【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及玉米蛋白深加工产品，尤其是提供一种玉米蛋白活性肽， 同时还公开了其制备工艺，属于食用蛋白制备
，。
技术介绍
本专利技术涉及的玉米蛋白活性肽是玉米蛋白的深加工产品，它具有很好 的溶解性和流动性，人体内吸收快、利用率高；还具有抗高血压，抗胆固 醇，抗血栓形成，改善脂质代谢，消除过多脂肪，促进肌红细胞复原，帮 助恢复疲劳，促进钙磷和其它微量元素吸收。玉米肽还有清除自由基、抗 氧化性、增强吞噬细胞和B细胞活力，增强免疫功能、抗癌、抗衰老、保 护肝脏、预防老年痴呆、老年性骨质疏松和胆结石的发生，有助于肝功能 恢复。目前，玉米蛋白活性肽主要是采用酸解法或者酶解法进行制备的，制 备过程中化学反应比较剧烈，反应过程难以控制，很容易造成部分氨基酸 的破坏，导致其最终产品有十分明显的苦味，口感较差，并且其成本较高， 严重的影响了玉米蛋白活性肽的推广使用。
技术实现思路
本专利技术提供一种玉米蛋白活性肽，具有氨基酸含量高、口感好等特点。 本专利技术还公开了上述玉米肽的制备工艺，解决了现有玉米肽生产工艺 反应过程不易控制，产品质量差等问题。本专利技术玉米蛋白活性肽是...
【技术保护点】
一种玉米蛋白活性肽，可用下述方法得到：将玉米蛋白粉碎成８０～１００目细粉，加８～１５倍重量的水调成浆状，１２１℃高压灭菌１０～２０ｍｉｎ，冷却至４５±１℃，浆液中加入０．１～０．５倍重量玉米蛋白的中性蛋白酶，温度４５±１℃，酶解１．５～３．０小时，经１２１℃高压灭菌１０ｍｉｎ，冷却至４５±１℃，在浆液中按浆液总量的１０％无菌接入米曲霉菌种，温度３５±１℃，放入摇床发酵，直至１０～１２小时，即得。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王雷，
申请(专利权)人：长春美能生物工程有限责任公司，
类型：发明
国别省市：82[中国|长春]
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