糖渣。2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：步骤1)所述的α-淀粉酶为Liquozymesupra、SPEZYMEXTRA888、Termamyl120L、LiquozymeX、Liquozyme2.2X中的一种。...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐正康，周彦斌，罗建勇，冯炳洪，郭峰，叶晓蕾，李碧珠，李惠安，
申请(专利权)人：双桥厦门有限公司，
类型：发明
国别省市：福建,35