一种荷香型萝卜泡菜及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种荷香型萝卜泡菜及制作方法。萝卜干90‑120份、荷花45‑60份、辣椒粉25‑35份、蔗糖1‑5份、食盐2‑5份、陈皮2‑8份、白酒0.5‑1份。本发明专利技术具有口感独特、气味清香和工艺简单的特点。

A lotus root carrot pickle and its preparation method

The invention discloses a lotus flavor radish pickle and a manufacturing method thereof. Dried radish 90, 120, lotus 45, 60, chili powder 25, 35, sucrose 1, 5, salt 2, 5, tangerine peel 2, 2, and liquor. The invention has the characteristics of unique taste, delicate fragrance and simple process.

【技术实现步骤摘要】
一种荷香型萝卜泡菜及制备方法
专利技术涉及食品加工领域，特别是一种荷香型萝卜泡菜及制作方法。
技术介绍
荷花又称“莲花”、“水芙蓉”。荷花有红色、粉红色、白色等，有浓郁的清香味。花托呈杯状，花朵初级是花苞，后期的花苞成熟后变成有十几个蜂窝式的圆孔，每个孔内有一粒坚果，叫莲子。莲花是一种实用价值很高的植物，全株皆可利用，其叶、花梗、花托、花瓣、莲心、莲须皆可入药，而且每一个部位皆有其特殊功能，而综合功效主要是：降火气、清心、止血、去除体内多余湿气、散瘀为重要效能。萝卜(RaphanussativusL.)，别名莱菔，株:二年生或一年生草本。根:根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮白、红或绿色。茎:茎高1米，分枝，被粉霜。叶:基生叶和下部叶大头羽状分裂。花:总状花序顶生或腋生。果:长角果圆柱形，长3-6厘米，在种子间稍缢缩，横隔海绵质，喙长1-1.5厘米。种子1-6，卵圆形，红掠色。萝卜的主要成分有蛋白质、糖类、B族维生素和大量的维生素C，以及铁、钙、磷和纤维、芥子油和淀粉酶。据测定，萝卜的维生素C含量比苹果、梨等水果高近10倍。萝卜性凉，味辛、甘，具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒之功效。萝卜是地道的保健食品，能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化，可以化积滞，用于食积胀满、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、头痛、排尿不利等；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，可预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。现有的泡菜多缺少养生食疗保健作用，多吃对身体健康有害。
技术实现思路
本专利技术的目的，是提供一种荷香型萝卜泡菜及制作方法。本专利技术具有口感独特、气味清香和工艺简单的特点。本专利技术是这样实现的。一种荷香型萝卜泡菜，它是以下述重量配比的原料制成，萝卜干90-120份、荷花45-60份、辣椒粉25-35份、蔗糖1-5份、食盐2-5份、陈皮2-8份、白酒0.5-1份。更优地，前述的荷香型萝卜泡菜，它是以下述重量配比的原料制成，萝卜干95-110份、荷花48-58份、辣椒粉28-32份、蔗糖2-4份、食盐3-4.5份、陈皮3-6份、白酒0.6-0.8份。最优地，前述的荷香型萝卜泡菜，它是以下述重量配比的原料制成，萝卜干100份、荷花52份、辣椒粉30份、蔗糖3份、食盐4份、陈皮5份、白酒0.7份。前述的荷香型萝卜泡菜的制作方法为：a、将萝卜清洗、切条、晒干保留水分20%-25%，得萝卜干；b、将荷花洗净、切条烘干至保留水分18%-22%，得荷花条；c、将食盐、蔗糖、陈皮混合后将混合物与水按重量比1：15-20混合后，在80-95℃下煎煮20-30min，过滤得滤液；d、将萝卜干、荷花条混合放入坛中，之后将滤液倒入再将白酒及辣椒粉倒入坛中，封坛发酵5-7天，即得。与现有技术相比，本专利技术将荷花与萝卜同时制得泡菜，使泡菜散发荷花清香，其口感独特且本专利技术工艺简单，制作成本低。具体实施方式实施例1。一种荷香型萝卜泡菜，它是以下述重量配比的原料制成，萝卜干100份、荷花52份、辣椒粉30份、蔗糖3份、食盐4份、陈皮5份、白酒0.7份。前述的荷香型萝卜泡菜的制作方法为：a、将萝卜清洗、切条、晒干保留水分20%-25%，得萝卜干；b、将荷花洗净、切条烘干至保留水分18%-22%，得荷花条；c、将食盐、蔗糖、陈皮混合后将混合物与水按重量比1：15-20混合后，在80-95℃下煎煮20-30min，过滤得滤液；d、将萝卜干、荷花条混合放入坛中，之后将滤液倒入再将白酒及辣椒粉倒入坛中，封坛发酵5-7天，即得。实施例2。一种荷香型萝卜泡菜，它是以下述重量配比的原料制成，萝卜干90份、荷花45份、辣椒粉25份、蔗糖1份、食盐2份、陈皮2份、白酒0.5份。前述的荷香型萝卜泡菜的制作方法为：a、将萝卜清洗、切条、晒干保留水分20%-25%，得萝卜干；b、将荷花洗净、切条烘干至保留水分18%-22%，得荷花条；c、将食盐、蔗糖、陈皮混合后将混合物与水按重量比1：15-20混合后，在80-95℃下煎煮20-30min，过滤得滤液；d、将萝卜干、荷花条混合放入坛中，之后将滤液倒入再将白酒及辣椒粉倒入坛中，封坛发酵5-7天，即得。实施例3。一种荷香型萝卜泡菜，它是以下述重量配比的原料制成，萝卜干120份、荷花60份、辣椒粉35份、蔗糖5份、食盐5份、陈皮8份、白酒1份。前述的荷香型萝卜泡菜的制作方法为：a、将萝卜清洗、切条、晒干保留水分20%-25%，得萝卜干；b、将荷花洗净、切条烘干至保留水分18%-22%，得荷花条；c、将食盐、蔗糖、陈皮混合后将混合物与水按重量比1：15-20混合后，在80-95℃下煎煮20-30min，过滤得滤液；d、将萝卜干、荷花条混合放入坛中，之后将滤液倒入再将白酒及辣椒粉倒入坛中，封坛发酵5-7天，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种荷香型萝卜泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，萝卜干   90‑120份、   荷花     45‑60份、辣椒    25‑35份、    蔗糖     1‑5份、食盐    2‑5份、      陈皮     2‑8份、白酒    0.5‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种荷香型萝卜泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，萝卜干90-120份、荷花45-60份、辣椒25-35份、蔗糖1-5份、食盐2-5份、陈皮2-8份、白酒0.5-1份。2.如权利要求1所述的荷香型萝卜泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，萝卜干95-110份、荷花48-58份、辣椒28-32份、蔗糖2-4份、食盐3-4.5份、陈皮3-6份、白酒0.6-0.8份。3.如权利要求2所述的荷香型萝卜泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，萝卜干100份...

【专利技术属性】
技术研发人员：苟荣祥，
申请(专利权)人：龙里县康雅生态旅游有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52