一种五香腌料及其制备方法技术

一种五香腌料及其制备方法，其特殊之处在于：包括白砂糖、食盐、味精、香辛料、辣椒粉、鸡肉精粉、三聚磷酸钠、5

A kind of spice pickle and its preparation method

A five flavor pickling material and a preparation method, and its special features include: white granulated sugar, salt, monosodium glutamate, spice, chili powder, chicken fine powder, sodium tripolyphosphate, 5

【技术实现步骤摘要】
一种五香腌料及其制备方法
本专利技术属于食品制作配料
，具体地说是一种五香腌料及其制备方法。
技术介绍
腌料适合各种肉类制品、蔬菜及海产品的腌制。使用腌料腌制后，赋予产品各种风味，使其肉质鲜嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。腌料的产生也从餐饮逐渐在家庭普及，为家庭美食创造更多的娱乐性，腌料把调味的功能发挥到了最大化，把烹饪的工序完全简化，即便不懂油盐酱醋也毫不影响做出顶级美食料理，从而使用最简单的方式完成顶级美味。随着人们的简易快速的需求，腌料成为家庭饮食的重要部分。但随着食品安全问题的产生，人们在注重食品口味的同时越来越注重饮食的健康，研究表明，鲜肉、蔬菜在不添加任何添加剂的情况下，本身仍然含有少量的亚硝酸盐，蔬菜中约有4毫克/千克，肉类约有3毫克/千克，这是因为亚硝酸盐广泛存在于自然环境中，易被动植物吸收。食用亚硝酸盐对人体无益，且过量食用容易引起亚硝酸盐中毒。另外，在肉类腌制过程中，为了使肉质充分吸收腌料味道，容易隔夜腌制，一旦腌制时间较长，在酶类和菌类的催化作用下，肉类内部的亚硝酸盐含量将进一步升高，食用后不利于身体健康。传统的腌料品种多样，能够满足不同的口味需求，但对于本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五香腌料，其特殊之处在于：包括基础腌料，所述的基础腌料包括以下按重量份配比的原料制成：白砂糖20.87‑21.67份、食盐21.92‑22.34份、味精7.6‑8.1份、香辛料33.98‑34.34份、辣椒粉9.98‑10.45份、鸡肉精粉2.1‑2.3份、三聚磷酸钠1.7‑1.9份、5

【技术特征摘要】
1.一种五香腌料，其特殊之处在于：包括基础腌料，所述的基础腌料包括以下按重量份配比的原料制成：白砂糖20.87-21.67份、食盐21.92-22.34份、味精7.6-8.1份、香辛料33.98-34.34份、辣椒粉9.98-10.45份、鸡肉精粉2.1-2.3份、三聚磷酸钠1.7-1.9份、5，-呈味核苷酸二钠0.14-0.16份、乙基麦芽酚0.05份、异Vc钠0.05份。2.根据权利要求1所述的五香腌料，其特殊之处在于：所述基础腌料包括以下按重量份配比的原料制成：白砂糖21.23份、食盐22.21份、味精7.9份、香辛料34.12份、辣椒粉10.23份、鸡肉精粉2.2份、三聚磷酸钠1.8份、5，-呈味核苷酸二钠0.15份、乙基麦芽酚0.05份、异Vc钠0.05份。3.根据权利要求1所述的五香腌料，其特殊之处在于：所述的香辛料包括以下按重量份配比的原料制成：小茴香粉10.23-10.35份、大蒜粉9.98-10.11份、甘草粉7.89-7.95份、桂皮粉5.89-5.93份。4.根据权利要求1所述的五香腌料，其特殊之处在于：所述腌料还包括选择性添加料，所述的选择性添加料包括以下按重量份配比的原料制成：维生素C3-4份，茶多酚1-2.5份。5.根据权利要求4所述的五香腌料，所述的选择性添加料包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘杰，
申请(专利权)人：山东龙盛食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：山东,37