一种清汤火锅底料配制方法技术

本发明专利技术涉及一种清汤火锅底料配制方法，包括如下技术要点：香葱、姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎，肉馅中加入黄酒、生抽(5毫升)、老抽(2毫升)、盐(1克)、葱姜末和鸡蛋，搅匀后，再加入清水30毫升搅拌直到肉馅上劲儿；放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油；手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好地成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干；锅中加入鸡汤，将剩余生抽、老抽、糖放入汤中搅拌，最后放入丸子，用中火煮，转大火，淋入淀粉收浓汤汁。本发明专利技术方法简单，成本低廉，操作简单，口感独特、营养价值高，养胃解脾。

Preparation method of a kind of broth hot pot bottom material

The invention relates to a method for preparing soup material Hot pot bottom, which comprises the following key points: onion, minced ginger, peeled and chopped carrots, add soy sauce, meat stuffing in Yellow Wine (5 ml), soy sauce (2 ml), salt (1 grams), onion ginger and egg, stir well, add water 30 ml stir until the meat stuffing effort; add chopped carrots, bean dregs, add sesame oil; palm oil with a layer of thin, take a small group from the inside part of the extruding meat stuffing balls, back and forth in the palm fell several times, making it better to group all the balls cooked, cold water pot, boil the fire after cooking to mature fish balls float drain; adding soup pot, the remaining soy sauce, dark soy sauce, sugar and stir into the soup, add meatballs, simmer, turn the fire, pour into the starch close thick soup. The method of the invention is simple, low cost, simple operation, unique taste, high nutritional value, spleen stomach solution.

【技术实现步骤摘要】
一种清汤火锅底料配制方法
本专利技术涉及一种物理栽培技术，尤其涉及一种清汤火锅底料配制方法。
技术介绍
丸子是平时饮食中不可缺少的菜品，在中国饮食文化中以丸子为形式的菜品不止上百种。但是一般制作的丸子口感油腻，并且需要高温蒸煮很长时间，十分影响丸子的口感。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种方法简单，成本低廉，操作简单，口感独特、营养价值高，养胃解脾，特别适合老年人以及儿童食用的豆腐渣丸子的制作方法。本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下：一种清汤火锅底料配制方法，包括如下技术要点：香葱、姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎，肉馅中加入黄酒、生抽、老抽、盐、葱姜末和鸡蛋，搅匀后，再加入清水30毫升搅拌直到肉馅上劲儿；放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油；手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好地成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干；锅中加入鸡汤，将剩余生抽、老抽、糖放入汤中搅拌，最后放入丸子，用中火煮，转大火，淋入淀粉收浓汤汁。进一步，所述香葱、姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎，肉馅中加入黄酒、生抽、老抽本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种清汤火锅底料配制方法，其特征在于，包括如下技术要点：香葱、姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎，肉馅中加入黄酒、生抽、老抽、盐、葱姜末和鸡蛋，搅匀后，再加入清水30毫升搅拌直到肉馅上劲儿；放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油；手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好地成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干；锅中加入鸡汤，将剩余生抽、老抽、糖放入汤中搅拌，最后放入丸子，用中火煮，转大火，淋入淀粉收浓汤汁。

【技术特征摘要】
1.一种清汤火锅底料配制方法，其特征在于，包括如下技术要点：香葱、姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎，肉馅中加入黄酒、生抽、老抽、盐、葱姜末和鸡蛋，搅匀后，再加入清水30毫升搅拌直到肉馅上劲儿；放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油；手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好地成团，所有丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干；锅中加入鸡汤，将剩余生抽、老抽、糖放入汤中搅拌，最后放入丸子，用中火煮，转大火，淋入淀粉收浓汤汁。2.根据权利要求1所述一种清汤火锅底料配制方法，其特征在于，所述香葱、姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎，肉馅中加入黄酒、生抽、老抽、盐、葱姜末和鸡蛋，搅匀后，再加入清水30毫升搅拌直到肉馅上劲儿的具体实现如下：香葱、姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎，肉馅中加入黄酒、生抽5-8毫升、老抽2-5毫升、盐1-3克、葱姜末和鸡蛋，搅匀后，再加入清水30...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢汶伯，
申请(专利权)人：谢汶伯，
类型：发明
国别省市：重庆,50