啤酒酵母全酶法复合氨基酸的方法技术

本发明专利技术为酶法从啤酒酵母中提取复合氨基酸的工业化实用方法。工艺步骤包括原料酵母降低酸度，调浆灭活、水解、压滤、浓缩、脱色、过滤、喷粉加工。本方法工艺条件温和，破壁充分，水解时间适中，简洁实用，收率高。八种必需氨基酸的含量模式比较合理。它为解决氨基酸生产原料来源和制备技术方面提供了有效途径。与传统的蚕蛹生产氨基酸相比，具有质量好，组分全，成本低廉的优点。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酶法制备含氮有机化合物的工艺，具体地说是一种利用酶破壁法提取酵母胞内物质制备氨基酸制品的方法。氨基酸是饮料、保健、医药、食品、化妆等行业广泛使用的营养强化添加剂。目前，其主要原料来源有蚕蛹、明胶。制取方法有自溶法、酸碱水解法，渗透压冲击法等，这些方法能耗大，成本高，而且产品纯度偏低，含量为20-40％。采用啤酒酵母为原料，用机械方法破壁，再用酶作为水解动力的实验研究曾有过报导。《浙江工学院学报》93年第二期P20-26，但未见有实用性工艺方法的记载。一般单一的酶制剂很难把构成酵母坚韧细胞壁的β—葡聚糖苷碳键切断，难以获得酶解充分，得率高，质地纯真的产物。本专利技术的目的在于提出一种工业实用的啤酒酵母酶法制备复合氨基酸的方法。即以啤酒酵母为原料的全酶法水解工艺。首先进行酵母灭活再对细胞作酶解破壁，然后进行蛋白质的酶解，工艺条件温和，产物中氨基酸含量丰富，质地纯，八种必需的氨基酸含量比较接近合理的配比结构要求。，其工艺步骤依次为1)原料处理取新鲜酵母进行压滤，再用清水漂洗达到要求的PH值，调酸度为6.0-7.0；2)调浆、灭活将酵母和水按1∶2比例调浆，加温至60-6本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种啤酒酵母全酶法复合氨基酸的方法，其中工艺步骤依次为：１）原料处理：取新鲜酵母压滤后用清水漂洗达到要求的ＰＨ值，调酸度为６．０－７．０；２）调浆、灭活：将酵母和水按１∶２比例调浆，加温至６０－６２℃，灭活２０－３０分钟；３）水 解：加入混合酶制剂，用量为酵母泥原料的１－２％，其中包括有蛋白酶，α－淀粉酶，β－葡聚糖酶，搅拌混合，四小时搅拌一次，在４０－５０℃温度下进行水解，分解到分解物的分子量小于３０００道尔顿为止；然后进行４）压滤、浓缩：将水解液在１２０目滤 布下进行压滤，滤液进入浓缩锅减压浓缩至固形物含量为２０－３０％，蒸汽压力为１－２公斤／平方厘米，获得含滋...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：范尧青，顾国贤，叶剑平，吕逸平，周素英，马茂荣，王晓东，范凌云，
申请(专利权)人：杭州市余杭酒厂，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]