The invention relates to the field of food processing, in particular to a seafood flavor sausage and a preparation method thereof. The seafood flavored sausages included the following quality components: 400 pork and 500 portions of pork, 500 slices of squid meat, 600 portions of squid meat, 40 seaweed flour, 30 50 copies of Euryale Euryale 30, 50 copies of seed Coix, 50 copies of yellow okra powder 30. Licorice 20, 30, 1000, 1200, 23, 36. The product produced by the invention has the advantages of crisp taste, easy to eat, easy to digest, suitable for most people's taste, simple production process, high efficiency, and good economic benefit.
【技术实现步骤摘要】
海鲜风味香肠及其制备方法
本专利技术涉及食品加工领域,特别是涉及一种海鲜风味香肠及其制备方法。
技术介绍
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品;中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠;主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的;随着人们生活水平的不断提高,人们对饮食要求也不断提高,大家已经不仅仅停留在吃饱这一层面上,更加注重饮食的营养与搭配,因此,增加香肠的营养成份很有必要。海藻如海带、裙带菜、紫菜等富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、矿物质、脂肪、维生素和微量元素,大部分海藻中含碘量很高,能预防缺碘而引起的甲状腺肿大及儿童智力低下,痴呆症等的发生。海藻蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量高。目前,海藻的食用在我国沿海地区相对较为普遍,但内陆地区食用偏少。在我国海藻食谱也较单调,食用方式有待丰富,以扩大消费群体。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说,鱿鱼更是有益健康的食物。目前市场上流通的鱿鱼深加工后的食物制品主要包括鱿鱼干、鱿鱼片、鱿鱼丝、鱿鱼块、鱿鱼卷和烧烤鱿鱼等干制品和即食制品。但上述产品在风靡一段时间后,市场逐渐走入低谷,其主要原因是上述休闲食品基本上都要经过高温焙烤或高温杀菌的工艺流程,经过此类加工程序的产品营养成分流失较多,并且高温焙烤后,产品失 ...
【技术保护点】
一种海鲜风味香肠,其特征在于,包括下述重量份组分:猪肉400‑500份,鱿鱼肉500‑600份;海藻粉40‑60份;芡实30‑50份,薏米30‑50份,黄秋葵粉30‑50份;白芷20‑30份、丁香20‑30份、肉桂20‑30份、陈皮20‑30份、紫苏20‑40份、甘草20‑30份,苡仁40‑50份、陈醋1000‑1200份,食盐23‑36份。
【技术特征摘要】
1.一种海鲜风味香肠,其特征在于,包括下述重量份组分:猪肉400-500份,鱿鱼肉500-600份;海藻粉40-60份;芡实30-50份,薏米30-50份,黄秋葵粉30-50份;白芷20-30份、丁香20-30份、肉桂20-30份、陈皮20-30份、紫苏20-40份、甘草20-30份,苡仁40-50份、陈醋1000-1200份,食盐23-36份。2.根据权利要求1所述的海鲜风味香肠,其特征在于,所述的黄秋葵粉采用下述方法制备:将新鲜黄秋葵清洗后沥干水分,将其切成1cm的小段,放入真空干燥机中进行干燥7-9h,温度为60℃;然后将干燥好的黄秋葵放入微型植物粉碎机中进行粉碎,过筛,最后将粉收集备用。3.一种制备权利要求1-2所述的海鲜风味香肠,其特征在于,包括下...
【专利技术属性】
技术研发人员:赵颖,
申请(专利权)人:天津市天宝楼食品研发有限公司,
类型:发明
国别省市:天津,12
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