一种刺梨果酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了刺梨果酱，按照重量计，由刺梨20‑30份、甜味剂3‑5份、增稠剂1‑2份、柠檬酸 2‑4份、苹果酸2‑4份、枸杞1‑2份、三七1‑2份组成。本发明专利技术的刺梨果酱，具有健胃、消食、滋补、强壮的功效，有利于人们的身体健康。

A kind of pear jam and its preparation method

The invention discloses a pear jam. According to the weight, it consists of 20 prickly pear, 30 sweeteners, 3 sweeteners, 1 thickeners, 2 copies, 4 citric acid 2, 4 malic acid, 4 copies of malic acid, 2 copies of wolfberry, 37 1. The Roxburgh jam of the invention has the functions of strengthening stomach, eliminating food, nourishing and strengthening, and is beneficial to people's health.

【技术实现步骤摘要】
一种刺梨果酱及其制备方法
本专利技术涉及一种刺梨果酱及其制备方法，属于果酱制备

技术介绍
刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠萝、送春归、刺酸梨子、九头鸟、文先果，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔500米-2500米的向阳山坡、沟谷、路旁以及灌木丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果，在贵州省和河南省开封市有大面积的人工种植。刺梨的收获期不足30天。刺梨为野生小灌木，4月至6月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为2厘米至4厘米，8月至9月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为"刺梨"。果实内含有丰富的维生素C，被称为"维C之王"。单宁500毫克至1000毫克;含酸1克左右;总糖量一般4克左右。刺梨果具有健胃、消食、滋补、强壮的功效，可用于治疗食积饱胀，消瘦，补充VC，并具有排毒养颜的效果。由于刺梨果多渣，外表长有毛刺，因此很少鲜食，多以刺梨果脯、刺梨罐头、刺梨蜜饯、刺梨固体饮料等形式食用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，提供一种刺梨果酱及其制备方法。该刺梨果酱具有具有开胃健脾、补充维生素等作用。本专利技术的技术方案：一种刺梨果酱，按照重量计，由刺梨20-30份、甜味剂3-5份、增稠剂1-2份、柠檬酸2-4份、苹果酸2-4份、枸杞1-2份、三七1-2份组成。前述的刺梨果酱，由刺梨25份、甜味剂4份、增稠剂1.5份、柠檬酸3份、苹果酸3份、枸杞1.5份、三七1.5份组成。前述的刺梨果酱及其制备方法，包括有以下步骤：（1）将刺梨切成片状，去毛刺、切开去籽、再进行清洗得到刺梨果肉，制得A品；（2）将枸杞和三七按照1:1的比例粉碎、混合、制得B品；（3）熬制：将制得的A品和B品在沸水中煮2-4分钟，料水比为1:3，制得C品；（4）匀浆：将C品与水一起趁热打浆，再经胶体磨磨成细腻果浆；（5）调配：将甜味剂、增稠剂、柠檬酸按比例混合加入制得的果酱中；（6）浓缩：采用真空浓缩法对酱体进行浓缩，浓缩温度为45-50℃，灌装、灭菌、冷却、即得。前述的刺梨果酱，所述甜味剂为甘草甜素和白砂糖。前述的刺梨果酱，所述增稠剂为海藻酸钠、羧甲基纤维素、明胶或果胶。本专利技术的有益效果：与现有技术相比，本专利技术的刺梨果酱具有以下优点：本专利技术的刺梨果酱，具有健胃、消食、滋补、强壮的功效，有利于人们的身体健康。具体实施方式本专利技术的实施例1。一种刺梨果酱，按照重量计，由刺梨20-30份、甜味剂3-5份、增稠剂1-2份、柠檬酸2-4份、苹果酸2-4份、枸杞1-2份、三七1-2份组成。所述的刺梨果酱及其制备方法，包括有以下步骤：（1）将刺梨切成片状，去毛刺、切开去籽、再进行清洗得到刺梨果肉，制得A品；（2）将枸杞和三七按照1:1的比例粉碎、混合、制得B品；（3）熬制：将制得的A品和B品在沸水中煮2-4分钟，料水比为1:3，制得C品；（4）匀浆：将C品与水一起趁热打浆，再经胶体磨磨成细腻果浆；（5）调配：将甜味剂、增稠剂、柠檬酸按比例混合加入制得的果酱中；（6）浓缩：采用真空浓缩法对酱体进行浓缩，浓缩温度为45-50℃，灌装、灭菌、冷却、即得。本专利技术的实施例2。所述的刺梨果酱，由刺梨25份、甜味剂4份、增稠剂1.5份、柠檬酸3份、苹果酸3份、枸杞1.5份、三七1.5份组成。所述的刺梨果酱，由刺梨25份、甜味剂4份、增稠剂1.5份、柠檬酸3份、苹果酸3份、枸杞1.5份、三七1.5份组成。所述的刺梨果酱及其制备方法，包括有以下步骤：（1）将刺梨切成片状，去毛刺、切开去籽、再进行清洗得到刺梨果肉，制得A品；（2）将枸杞和三七按照1:1的比例粉碎、混合、制得B品；（3）熬制：将制得的A品和B品在沸水中煮3分钟，料水比为1:3，制得C品；（4）匀浆：将C品与水一起趁热打浆，再经胶体磨磨成细腻果浆；（5）调配：将甜味剂、增稠剂、柠檬酸按比例混合加入制得的果酱中；（6）浓缩：采用真空浓缩法对酱体进行浓缩，浓缩温度为50℃，灌装、灭菌、冷却、即得。所述的刺梨果酱，所述甜味剂为甘草甜素和白砂糖。所述的刺梨果酱，所述增稠剂为海藻酸钠、羧甲基纤维素、明胶或果胶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种刺梨果酱，其特征在于：按照重量计，由刺梨20‑30份、甜味剂3‑5份、增稠剂1‑2份、柠檬酸 2‑4份、苹果酸2‑4份、枸杞1‑2份、三七1‑2份组成。

【技术特征摘要】
1.一种刺梨果酱，其特征在于：按照重量计，由刺梨20-30份、甜味剂3-5份、增稠剂1-2份、柠檬酸2-4份、苹果酸2-4份、枸杞1-2份、三七1-2份组成。2.根据权利要求1所述的刺梨果酱，其特征在于：由刺梨25份、甜味剂4份、增稠剂1.5份、柠檬酸3份、苹果酸3份、枸杞1.5份、三七1.5份组成。3.一种如权利要求1或2所述的刺梨果酱及其制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：（1）将刺梨切成片状，去毛刺、切开去籽、再进行清洗得到刺梨果肉，制得A品；（2）将枸杞和三七按照1:1的...

【专利技术属性】
技术研发人员：王仲一，向柯臻，
申请(专利权)人：贵州奇昂生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52