The invention belongs to the field of food production, and more specifically, the invention relates to a chili sauce and a manufacturing method thereof. A chili sauce consists of chilli, tomatoes, pears, garlic clove, onion, salt, sugar, dried soya bean flour and edible oil. The following steps are taken: fresh, clean, non insect, mildew free tomatoes, chili, pear, garlic, onion, and onion are washed and chopped. The mixture is stirred evenly in the homogenizer to get the mixture A, and the mixture A is added to the upper layer of sugar, salt, white wine, soy sauce and dried soya bean powder, and then a layer of oil in the upper layer after mixing the sauce. Paste and ferment 10 for 15 days. The invention has the advantages of simple manufacturing process, no addition of any food additives, and easy purchase of raw materials, and the addition of cooking oil has a long shelf life.
【技术实现步骤摘要】
一种辣椒酱及其制作方法
本专利技术属于食品生产领域，更具体地说，本专利技术涉及一种辣椒酱及其制作方法。
技术介绍
辣椒酱，色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种辣椒酱及其制作方法。为了实现上述目的，本专利技术采取的技术方案为：1、一种辣椒酱，由下列重量份数的原料组成：辣椒50-100份，西红柿20-40份，梨子3-6份、蒜瓣15-30份、洋葱5-10份，盐3-6份、糖3-6份，干黄豆粉40-60份、食用油适量。进一步的，所述辣椒酱由下列重量份数的原料组成：辣椒50份，西红柿20份，梨子3份、蒜瓣15份、洋葱5份，盐3份、糖3份，干黄豆粉40份、食用油适量。进一步的，所述辣椒酱由下列重量份数的原料组成：辣椒100份，西红柿40份，梨子6份、蒜瓣30份、洋葱10份，盐6份、糖6份，干黄豆粉60份、食用油适量。进一步的，所述辣椒酱由下列重量份数的原料组成：辣椒75份，西红柿30份，梨子5份、蒜瓣22份、洋葱7份，盐4份、糖4份，干黄豆粉50份、食用油适量。进一步的，所述糖为绵白糖或冰糖。2、一种辣椒酱的制作方法，采用如下步骤：1）选取新鲜清洁、无虫害、无霉变的西红柿、辣椒、梨子、蒜瓣、洋葱；2）将西红柿、辣椒、梨子、蒜瓣、洋葱洗净沥干水分并切碎，放入均质机中搅拌均匀，得到混合物A；3）在混合物A中加入糖、盐、白酒、酱油、干黄豆粉，搅拌成酱后在其上层加一层油浸过酱，密封发酵10-15天即可。本专利技术的有益效果：制作工艺简单，不添加任何食品添加剂，均为易...
【技术保护点】
一种辣椒酱，其特征在于，由下列重量份数的原料组成：辣椒50‑100份，西红柿20‑40份，梨子3‑6份、蒜瓣15‑30份、洋葱5‑10份，盐3‑6份、糖3‑6份，干黄豆粉40‑60份、食用油适量。
【技术特征摘要】
1.一种辣椒酱，其特征在于，由下列重量份数的原料组成：辣椒50-100份，西红柿20-40份，梨子3-6份、蒜瓣15-30份、洋葱5-10份，盐3-6份、糖3-6份，干黄豆粉40-60份、食用油适量。2.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于，所述辣椒酱由下列重量份数的原料组成：辣椒50份，西红柿20份，梨子3份、蒜瓣15份、洋葱5份，盐3份、糖3份，干黄豆粉40份、食用油适量。3.根据权利要求1所述的一种辣椒酱，其特征在于，所述辣椒酱由下列重量份数的原料组成：辣椒100份，西红柿40份，梨子6份、蒜瓣30份、洋葱10份，盐6份、糖6份，干黄豆粉60份、食用油适量。4...
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