The invention discloses a preparation method of golden tortoise gum. The method includes the steps such as slaughtering golden tortoise, flying water to remove the fishy, boiling and removing oil, fire and deoil, middle fire, soup, juice, concentrated paste, juice, pre made excipients, main and auxiliary materials, bake glue, cool setting, dehydration, roasting and so on. The gum turtle preserves the nutritional and health components of the turtles. The gum gum made from the turtle is very soluble and keeps the original nutrients to the maximum. It is easy to absorb and is convenient to eat.
【技术实现步骤摘要】
一种金龟胶的制备方法
本专利技术涉及金龟的深加工方法，具体说是一种金龟胶的制备方法。
技术介绍
《山海经》一书，已有龟鳖的食用药用记载。自古以来，我国民间都将龟鳖看做高级营养滋补品和防治疾病的极好食物。1985年版《中华人民共和国药典》规定龟腹甲入药。近年来已开始背壳、腹甲通用。实际上，我国古代亦背壳、腹甲同时入药。金龟原为稀有的物种，1987年我国从产于美国及中美洲一些国家的红耳龟引进到广东、海口、福建等地开始养殖。1988年我国把三线闭壳龟列为国家二级野生保护动物等一系列举措，极大地激励了人们对龟鳖的人工养殖，尤其对金龟的繁殖。金龟的繁殖发展致近年，供需市场出现供过于求。家庭、酒店用中药材炖金龟都无法稳定供需市场的价格。石金龟，雅龟由2014年的每只750元，降致今年每只50元。十年龄以上的母本，由2014年每斤3000元，降致今年每斤220元。金龟繁殖发展致供过于求，已引起相关部门的极大关注。2017年11月13日，深圳市龟鳖协会2017会员大会上，中国渔业协会龟鳖产业分会常务副会长兼秘书长田彦强指出：开展生态健康养殖和深加工与综合利用，打造龟鳖行业新业态。...
【技术保护点】
一种金龟胶的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：A，宰杀金龟：用开水将金龟窒息后破开甲桥掀离龟板、壳；B，飞水去腥：用金龟重量3‑5%生姜碰碎加入清水煮至81‑91℃水温时，将宰杀好鲜金龟分拔放入姜水中，搅拌三下即捞出；C，稍煮分割：把经飞水去腥的金龟放入锅中，加清水致淹过为度，煮致肉质变硬捞出锅进行分割；D，武火去油：把分割好的金龟头、金龟肉、金龟肠、金龟肝回锅煮至130℃，滔去油泡、浮油；E，中火去刺：115℃煮致金龟骨甲、爪甲松动时，把骨甲、爪甲去净；F，初熬取汤：文火100℃熬5小时，熬成糊状，把糊汤取出;G，再熬取汁：将锅内未熬烂的肉质纤维、壳骨加入清水...
【技术特征摘要】
1.一种金龟胶的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：A，宰杀金龟：用开水将金龟窒息后破开甲桥掀离龟板、壳；B，飞水去腥：用金龟重量3-5%生姜碰碎加入清水煮至81-91℃水温时，将宰杀好鲜金龟分拔放入姜水中，搅拌三下即捞出；C，稍煮分割：把经飞水去腥的金龟放入锅中，加清水致淹过为度，煮致肉质变硬捞出锅进行分割；D，武火去油：把分割好的金龟头、金龟肉、金龟肠、金龟肝回锅煮至130℃，滔去油泡、浮油；E，中火去刺：115℃煮致金龟骨甲、爪甲松动时，把骨甲、爪甲去净；F，初熬取汤：文火100℃熬5小时，熬成糊状，把糊汤取出;G，再熬取汁：将锅内未熬烂的肉质纤维、壳骨加入清水淹过为度，用武火煮沸，改用文火100℃熬为糊汁；H，浓缩糊汤，汁：糊汤回锅连同糊汁，用中火115℃煮，边煮边搅动，浓缩致起顶；I，预做辅料：按宰杀好金龟重量3%的豆预制好豆油；J，主、辅料混合：在H程序，即浓缩过程中加入辅料进行混合；先在浓缩致有破泡声时加入豆油，又浓缩致起顶前加入宰杀好金龟重量5%的黄酒，再浓缩致起顶后加入宰杀好金龟重量3%的冰糖；K，烘捞取胶：将浓缩、混合好糊胶放置阔口器皿中，在32-37℃的烘温环境下取得胶泥；L，凉凝成型：将胶泥放置模托中，在17-22℃的环境下凝固；M，脱水、焙干：把成型软胶，放置27-29℃的环境中焙干成硬胶。2.一种金龟胶的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：A，宰杀金龟：用开水将金龟窒息后破开甲桥掀离龟板、壳；B，飞水去腥：用金龟重量3-5%生姜碰碎加入清水煮至81-91℃水温时，将宰杀好鲜金龟分拔放入姜水中，搅拌三下即捞出；C，稍煮分割：把经飞水去腥的金龟放入锅中，加清水致淹过为度，煮致肉质变硬捞出锅进行分割；D，武火去油：把分割好的金龟头70%和金龟肉30%回锅煮至130℃，滔去油泡、浮油；E，中火去刺：115℃煮致金龟骨甲、爪甲松动时，把骨甲、爪甲去净；F，初熬取汤：文火100℃熬5小时，熬成糊状，把糊汤取出;G，再熬取汁：将锅内未熬烂的肉质纤维、壳骨加入清水淹过为度，用武火煮沸，改用文火100℃熬为糊汁；H，浓缩糊汤，汁：糊汤回锅连同糊汁，用中火115℃煮，边煮边搅动，浓缩致起顶；I，预做辅料：按宰杀好金龟重量3%的豆预制好豆油；J，主、辅料混合：在H程序，即浓缩过程中加入辅料进行混合；先在浓缩致有破泡声时加入豆油，又浓缩致起顶前加入宰杀好金龟重量5%的黄酒，再浓缩致起顶后加入宰杀好金龟重量3%的冰糖；K，烘捞取胶：将浓缩、混合好糊胶放置阔口器皿中，在32-37℃的烘温环境下取得胶泥；L，凉凝成型：将胶泥放置模托中，在17-22℃的环境下凝固；M，脱水、焙干：把成型软胶，放置27-29℃的环境中焙干成硬胶。3.一种金龟胶的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：A，宰杀金龟：用开水将金龟窒息后破开甲桥掀离龟板、壳；B，飞水去腥：用金龟重量3-5%生姜碰碎加入清水煮至81-91℃水温时，将宰杀好鲜金龟分拔放入姜水中，搅拌三下即捞出；C，稍煮分割：把经飞水去腥的金龟放入锅中，加清水致淹过为度，煮致肉质变硬捞出锅进行分割；D，武火去油：将分割好的金龟血浆70%和金龟肉30%回锅煮至130℃，滔去油泡、浮油；E，中火去刺：115℃煮致金龟骨甲、爪甲松动时，把骨甲、爪甲去净；F，初熬取汤：文火100℃熬5小时，熬成糊状，把糊汤取出;G，再熬取汁：将锅内未熬烂的肉质纤维、壳骨...
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