泡制饮料的泡制系统和工艺技术方案

本发明专利技术公开了一种用于在饮料泡制系统中泡制饮料的工艺和系统，该系统包括：i)进水管线；ii)用于控制水流的装置，其连接到所述进水管线；iii)用于将水加热到预定温度的至少一个水加热设备，其连接到所述用于控制水流的装置的下游并且与其连通；iv)水分配器，其连接到所述至少一个水加热设备的下游并且与其连通，所述水分配器包括用于可控制地分配水的装置；v)可选地，水分配设备，其布置成从所述水分配器接收分配的水；vi)饮料物质容器，其布置成从所述水分配器或所述水分配设备接收分配的水；vii)饮料容器，其布置成从所述饮料物质容器接收分配的饮料，其中调节所述系统中的水的流速以使得对应于水分配器中的预定水温。

Brewing system and technology of brewing beverage

The present invention discloses a process and system for making drinks in a beverage brewing system, which includes: I) water intake pipeline; ii) a device for controlling water flow, connected to the water supply line; iii) used to heat water to at least one water heating device at a predetermined temperature, which is connected to the control flow. Downstream and connected to the device; IV) the water dispenser is connected to the downstream and connected to the at least one water heating device, the water dispenser includes a device for controlling the water distribution; V) optionally, the water distribution device is arranged to receive the allocated water from the water dispenser; the VI) beverage material container. It is arranged to receive the allocated water from the water distributor or the water distribution device; the VII) beverage container is arranged to receive the allocated beverage from the beverage material container, which regulates the flow velocity of the water in the system so as to correspond to the predetermined water temperature in the water distributor.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】泡制饮料的泡制系统和工艺
本专利技术涉及一种用于泡制饮料的工艺和系统，该饮料优选地为咖啡，诸如过滤咖啡；或茶。本专利技术还涉及一种清洁系统的工艺，其中在清洁期间执行自动温度校准，本专利技术还涉及一种校准此种系统的工艺。
技术介绍
已经利用在泡制物质上分配水的方法开发了各种泡制装置。在这些系统中的一些系统中，在饮料生产工艺中可控制地打开和关闭水以分配水。US4,969,392涉及一种咖啡机，其中水被保持在温度受控的容器中，随后当温度足够高时，水被分配在研磨咖啡上以发起泡制工艺。然而，US4,969,392不允许对水进行充分的温度控制来提供与研磨咖啡的稳定接触温度。尽管已经尝试控制泡制温度，但是还需要保证水和咖啡的精确接触温度，以使得泡制工艺可以以稳定的方式操作。许多已知的工艺没有被证明是足够稳定的，因为它们几乎总是需要调节水的温度，从而导致不稳定的工艺条件。因此，需要提供一种用于泡制饮料的工艺和系统，其中温度控制保证水和泡制物质的精确接触温度。本专利技术的另一个目的是在不连续不断地调整饮料系统中的水的加热或水的流动的情况下提供一种稳定的工艺。本专利技术的另一个目的是提供一种用于泡制饮料的系统以及一种清洁和校准此种系统的工艺。
技术实现思路
本专利技术涉及一种用于在饮料泡制系统中泡制饮料的工艺，所述系统包括：i)进水管线；ii)用于控制水流的装置，其连接到所述进水管线；iii)至少一个水加热设备，其用于将水加热到预定温度，该设备连接到所述用于控制水流的装置的下游并且与其连通；iv)水分配器，其连接到所述至少一个水加热设备的下游并且与其连通，所述水分配器包括用于水的可控制分配的装置；v)可选地，水分配设备，其布置成从所述水分配器接收分配的水；vi)饮料物质容器，其布置成从所述水分配器或所述水分配设备接收分配的水；vii)饮料容器，其布置成从所述饮料物质容器接收分配的饮料；其中在所述系统中水的流速被调节以使得对应于水分配器中的预定水温。术语“饮料”旨在包括例如，茶、草药、咖啡以及其它物质和任何其它形式的饮料或食物物质。根据一个实施方案，泡制物质是咖啡或茶，优选地，过滤咖啡。咖啡和茶的种类可以是市场上的任何一种。根据一个实施方案，可以根据待泡制的咖啡或茶的种类来选择包括手动设置或预编程配方的系统的设置，从而调整其适合的口味特性。术语“水分配器”旨在包括任何分配器，其可以在一定的时间段内积聚水，从而在分配所述水之前用作水容器或储存器，例如用于在泡制循环之前或泡制循环之间的预湿润处理或冲水。根据一个实施方案，水分配器配备有用于控制水的分配的装置，例如，阀。因此，根据例如所述阀(其调节通过分配器的水流量)的设置，水可以在所述分配器中积聚一段时间或者连续地通过分配器。优选地，用于保持和控制水的分配的所述装置联接到控制器。优选地，可以利用配方或设置对控制器进行预编程，以使得在泡制工艺期间控制来自水分配器的水分配。术语“泡制循环”被定义为时间段，在此期间，通过水分配器的一定量的水在预定义工艺条件下分配在泡制物质(例如，咖啡)上，该工艺条件包括水分配器中的水的温度等。分配器中的水温对于泡制工艺是最重要的，因为在包含例如过滤器中的咖啡的饮料物质容器中，这个温度可以假定为是相同的。由于水和咖啡之间的接触温度优选在80℃至96℃的范围内，例如85℃至96℃、或90℃至96℃、或92℃至96℃，所以出于这个原因，控制分配器中的温度(其比在物质容器中进行测量更为容易)是至关重要的。术语“预湿润”和“冲洗”是指在开始泡制循环之前在饮料物质上分配水，由此饮料物质被预湿润；或者在泡制循环之间冲洗饮料物质。通常，通过分配储存在分配器中的积聚的预定体积的水来执行预湿润和冲洗，例如用于整个泡制饮料物质所用的水的总体积的0％至15％，例如1％至15％或5％至15％的量。尽管在泡制工艺期间的任何时间处都可以执行冲洗，但是在开始任何泡制循环之前，首先进行预湿润操作以湿润饮料物质。预湿润或冲水的一个优点是在包括通常产生饮料物质浸提增加的初始阶段的整个泡制工艺期间提供水和饮料物质的稳定接触温度。预湿润或冲水的另一个优点是可以模拟世界各地的咖啡师实践的所谓倾倒技术。根据一个实施方案，系统可以包括至少一个控制器。优选地，一个单个控制器控制泡制工艺中的所有参数。根据一个实施方案，控制水加热设备以将基本恒定量的热量传递到引入到系统中的水中。通过保持热量传递基本恒定，可以提供更受控和稳定的工艺。优选地，在泡制工艺期间，水的流速可以从其计算出的设定点波动达到10％，优选地达到5％，并且最优选地达到1％。通过保持水的加热基本恒定，可以获得更稳定的工艺以使得水能够稳定地流到水分配器。根据一个实施方案，在水加热设备中设置传感器(例如温度传感器)以监测和测量热量到水的传递。传感器可以联接到控制水温变化的控制器。根据一个实施方案，至少两个水加热设备串联连接。优选地，所述至少两个水加热设备中的每一个都配备有联接到控制器的用于测量温度的传感器。加热的程度可以根据系统中待处理的水的体积来调整。因此，根据例如待泡制的饮料量，可以应用加热的变化。水经由进水管线引入系统。根据一个实施方案，所述用于控制流量的装置包括流量计和用于驱动水通过系统的装置，例如，泵。根据一个实施方案，用于控制水流的装置优选地通过由泵机构泵送来控制水的定时、流速、温度和驱动或移动水的其它特性。根据一个实施方案，泵机构可以是当前可用于将水从进水管线移动到泡制物质容器的那些中的任何一个。根据一个实施方案，泵的驱动设备可以被实现为例如，齿轮泵、活塞泵、波纹管泵、波动泵、蠕动泵或能够从进水管线移动水的任何其它驱动设备。根据一个实施方案，泡制系统包括泵，优选地空气泵系统，以将水从优选连接到储存器、容器、罐或其它水源的进水管线驱动或移动到饮料物质容器。根据一个实施方案，进水管线与加压或非加压水源连通。例如，容器和/或罐可以连接到所述进水管线的上游以向系统供应水。根据一个实施方案，一种用于减少或消除气泡的设备(例如，空气中断器(airbreaker))布置在用于控制水流量的装置的上游。根据一个实施方案，控制器被布置成传送并接收来自用于控制流量的所述装置的输入数据。根据一个实施方案，适当地通过在所述进水管线处、在所述至少一个水加热设备处和/或在所述水分配器处布置温度传感器，控制器被联接以接收温度数据。根据一个实施方案，所述预定温度(对应于水分配器中的温度，例如80至96℃)通过以下步骤受到控制：i)将来自至少所述进水管线的温度数据输入到控制器；以及ii.a)计算在水分配器中产生所述预定温度的水的流速；或者ii.b)通过查阅查询表来确定水的流速。鉴于ii.a)，应当注意，在水分配器中达到预定温度所需的流速可以通过校准系统进行计算。系统的校准可以通过手动测量(例如在执行泡制工艺或水流过系统时)进水管线处的温度、水分配器中的水温(当系统操作时其是预定温度)和水流量而执行。水流量可以用任何流量计进行测量。通过进行所述测量，可以计算加热设备中的热传递。现在，假设入口温度、由加热设备计算的热传递和在水分配器中的(期望的)预定温度(或目标温度)(例如，96℃)、获得96℃所需的流速可以由控制器计算和控制。因此，根据一个实施方案，泡制饮料的工艺是基于通过控制流入本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于在饮料泡制系统中泡制饮料的工艺，该系统包括：i)进水管线；ii)用于控制水流的装置，其连接到所述进水管线；iii)用于将水加热到预定温度的至少一个水加热设备，其连接到所述用于控制水流的装置的下游并且与其连通；iv)水分配器，其连接到所述至少一个水加热设备的下游并且与其连通，所述水分配器包括用于可控制地分配水的装置；v)可选地，水分配设备，其布置成从所述水分配器接收分配的水；vi)饮料物质容器，其布置成从所述水分配器或所述水分配设备接收分配的水vii)饮料容器，其布置成从所述饮料物质容器接收分配的饮料；其中调节所述系统中的水的流速以使得对应于所述水分配器中的预定水温。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2015.06.09 EP 15001700.21.用于在饮料泡制系统中泡制饮料的工艺，该系统包括：i)进水管线；ii)用于控制水流的装置，其连接到所述进水管线；iii)用于将水加热到预定温度的至少一个水加热设备，其连接到所述用于控制水流的装置的下游并且与其连通；iv)水分配器，其连接到所述至少一个水加热设备的下游并且与其连通，所述水分配器包括用于可控制地分配水的装置；v)可选地，水分配设备，其布置成从所述水分配器接收分配的水；vi)饮料物质容器，其布置成从所述水分配器或所述水分配设备接收分配的水vii)饮料容器，其布置成从所述饮料物质容器接收分配的饮料；其中调节所述系统中的水的流速以使得对应于所述水分配器中的预定水温。2.根据权利要求1所述的工艺，其中对所述至少一个水加热设备的供电维持在基本恒定的水平。3.根据权利要求1或2所述的工艺，其中所述用于控制流量的装置包括流量计和用于驱动水通过所述系统的装置。4.根据权利要求1至3中任一项所述的工艺，其中所述用于控制流量的装置包括控制器。5.根据权利要求1至4中任一项所述的工艺，其中连接控制器以接收来自所述进水管线、所述至少一个水加热设备和所述水分配器的温度数据。6.根据权利要求1至5中任一项所述的工艺，其中所述预定温度通过以下步骤来控制：i)将来自至少所述进水管线的温度数据输入到控制器；和ii.a)计算在所述水分配器中产生所述预定温度的水的流速，或者ii.b)通过查阅查询表来确定所述水的流速。7.根据权利要求1至6中任一项所述的工艺，其中所述预定温度在约80至约96℃的范围内。8.根据权利要求1至7中任一项所述的工艺，其中选择以下设置中的至少一种：i)通过在所述水分配器中储存预定体积的水并且随后将所述体积分配在所述饮料物质上，执行饮料物质的预湿润操作，；ii)在不同的温度下进行多个泡制循环。9.根据权利要求1至8中任一项所述的工艺，其中所述进水管线与加压或非加压水源连通。10.根据权利要求1至9中任一项所述的工艺，其中一容器连接在所述进水管线的上游。11.根据权利要求1至...

【专利技术属性】
技术研发人员：A·埃里克松，
申请(专利权)人：三度公司，
类型：发明
国别省市：瑞典,SE