一种高活性乳酸菌固态制剂的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种高活性乳酸菌固态制剂的制备方法，以糖蜜、玉米浆为主要碳源氮源，降低培养基成本，通过三段pH调控技术，大大地提高了发酵水平。将发酵液经离心后的液体部分处理后回用，保留了乳酸菌的有效代谢产物，同时对乳酸起到了良好的保护作用。本发明专利技术的制备方法，工艺简单、操作容易、生产效率高，且制备的乳酸菌活菌数高，稳定性好，易于储存。

Preparation method of a highly active lactic acid bacteria solid preparation

The invention provides a preparation method of high active lactic acid bacteria solid preparation, which uses molasses and corn pulp as the main carbon source nitrogen source, reduces the culture medium cost, and improves the fermentation level by three stages of pH control technology. After the centrifugation, the liquid part of the fermentation liquid was treated and reused. The effective metabolites of lactobacillus were retained, and lactic acid played a good protective role. The preparation method of the invention has the advantages of simple process, easy operation and high production efficiency, and has high number of viable bacteria, good stability and easy storage.

【技术实现步骤摘要】
一种高活性乳酸菌固态制剂的制备方法
本专利技术涉及乳酸菌的生产
，特别是涉及一种高活性乳酸菌固态制剂的制备方法。
技术介绍
乳酸菌在调节机体肠道方面起着维持各种益生菌群的生态平衡，降低血清中的胆固醇浓度，代谢产生的乳酸，使周围环境的酸度降低，抑制肠道内杂菌的生长繁殖，同时也促进营养物质的吸收和利用。因此，乳酸菌被广泛应用于轻工业、食品工业、医药及饲料工业等各种行业上。乳酸菌生长繁殖需要复杂的营养物质，传统的乳酸菌发酵多选用MRS培养基，价格昂贵。同时由于发酵后期营养物质不足和代谢产物（主要是乳酸）积累抑制菌体生长，导致发酵水平低，变相的增加了成本。乳酸菌在生产、加工、保存和应用过程中，极易失活，对高温、胃酸、胆盐等的抵抗力差，特别是在高温加工过程和通过胃环境时会大量死亡，从而降低生物活性作用，导致使用效果的重复性和稳定性较差。因此，通过优化发酵工艺，提高发酵水平，降低生产成本，以及通过添加保护剂及特定的制剂技术，增加乳酸菌的稳定性及耐受性，提高乳酸菌的存活率及活性，具有重大意义。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种高发酵水平、高活性的乳酸菌固态制剂的制备方法。一种高活性乳酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高活性乳酸菌固态制剂的制备方法，包括以下步骤：（1）取乳酸菌菌种按5~10%的接种量接种于灭菌后的种子培养基中，在30~40℃静置培养15~20h，培养后即得种子液；（2）将种子液按10~15%的接种量接种于发酵培养基中，在30~40℃培养40~48h，即得成熟发酵液，发酵过程中搅拌转速30～50rpm，发酵液pH降低到4.5后，按每升培养基流加糖蜜5~10g/小时的比例添加糖蜜，同时通过流加氢氧化钙控制pH4.5～5.0,发酵30h后控制pH4.0～4.5；（3）将成熟发酵液4000～6000rpm离心10～15min，分别得到菌泥和发酵液液体部分，将该液体部分经板框过滤、超滤、活性炭脱...

【技术特征摘要】
1.一种高活性乳酸菌固态制剂的制备方法，包括以下步骤：（1）取乳酸菌菌种按5~10%的接种量接种于灭菌后的种子培养基中，在30~40℃静置培养15~20h，培养后即得种子液；（2）将种子液按10~15%的接种量接种于发酵培养基中，在30~40℃培养40~48h，即得成熟发酵液，发酵过程中搅拌转速30～50rpm，发酵液pH降低到4.5后，按每升培养基流加糖蜜5~10g/小时的比例添加糖蜜，同时通过流加氢氧化钙控制pH4.5～5.0,发酵30h后控制pH4.0～4.5；（3）将成熟发酵液4000～6000rpm离心10～15min，分别得到菌泥和发酵液液体部分，将该液体部分经板框过滤、超滤、活性炭脱色和真空浓缩，得到固形物30%～40%的浓缩液；（4）向步骤（3）中的菌泥中添加保护剂，混合均匀，得到菌泥保护剂混合物，保护剂各组分占菌泥质量百分比分别为低聚果糖0.3~0.5%、β-环糊精2～3%、维生素C0.1～0.3%、大豆分离蛋白1～2%、海藻酸钠2～3%；（5）将步骤（4）得到的菌泥保护剂混合物与步骤（3）中的浓缩液混合，并添加占浓缩液中固形物质量百分比20～30%抗性淀粉、0.5～1%卡拉胶、0.2～0.5%黄原胶，混合均匀，制得软材；（6）将步骤（5）制得的软材，放入挤出滚丸机中制粒，制粒条件为600～800转/分钟下处理10～15分钟，制粒后在40～50℃下干燥至水份5～8%，即得高活性乳酸菌固态制剂；其中，步骤（1）中所述种子培养基成分为：糖蜜...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵路，吴鹏，刘晓峰，赵岩，宋宵因，刘宝龙，杨少飞，
申请(专利权)人：苏州昆蓝生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32