一种馅料外现食品及其制作方法技术

本发明专利技术提出了一种馅料外现食品及其制作方法，所述馅料外现食品的制作方法包括以下步骤：步骤S1、在米面制品(1)顶面形成展馅位(11)；步骤S2、在展馅位(11)中填上馅料(2)，并使馅料(2)铺展到米面制品(1)顶面上，从而制成半成品；步骤S3、将半成品烹饪成熟食食品。本发明专利技术的馅料外现食品及其制作方法通过使馅料与米面制品的接触面尽可能大，增强馅料和米面制品之间的粘性；此外，本发明专利技术还采用了固定件将馅料和米面制品固定在一起。本发明专利技术的馅料外现食品及其制作方法设计巧妙，实用性强。

A kind of stuffing external food and its making method

The invention provides a stuffing external food and its making method. The preparation method of the stuffing external food includes the following steps: step S1, forming a filling position (11) on the top surface of a rice noodle product (1); step S2, filling the filling position (11) with filling (2), and spreading the stuffing (2) on the top surface of the rice flour products (1), so as to make half a formation. Product; step S3, cook semi cooked food. The filling material of the invention and the making method can enhance the stickiness between the filling and the rice flour products by making the filling with the contact surface of the rice flour products as large as possible; in addition, the invention also uses a fixed part to fix the filling and the rice flour products together. The stuffing material of the invention has the advantages of ingenious design and strong practicability.

【技术实现步骤摘要】
一种馅料外现食品及其制作方法
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种馅料外现食品及其制作方法。
技术介绍
随着经济的发展和物资的丰富，我们对食品的要求越来越高；这要求食品生产商所生产的食品色香味俱全。目前，无馅料的(发酵或非发酵)米面制品(如馒头)的生产工艺非常简单，即是依次对米面生食进行成型、烹饪(蒸、煎、炸、烤等)以及包装。由于生产工艺简单，无馅料的米面制品对于比较挑剔的客户群(如小孩，尤其是女孩)来说是完全没有吸引力的。而对于有馅料的米面制品(如包子)来说，由于馅料会包裹在米面皮内部，因此，该有馅料的米面制品在外观上也很难吸引比较挑剔的客户。就上述问题，申请人提出将馅料展现在米面制品外部的思路，从而给客户以美观可口的印象。然而，当将馅料展现于外时，馅料很容易与米面制品脱离。
技术实现思路
本专利技术针对当将馅料展现于外时，馅料很容易与米面制品脱离的问题，提出了一种馅料外现食品及其制作方法。本专利技术就该技术问题而提出的技术思路是：本专利技术提出了一种馅料外现食品的制作方法，包括以下步骤：步骤S1、在米面制品顶面形成展馅位；步骤S2、在展馅位中填上馅料，并使馅料铺展到米面制品顶面上，从而制成半成品；步骤S3、将半成品烹饪成熟食食品。本专利技术上述的馅料外现食品的制作方法中，步骤S2还包括：在展馅位中填上馅料，并使馅料铺展到米面制品顶面上之后，采用可食用棒状固定件从馅料顶面穿过馅料，并扎入展馅位底部，从而制成半成品。本专利技术上述的馅料外现食品的制作方法中，步骤S2还包括：在展馅位中填上馅料，并使馅料铺展到米面制品顶面上之后，采用可食用棒状固定件从米面制品一侧面穿过，并穿过馅料的位于展馅位中的部分，再扎入米面制品的另一侧面，从而制成半成品。本专利技术上述的馅料外现食品的制作方法中，步骤S2还包括：采用可食用棒状固定件从米面制品顶部扎入展馅位底部，然后在展馅位中填上馅料以使馅料包裹固定件，并使馅料铺展到米面制品顶面上，从而制成半成品。本专利技术上述的馅料外现食品的制作方法中，步骤S2还包括：采用可食用棒状固定件从米面制品一侧面穿过，经展馅位后，再扎入米面制品的另一侧面，然后在展馅位中填上馅料以使馅料包裹固定件，并使馅料铺展到米面制品顶面上，从而制成半成品。本专利技术上述的馅料外现食品的制作方法中，固定件由萝卜、馓子、土豆、红薯或藕制成。本专利技术上述的馅料外现食品的制作方法中，所述步骤S1包括：称取初始混合物，该初始混合物包括40wt％-80wt％的小麦粉、10wt％-60wt％的大米粉、1wt％-4wt％酵母以及1wt％-3wt％CMC；将初始混合物、色拉油以及水按照100：(1～3)：(35～50)的质量比混合并搅拌成团，再经发酵，从而制成米面制品。本专利技术上述的馅料外现食品的制作方法中，馅料为肉馅料或素馅料。本专利技术还提出了一种馅料外现食品的制作方法，包括以下步骤：将馅料向下压入米面制品中，以在米面制品上形成展馅位，从而制成半成品；然后将半成品烹饪成熟食食品。本专利技术还提出了一种馅料外现食品，采用如上所述的制作方法制成。本专利技术的馅料外现食品及其制作方法通过使馅料与米面制品的接触面尽可能大，并使米面制品中的糖分尽可能多，通过糖分增强馅料和米面制品之间的粘性；此外，本专利技术还采用了固定件将馅料和米面制品固定在一起。本专利技术的馅料外现食品及其制作方法设计巧妙，实用性强。附图说明下面将结合附图及实施例对本专利技术作进一步说明，附图中：图1示出了本专利技术第一实施例的馅料外现食品的示意图；图2示出了图1所示的馅料外现食品的爆炸示意图；图3示出了本专利技术第二实施例的馅料外现食品的示意图；图4示出了图3所示的馅料外现食品的爆炸示意图；图5示出了本专利技术第三实施例的馅料外现食品的示意图；图6示出了图5所示的馅料外现食品的爆炸示意图；图7示出了本专利技术第四实施例的馅料外现食品的示意图；图8示出了图7所示的馅料外现食品的爆炸示意图；图9示出了本专利技术第五实施例的馅料外现食品的示意图；图10示出了图9所示的馅料外现食品的爆炸图；图11示出了本专利技术第六实施例的馅料外现食品的示意图；图12示出了本专利技术第六实施例的另一馅料外现食品的示意图。具体实施方式本专利技术所要解决的技术问题是：当将馅料展现于外时，馅料很容易与米面制品脱离。本专利技术就该技术问题而提出的技术思路是：使馅料与米面制品的接触面尽可能大，并使米面制品中的糖分尽可能多，通过糖分增强馅料和米面制品之间的粘性；此外，本专利技术还采用了固定件将馅料和米面制品固定在一起。为了使本专利技术的技术目的、技术方案以及技术效果更为清楚，以便于本领域技术人员理解和实施本专利技术，下面将结合附图及具体实施例对本专利技术做进一步详细的说明。第一实施例如图1和图2所示，图1示出了本专利技术第一实施例的馅料外现食品的示意图，图2示出了图1所示的馅料外现食品的爆炸示意图。本实施例的馅料外现食品的制作方法，包括以下步骤：步骤S1、在米面制品1顶面形成展馅位11；步骤S2、在展馅位11中填上馅料2，并使馅料2铺展到米面制品1顶面上，从而制成半成品；步骤S3、将半成品烹饪成熟食食品。在这里，米面制品1为主要由大米粉和/或小麦粉制成的具有一定形状的基体。在步骤S1中，米面制品1上的展馅位11可通过机械或人工成型。进一步地，如图1和图2所示，在步骤S2中，馅料2将展馅位11完全填满，还将米面制品1的顶面完全覆盖。在步骤S3中，半成品的烹饪方法包括蒸、煎、炸、烤等。半成品在烹饪过程中受热，其中，馅料2会在重力和热的作用下与米面制品1粘附在一起，从而实现馅料2与米面制品1的粘附固定。在本实施例中，馅料2为肉馅料或素馅料。可以理解，素馅料与米面制品1的粘附性要大大强于肉馅料与米面制品1的粘附性。在这里，素馅料是指完全没有肉食材的馅料，而肉馅料是指具有肉食材的馅料。第二实施例如图3和图4所示，图3示出了本专利技术第二实施例的馅料外现食品的示意图，图4示出了图3所示的馅料外现食品的爆炸示意图。第二实施例与第一实施例的区别仅在于，馅料2呈方形，只是部分覆盖米面制品1的顶面。第三实施例如图5和图6所示，图5示出了本专利技术第三实施例的馅料外现食品的示意图，图6示出了图5所示的馅料外现食品的爆炸示意图。第三实施例与第一实施例的区别仅在于，馅料2的形状更为复杂，如图5所示，馅料2呈玫瑰花状，同时，馅料2没有将展馅位11完全填满，也没有将米面制品1的顶面完全覆盖。可以理解，馅料2的形状并不限于第一实施例-第三实施例的馅料的现状，还可以根据市场需要，设计成动物形状、植物形状、卡通人物状、风景山水形状等。优选地，在本实施例中，由于大米粉和/或小麦粉与水混合形成的面团塑性很强，因此，馅料2采用大米粉和/或小麦粉制成。第四实施例如图7和图8所示，图7示出了本专利技术第四实施例的馅料外现食品的示意图，图8示出了图7所示的馅料外现食品的爆炸示意图。本实施例的馅料外现食品的制作方法，包括以下步骤：步骤S1、在米面制品1顶面形成展馅位11；步骤S2、在展馅位11中填上馅料2，并使馅料2铺展到米面制品1顶面上，采用可食用棒状固定件3从馅料2顶面穿过馅料2，并扎入展馅位11底部，从而制成半成品；步骤S3、将半成品烹饪成熟食食品。在本实施例中，固定件3由萝卜、馓子、土豆、红薯或藕制成。优选地，固定件3采用馓子制成，这样，在当半成品受热本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种馅料外现食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1、在米面制品(1)顶面形成展馅位(11)；步骤S2、在展馅位(11)中填上馅料(2)，并使馅料(2)铺展到米面制品(1)顶面上，从而制成半成品；步骤S3、将半成品烹饪成熟食食品。

【技术特征摘要】
1.一种馅料外现食品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤S1、在米面制品(1)顶面形成展馅位(11)；步骤S2、在展馅位(11)中填上馅料(2)，并使馅料(2)铺展到米面制品(1)顶面上，从而制成半成品；步骤S3、将半成品烹饪成熟食食品。2.根据权利要求1所述的馅料外现食品的制作方法，其特征在于，步骤S2还包括：在展馅位(11)中填上馅料(2)，并使馅料(2)铺展到米面制品(1)顶面上之后，采用可食用棒状固定件(3)从馅料(2)顶面穿过馅料(2)，并扎入展馅位(11)底部，从而制成半成品。3.根据权利要求1所述的馅料外现食品的制作方法，其特征在于，步骤S2还包括：在展馅位(11)中填上馅料(2)，并使馅料(2)铺展到米面制品(1)顶面上之后，采用可食用棒状固定件(3)从米面制品(1)一侧面穿过，并穿过馅料(2)的位于展馅位(11)中的部分，再扎入米面制品(1)的另一侧面，从而制成半成品。4.根据权利要求1所述的馅料外现食品的制作方法，其特征在于，步骤S2还包括：采用可食用棒状固定件(3)从米面制品(1)顶部扎入展馅位(11)底部，然后在展馅位(11)中填上馅料(2)以使馅料(2)包裹固定件(3)，并使馅料(2)铺展到米面制品(1)顶面上，从而制成半成品。5....

【专利技术属性】
技术研发人员：黄卫东，
申请(专利权)人：黄卫东，
类型：发明
国别省市：广东,44